收集滿月🌕｜肉香松子蛋黃酥👍👍👍
首次挑戰蛋黃酥！這款才是我的心頭愛❤️
油管人人都說簡單，只要內餡材料買現成的⋯
這次在中超買了紅豆沙餡與鹹蛋黃，外加Costco 松子，做起來實在太方便，烤出爐好吃的不得了！跟家屬一人2顆當早餐😱😱😱，蛋白質含量超標！滿足！
這次只需要自己做餅皮就好！油皮18g/個+油酥15g/個，油皮包油酥，然後如圖9方式桿，靜置15分鐘再包餡！有興趣的可以參考油管喔！以下分享食譜，可做12個。
👏油皮材料：
AP flour 125g
Powder sugar 15g
Butter 45g
Cold water 60g
👏油酥材料：
Cake flour 120g
Butter 60g
以上butter指的是「無水奶油」，我用豬油代替更肉香更好吃。😋手邊只有黃油也可以，只是比較不酥口而已！
不過我買來的紅豆沙餡太濕，所以我熱鍋加椰子油與餡料翻炒至成團，冷卻後才可使用。松子也要先烤一下，冷卻備用。鹹蛋黃要噴點米酒烤一下去腥。紅豆沙(20g/個)包一顆鹹蛋黃滾圓，內餡完成！餅皮包起內餡，靜置20分鐘，再刷上蛋黃液與黑芝麻裝飾，拿去325度烤起來！👍
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