说起甜酒酿，大家应该都不陌生，甜酒酿又叫米酒，醪糟，是一种具有滋补功能的食品，对女生尤其好，感兴趣的话大家可以搜搜甜酒酿的功效。
在这里教给大家的方法是我麻麻摸索实验之后为了偷懒教给我粑粑?，我粑粑又教给我的，非常简单，要点三个词就可以概括了：干净，无油，温度。
下面我们就开始一步一步做甜酒酿啦！
首先就是泡米，这里说一下，制作甜酒酿选用的米可以是糯米，也可以是大米，我一般都是用糯米做的，但是这两次懒得再去超市扛糯米了，就用大米来做的。
大米我用的这款，不得不说真的是我来美国以后吃过最好吃的米了……有一点点糯米的感觉。
大米泡上5-8小时后，就可以准备蒸米饭了，在这里顺便感谢省钱快报小编当时推的电压力锅，非常方便。
米饭蒸好以后，需要马上出锅，不然放久了就会结在一起，不适合做甜酒酿了。
在这里顺便晒一下amazon买的菜板，我觉得挺好看的，另，大家不要用平时切菜的菜板啊！一定要用干净无油不沾生的啊！
菜板上那一小包是甜酒药，我从国内带的，但是中国超市应该也能买到，大家可以搜搜“酒曲”，“甜酒药”这一类的关键词。
把蒸好的米饭放到菜板上，趁热用准备好的凉白开一边适量洒水，一边用手把米饭捏散，让米饭尽可能呈一粒一粒状。
待米饭打散后，我们就需要等米饭渐渐变凉了……
这里，掌握温度是关键，大家可以记住宁冷不热，当米饭的温度用手感觉觉得和手的温度差不多或者比手温稍低的时候，就可以洒甜酒药了。
甜酒药的用量非常少，一点点就够了，就像上图一样，均匀地按这种量洒在米饭上就好了，然后搅拌均匀。
搅拌均匀之后，我们进入最后一步，将米饭放入干净无油的容器中，并在米饭中央挖个洞，往洞里和米饭表面再洒一点点甜酒药，真的是一点点就好了，比上一步洒的甜酒药少一些。
然后我们就可以盖上盖子，放入阴凉通风的地方至少36小时，甜酒酿就做好啦！
这里再啰嗦一句，有人可能会问容器需不需要是密封的？我表示我们家做了那么多次，都没有用完全密封的容器，有盖子能盖上的就可以了。
本来想给大家晒几张自己之前做的甜酒和甜酒鸡蛋红枣汤，结果前段时间整理手机都删了?……
不过这样也挺好，给大家留个悬念～大家可以尽情期待自己的成果?
今天甜酒酿开盖了，效果依然棒棒哒，和大家分享一下成品，以及今日早餐，甜酒鸡蛋红枣羹
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最新评论 13
:是华人超市卖的上海酒饼就可以了吗，比例是多少呢
:应该可以的，酒饼上应该有写每单位重量放多少酒饼的～放稍微多点少点基本问题不大，只影响发酵时间长短而已～～～
回复 @一直安静:你这个咨询一下医生之类的？我貌似听说过可以，不过不确定，作为一个还木有生娃的人……
:为什么我做的都发绿霉了？我之前煮过容器消毒，并且完全干透才用的。另外问一句，需不需要加水呀？
回复 @困在家里不出门但今年打算接着浪:我用的是全新的擀面垫，清洁消毒后入烤箱高温再次消毒了，垫子是软胶耐高温的，可以直接烤西点，装瓶后的几天都没问题，过了三天左右就开始长毛，然后就变绿，试了几次都这样，现在没信心再做了。
:从来没遇到发绿霉的，请问制作过程中用的木板是否消毒去油？然后温度把控是否合适？加水你指哪一步？在把糯米粉捏散时是需要适量凉开水的。
:亚米没有卖酒曲 然后村里中超远。国外超市有没有可以替代的？
:亚米有的，搜“酒饼”