Junoon 香料王国的纽约入口
美食星探：胡椒北，cici杨
店家介绍：Junoon，2015年之前是米其林餐厅中唯一的印度餐厅（2016年新添一家）并蝉联至今，地处纽约24街西，餐厅营造出低调、奢华、静谧的用餐环境，异域风情的食物和奇妙的酒水单构建出超越食客想象力的味觉空间。
印度是世界上最大的香料生产国，每年生产300万吨香料，种植面积达250万公顷。印度香料历史悠久，源远流长，人们对它的理解、使用和传承构成了香料文化的灵魂，也成为印度文化的一部分。
经理特意带我们参观了他们楼下的香料室，他们的香料都是每天早上新调的，走进去香料味扑面而来，出来后身上也蘸着香气。印度去一次不容易，但是在纽约，你可以跟我一样，通过印度餐厅Junoon，来一次说走（吃）就走（吃）的香料世界之旅。
2017餐厅周，Junoon提供了层次丰富的味觉体验组合，前菜里，既有香到骨子里的手工奶酪，搭配印度特殊泥炉烘制的胡椒和混合异香果酱的酱料，让奶酪瓷实的口感越嚼越香。
也有用魔鬼椒调味的鸡肉，那种心无旁骛，单只挑战你“辣”味觉的犀利，精准的调味功力，你一定要领教一下呢！
还有将传统印度小吃炸茄子带进纽约文化，精细工艺、拌入香料酸奶，好像一口，就能将你带入熙熙攘攘的印度当地街头~
Junoon的餐厅周主菜，当然是咖喱做主角，咖喱由很多不同香料熬制，成份不同，比例不同，口感大相径庭，选择上可以参考辣味的好几个等级。
不辣(KOMAR)——用洋葱、豆泥、杏仁等来调味，味道微甜，以椰汁、酸奶等来减轻辣味，喜欢这个味道的选择Junoon的咖喱虾就没错了，香浓的椰奶味道，也是我最喜欢的咖喱组合。
微辣(CURRY)——用咖喱调味，最典型的印度菜，Junoon的咖喱鸡，咖喱香之外恰到好处的番茄味，调出了吃大块鸡肉的丰富口感。
辛辣(VINDALOO)——属于印度菜中最辣的一种，加辣椒粉制作而成，味浓汁辣，我感觉Junoon的羊排是这个辣度，大家点菜要留意哦。
印度馕也是一大特色，蘸着主食里的酱汁吃，汁多味浓。
最后上甜品，不要小看印度人在甜食上的创造力，香料给不同材质的甜品带来焕发的生机，就像我们吃的冰激凌，已经是甜食届的老战士了。
但是Junoon特有的香料，硬是让冰激凌吃出了檀木香气（对，就是绿色那一颗）那体验，在你以往的任何味觉经验之外，但仍然妙不可言。
这道甜品用了传说中最贵的香料，据说是汲取了上千种花瓣的精华所制，甜品师特意强调说这是众所周知的，听完感觉瞬间长知识。装盘精巧是其特点之一，然而最重要的是这道甜点配的酒给这道甜品增色不少。
奶酪的味道香浓，口感非常厚实，喝一口搭配的酒，清新的果味立马冲淡口里的厚重感，有雨后的清爽感，可见搭配之巧妙。
Junoon的专业和讲究，除了体现在菜式上，更体现在富有创造力的酒单上，每种菜包括甜品，都有与之搭配的酒品，相信我，至少给冰激凌点它匹配的酒吧，你的身体会感谢你的！
Junoon的主厨是一个印度的帅小伙，名字叫Akshay Bhardwaj。这一次的餐馆周菜单已经是他第二次担任主设计了，他说，希望能把真正的印度食物以大家喜爱的方式介绍给纽约、介绍给大家。
他告诉我们菜单一年大概会换四到五次，根据不同的季节有不同美食享用。Junoon的菜单全是他设计的，一个非常年轻有为，有想法的大厨。
调酒师的名字叫Ted Germose，他在为我们倒酒之前会详细介绍每一种酒的历史，做法以及口感和特色，相当之专业。
甜品师也是一位帅哥，负责设计甜品单。他对每一种香料都有颇深的研究，他可以说出每一种香料带给人不同的感觉，当然，他说爱，也是用料的其中之一。
Junoon不愧是米其林餐厅，在出品的传统，创新，专业三个维度上都让人满意，所以，趁着餐厅周这么好的机会，去Junoon吃辣喝香吧。
商家介绍：Junoon，纽约顶级印度美食餐厅，连续6年被评为米其林一星餐厅。Junoon意为“passion”，融合了现代风格，主营纯正且优雅的印度料理，在2011年被纽约时代杂志评为年度最佳餐厅。Junoon希望将最纯粹的异国美食带给大家，不断创新菜肴及口味，不论是聚会，庆祝，还是特殊活动，Junoon将提供给你最难忘的用餐体验！
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