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更新于9小时前

旭龙行威州花旗参9月中秋节活动独家折扣

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小编推荐:产自威斯康辛州马拉松。 参面呈褐黄色,表皮粗糙且有深色环型纹路,味闻清香,初嚼味苦,渐含则甘,口感清爽,甘甜味道久留口中。具有提神活血,清热去燥的功效,适用于 体虚气虚,体热气躁人群。

 

花旗参和西洋参的区别

北美大陆的人参,俗称花旗参或者西洋参。两者,其实是一个东西。但是现在习惯将美国产的花旗参称作花旗参,加拿大产的花旗参,称作西洋参。花旗参的拉丁名是Panax quinquefolius,Panacis quinquefolis,是多年生的植物,长6〜18英寸,通常有3片叶子,每片3至5张,叶片可达5英寸长。花旗参最让人熟悉的莫过于其根部。传统上用于美洲土着人的药用目的。自18世纪以来,根源开始被“狩猎者”收集,卖给了中国。自那以来,可以说,花旗参流行了数百年。

 

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图片来自于旭龙行,版权属于原作者

 

花旗参和高丽参/东北参的区别

花旗参与亚洲参有别,亚洲参指是高丽参和吉林参(学名Panax Ginseng CA Meyer),性燥热,滋阳热补而升火,适合体寒体虚的人补气回神,食疗需搭配温性或良性食材;而花旗参和亚洲参相反,性凉,滋阴不升火,补而不燥,适合体燥的人补气回神,饮食可以直接泡水,或者搭配温、热性食材。

 

图片来自于旭龙行,版权属于原作者

 

花旗参的营养价值

花旗参的食疗药性,最主要来源与人参皂苷和多糖这两种成分。人参皂苷是花旗参中最主要的有效成分之一,也是生理活性最显著的物质。迄今为止,人们已经在花旗参中提取了多种皂苷单体。人参皂苷单体的种类虽然不少,但主要是三萜类化合物,与人参皂苷结构有相似之处,但有些是西洋参所独有的。人参皂苷可以有效增强中枢神经,达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用,可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。人参多糖(ginseng polysaccharides)。目前已从人参中分离到几十种多糖类物质,人参多糖主要含有酸性杂多糖和葡聚糖。杂多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖构成,它们的结构十分复杂,而且含有部分的多糖体,分子量为10,000-100,000。人参多糖具有调整免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖等药理作用。

 

 

野生花旗参-看看渔猎局怎么说

有不少商家都打着野生花旗参的招牌招揽客户。在这里提醒各位消费者在消费时多带些心眼。为了更好的了解野生花旗参的分部和采摘规定,我们特意查阅了美国渔猎局(FWS)关于野生花旗参的介绍和规定,并分享给大家:

花旗参是一种广泛遍布于北美大陆的植物,尤其在阿巴拉契亚和奥扎克地区(以及相邻的森林地区如宾夕法尼亚州,纽约州和安大略省),分部特别广泛。但是,野生的花旗参,现在是受美国政府保护的稀有物种。市场上所谓的野生花旗参,可不见得是真,是真也不一定能买哦!

 

图片来自于旭龙行,版权属于原作者

 

事实上,野生花旗参已于1975年被世界CITES公约(濒危野生动植物种国际公约)订为第二级濒危物种(没有立即的灭绝危机,但需要管制交易)。加拿大更是早在1992年便已全面禁止采收出口。美国则在1975年年由联邦及各州政府立法严格管制野生花旗参参之采收,买卖,和出口等交易事宜。

 

图片来自于旭龙行,版权属于原作者

美国渔猎局的规定说明

根据美国渔猎局的规定,5年以下野生花旗参禁止采摘和交易。5年以上的野生花旗参,需要根据所在州的相关法律,申请执照和permit 方可采摘和交易。

 

图片来自于旭龙行,版权属于原作者

 

换言之,当今美国市面上合法交易,尤其是在店铺里面行销的花旗参,如果没有对应证照,那么可以推断绝大多数是人工栽培的花旗参。另外,若要购买真正的野生花旗参,请务必查看商家证照,避免触及法律。

 

中国,加拿大,美国花旗参的区别

当前美国市场上流通的花旗参,基本都是人工种植的花旗参。主要出产于美国威州,加拿大安大略省和中国东北这三个地区。因为这三个地方的自然环境,土壤和气候不尽相同,所以种出来的参品质也有优劣区别。相较之下,无论在质量,成分,气味及口感上,美国种植的花旗参均优于加拿大参及中国产区的西洋参。威斯康辛是美国花旗参的主产区,其花旗参产量只占全世界产量的15%左右。所以,在业内,花旗参这一名号,在是特指美国出产的参。

 

图片来自于旭龙行,版权属于原作者

 

种植花旗参生命周期示意图

人工种植花旗参根据种植条件又会细分为速生参和移植参。前者系工业种植场,运用人工肥料种植的参。这种参,生长周期短,参系肥大,色白却淡味。(主要产自中国)后者系人工育苗再移植至模拟野生环境,根据栽培技术在3-4年后收割。相较速生参,这种参生长时间慢,相对“丑瘦",但是味道浓郁,营养和经济价值也高出很多。

 

如何分辨好的威斯康辛花旗参?

选好的花旗参,总的原则是选丑:主要表现在:看着很老, 闻着很香, 吃着很苦

细细说来如下:
1. 看着很老,主要指表皮褶皱多,灰暗。

褶皱是花旗参冷藏之后阴干失水的结果,褶皱越多的参, 回甘口感越强烈。二是颜色灰暗,主要是威州蔘产地土壤肥沃发黑,加工时一般保留有薄薄的一层细土。饱满又白净的参,很有可能是人工催肥的种植参,或漂白的参。不建议选购。

2. 闻着很香:

新参一打开包装香味扑鼻(满分十分可打九分),敞开后让你满屋飘香。
3. 吃着很苦:

好的威州花旗参,回甘(先苦后甜)的感觉很强烈。测试方法: 拿一小段参枝咀嚼后下咽,苦的你有要吐的感觉,有强烈的回甘 ( 先苦后甜), 因为唾液分泌增加(生津),苦味被稀释。可以打满分十分或者九分 (一分是没味,十分苦的要吐)。

 

上图对比。左:中国农场速生参;中:加拿大种植西洋参,以右:威州参场移种花旗参。拍照及显示屏的颜色会影响你的观察, 这个颜色与实物比较有偏淡。

 

长枝VS短泡  花旗参的分类

美国农业部标准有专门针对花旗参的评级,但主要在种植方式上。(USDA ORGANIC有机认证与否)

花旗参根据部位和加工的不同,主要分为主干,参片,参节,参须等四种。而最重要的部分主干,则根据外形又可以细分为珍珠(珍珠泡参),圆短/短支(短枝泡参,简称短泡),长枝三种。

 

图片来自于旭龙行,版权属于原作者

 

当前美国市场的花旗参,品类和名称及其繁多,这主要是依据买家喜好制定的。有意思的是,不同地区的买家,因为购买习惯不同,对花旗参偏好也不同。

中国北方和韩国客人喜欢用高丽参的人型长瘦姿态标准衡量花旗参,因此偏爱的长枝的花旗参,参越大越好。

台湾和华南的客人买参更注重外形,尤其迷信"参头营养"说,因此偏好于参头偏大的短枝/泡参,参越小越好。

 

长枝VS短泡  品质孰高孰低

传统的参场,批发花旗参是用桶运输的。桶,也是花旗参批发业界的最小单位。因此,批发花旗参也叫桶参。

厂家会将同一参龄的参入桶批发给商家,桶参里面,会有各种形态的花旗参。而商家,则需将桶参按参的形态和大小分拣,从而分级出各种品类的花旗参。因此,同年份的长枝,短泡和珍珠泡参,就品质上来说上并无差异。

唯一的区别是出产的比例不同,物以稀为贵,价格反应的更多是本地市场的偏好所对应的供需关系。

 

参场的“桶参”和”桶"

 

长枝VS短泡  营养价值孰高孰低

长枝和短泡,会有营养价值的差异吗?回答是,不会。不同地块土质不同生长的参,只是各种形态比例不同而已,其形态与与药用价值关系不太大。需要说明的是, 花旗参是农产品, 同一块地里也生产各种形态的参。沙土地出产长枝为多,与土壤透水性好有关。 而粘土透水性差,湿度高。实际上,一般认为短泡和珍珠参,就是烂根而致,所以参根长不大。从这个角度上说,长枝花旗参,其实要比短泡更加健康。中国东北和朝鲜的高丽参之所以呈现长枝而多须,相信应该是和当地土质松软有关。

 

长枝(左),短泡(右) 的整株花旗参对比

 

加拿大人参协会也曾做过测试, 人参皂甙与形态无关,但是与生长年龄有关,比如四年比三年多一些。值得注意的是,同一年的参,参须与参节这些通常无法送礼的东西反而药用价值(人参皂甙)相对主干更高。

 

如何推断花旗参的年龄

花旗参的营养价值和味道,和形态关系不是太大,但和参龄有关。怎样科学的分辨花旗参的年龄?鲜参看参叶。天然环境下生长的花旗参,如果有3片真叶,花旗参则为5年以上。

 

 

美国渔猎局有如何判断花旗参年龄的介绍

干参看参蒂。参蒂上有明显的环节(年轮),每一个环节。从参根(参根代表1-2年)开始计算,每多一节,代表多1年。

也就是说,如果有三个节,那么花旗参年龄至少有4-5年。

 

图片来源:美国渔猎局

 

非人工催熟的花旗参,需要最少1年时间才会长叶,3年才会开花结果。好的有机半野生威州参,需要3-4年的栽培,才可以采摘。

 

图片来自于旭龙行,版权属于原作者

 

切片花旗参 VS 原枝花旗参

切片后的花旗参,泡水或食用会相对简单,也更容易出味道。那么问题来了,购买花旗参时,片装和原枝,哪样更好?对此我们的回答是,除非当面切片,不然不建议购买现成的片装花旗参。因为原枝花旗参尚可凭外观对花旗参做大致分辨。但是花旗参一旦切片,除非泡水,不然肉眼很难区分片装花旗参是否有"鱼目混珠”的情况发生。

 

切片后的花旗参长的都一样

 

如何自己切片?

干燥的花旗参很硬,若没有中药店的专业切刀,自己动手切片是个苦差事。在这里,我们给大家介绍一些DIY切片的小窍门。

干切法

用剪枝的园艺剪(cutter),直接剪花旗参。此法方便快捷,唯一缺点是切片时,干花旗参会蹦裂碎掉。

蒸切法

将花旗参用水蒸15分钟后切片。也可以利用电饭锅,煮好饭后,把花旗参铺在饭上,用米饭的蒸气及热度使其变软,十分钟后即可切片,也同时添增花旗参的营养及香气在饭中。

热切法

花旗参洗净后,用热水浸泡3-4小时,软后即可切片。泡花旗参的水可以饮用。

 

花旗参食用的注意事项

花旗参可切片泡水,也可以煮汤食用。泡水或炖汤,可根据个人喜好口味,搭配其他滋补食材。因花旗参性凉,所以宜搭配温性或热性食材。推荐温补食材:红枣,枸杞,乌鸡,排骨。

 

关于使用量: 建议每日使用2〜4克为标准,可依个人体质或烹煮需求增减,饭前40分钟空腹服用效果最佳。 

饮食忌讳:不宜与有含维生素C的蔬果或饮品同时服用,感冒或咳嗽的患者,孕妇或用处方用药者请先咨询医师后遵循医嘱使用。

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