发布原创
教你如何在家做一杯香浓咖啡
美食

教你如何在家做一杯香浓咖啡

来自月球的晒晒君 来自月球的晒晒君
本文于1160天前发布   1041天前更新
优选攻略

帮助君君度过每一个工作日早晨的不是早上的太阳,而是一杯香香的咖啡。每天一杯星巴克是君君变成星光族的主凶之一,但是在发现这些咖啡机的之后,君君简直是打开了一个新世界的大门!跟君君一样爱咖啡的宝宝们可以举手了!接下来君君带你感受一下五款APP晒货小伙伴们爱的咖啡机~ 另外甩出咖啡配方让你手动跟星巴克说再见!黑五快到了,这篇码起来打折的时候慢慢选!

第一款咖啡机:Delonghi EC220b $79.96

Delonghi的EC220b,是semi-automatic(半自动)的机器,可以打奶泡,同等咖啡机里面也算是比较便宜的。机器上自带一个tamper(右边那块扁扁的东西),还有single shot跟double shot的filter holder。机器后面的水箱可以装大致1公升的水。

说是semi-automatic并不是因为操作会比较复杂,而是因为 出水时间的长短是你自己控制,所以说要做多大一杯的espresso就由你自己而定啦。相比automatic的机器(这种就是一个按键机器会有设定好的出水量)就有更多的空间。

机器的操作很简单, 上方的开关向右转一格,机器就开始预热。这时候右上方会有一个红灯亮起。预热的时间其实很快, 一般3-5分钟旁边的绿灯也亮了就说明可以开始煮咖啡了。

煮咖啡的时候再把开关向右转一格,机器就会开始pump水,几秒过后咖啡就出来啦。这时候就要看好大概要多大的espresso,差不多的时候就把开关向左转,机器就停下来了。我一般就开25秒左右就好。

至于装咖啡粉,我就把filter holder装满再多一点,然后用勺子背面轻轻压一压,或者在tamper下面压一下,就好了。看Amazon review很多人都说机器上的tamper不好用,不过说实话只要能把咖啡粉压紧就好了,根本不需要再买很fancy的配件。 (当然如果压太紧就会很难出水)如果要打奶泡就把 开关转到最左,然后等预热结束绿灯亮起之后,旋转机器顶部的按钮,打奶泡的wand就会喷出蒸汽来了。

优点

1. 很喜欢这部机器因为煮出来的咖啡真的很棒(用好的咖啡豆是很重要啦)。 一开始是有一小段三五天的适应期,但接下来会用了以后煮出来的每杯咖啡都有厚厚的crema,说咖啡的香味其实都主要在那层泡泡里面的

2. 咖啡机打出来的奶泡也非常细腻,下图其实是已经打出来好几分钟以后了,那时候在摆拍所以已经有一些破掉的泡泡不过应该也能看得出泡泡很丰富吧。今天拍照的时候才发现家里没牛奶了,almond milk实在是没办法打出好看的奶泡.....

缺点

1. 其实我不太介意,但是可能会有人觉得机器太矮,一般的马克杯都能fit在下面接咖啡,但如果要用大一点的杯子(譬如旅行杯)就要用小杯子先装好倒过去才行

2. 后面的水箱是死水。其实也不算缺点吧,因为据我所知,好像所有家用的espresso machine都是这样的,所以 每两三个月一定要记得清洗:在水箱里面装满水,加两三勺白醋或是柠檬汁,再让机器run两到三公升的水就好了

第二款咖啡机:Dehonghi EC 155 $79.96

优点:  

1、15bar压力,可以压出很香浓的浓缩咖啡。

2、可以蓄水,一次装满很耐用。

3、蒸汽喷嘴可移动,喷气量也可调节,能打出很细腻的奶泡,技术到位的话,可以达到做拉花的干性奶泡。

 

缺点: 蒸汽喷嘴还是略短,拉出来会回弹,打奶泡时喷嘴要靠在杯内璧上固定。

总结:

以上两款同是亚马逊上不同价位的销量第一入门级的的Espresso coffee marker。 步骤简单咖啡质量又高,最近都早上出门来一杯。闲时再研究下打奶泡技巧,或加糖浆蜂蜜等做不同口味,仿佛打开了一个新的世界,其乐无穷。这款youtube上还有很多高手视频,还可以改装喷嘴让泡沫更专业。

第三款咖啡机:Mr.coffee ECM 160 $23.99

优点: 虽然只有4bar压力,应该是压浓缩咖啡的最低要求了,但比想象中好喝, 从口感上来说性价比高。

缺点:

1、操作过程步骤多,压浓缩和打奶泡要分开放水,压咖啡时需要多少放多少,要用量杯量好。打奶泡时水放多了,噪音会变大。

2、奶泡喷嘴不能移动且短喷出的量也不能控制,手要一直注意奶泡杯的角度(配小的杯),打出的奶泡属于湿性大奶泡。

3 、打完奶泡后不能马上续水,拧盖子会被烫伤。

 

总结:

当初看中亚马逊上超高的销量和评价,这个价位还能做浓缩咖啡的机器真的不多。对于预算不高,不怕多个步骤,这是不错的选择。

第四款咖啡机:Nesspresso Pixie Clip $177.95

虽然北美都是Keurig的天下,但是发现Nespresso的胶囊结构是雀巢在上世纪70年代就提出的概念产品,它把萃取咖啡的磨粉,压粉,冲泡的过程压制在一个成型胶囊里一次性完成冲泡萃取。

Pixie Clips 是Nespresso 家的基本款,也是最便宜的。机身本身是黑色的,里面是附送一个亮黄色模版可以更换。Pixie Clips主打小巧轻便、不占空间(长28公分 宽10公分 高24公分)。咖啡机的水箱在后面,约有700ml的容量,水不够时直接打开水箱盖加水,不用拆卸水箱,而且咖啡机前面会亮灯,提醒该加水了!下面是开箱图!

第一次使用说明书上有建议 一开始不要放胶囊,按下大杯咖啡按键三次,让它出水三次 以起到清洁作用。制作Espresso先按下开关让咖啡机暖机,大概等待30秒就好啦。机身上有大杯和小杯两个图案, 小杯就是Espresso一杯约有30ml,大杯就是正常的咖啡一杯约有100ml。暖机完,两个杯的图案会同时闪烁,等到两个图案停止闪烁就代表我们可以开始制作espresso了大约30秒即可完成。这时候机身也会开始有绚丽的灯光

可以看到espresso 上有一层厚厚的crema,代表这还是不错的浓缩咖啡手冲速浓及一般的咖啡机是不能办到的。如果你觉得浓缩咖啡太少、太浓,你可以再按一次小杯的按键,可以再出一杯,当然这次会淡很多。

因为精华都在第一杯啦,手贱的按了三次,大家可以对比一下颜色,基本就是越来越水啦!加上牛奶、糖 一杯espresso 就完成啦!取出胶囊也很简单,把手柄往上推,用过的胶囊就会掉到下面的小盒子。

优点: 相对于传统速溶咖啡来说,胶囊里萃取出的至少是一杯真正纯粹的咖啡,而不是奶精 乳化剂和咖啡粉的混合冲剂。

缺点: 还没发现。

总结(满分五分): 机器使用、外观方面我给满分5星,价格、咖啡口感方面给4星。

第五款咖啡机:手摇咖啡磨豆机 $14.95

这款研磨的粗细可调节,携带很方便,磨好的咖啡粉会储藏在下面的陶瓷罐子里,喝的时候舀几勺。敲黑板! 记得加滤纸过滤后饮用! 我这次选用的蓝山咖啡豆,产自牙买加,是麻麻的朋友带回来的。香味十分浓郁,略带一丢丢酸味,基本喝不出来,甘、酸、苦三种醇厚度完美过渡,我平时就爱黑咖啡,也不知道心里是多苦。

优点: 颜值高(主要原因)、体积小、方便携带 在一定程度上锻炼身体、性价比高、适合办公室。

缺点: 调节刻度才能调节研磨粗细,比较费力气。

总结:

总的来说还是很棒的,毕竟颜值高,而且 磨出来的咖啡粉还是很细腻的,如果怕耽误时间和 懒得手动研磨的,还是建议选择机器吧。

咖啡饮品比例配方

其实 各式的espresso drinks就是不同的espresso加牛奶/水的比例,比如说cappuccino就是espresso加一点点牛奶还有许多的奶泡,latte就是许多牛奶还有一点点奶泡,americano就是加水,我最喜欢的是意式的marocchino--espresso加可可粉还有一点点奶泡,而Starbucks的咖啡饮料就靠各式的咖啡糖浆啦,我自己做了几种,比起在网上买还要等包裹到货,要简单多啦。 

Tips:我觉得 要做出好喝的咖啡,咖啡粉还是很重要的,记得一定要买espresso grind,因为这种磨的比较细。还有就是 越新鲜的咖啡粉也会越好喝,所以记得不要买回家一直放着。

要做出Starbucks的macchiato那种渐层的效果要放好多冰。还有,因为espresso的香味其实主要都在最上面的crema,那层泡沫里面,只要有可能都尽量直接把咖啡泡在要喝的杯子里面。如果泡在小杯子再倒到大杯子crema就都沾在小杯子了。

咖啡糖浆配方

下面的杏仁糖浆跟草莓糖浆可以根据自己喜欢换不同的extract或是浆果做成不同的味道。每个都不用花很多时间就能做好,而且不用放冰箱也能保存4-6周。记得做好以后要放凉了才装罐喔!

杏仁糖浆:

1/2 杯 白砂糖

1/3 杯 水

1 茶匙 杏仁extract

所有食材倒进小锅里面煮开,小火煮2分钟就好了。

Caramel糖浆:

1/2 杯 白砂糖

1/3 杯 水

1/4 茶匙 盐

1/4 茶匙 香草extract

把糖、盐、还有一汤匙水在小锅里面煮,注意要先让糖融化了以后才煮开,这时候就要看好颜色---颜色会慢慢变深,颜色越深焦糖味就会越浓,但是小心不要让颜色煮太深了喔,不然味道会变苦。等颜色差不多了以后把剩余的水还有香草精倒进锅里,放在台面上;加水的时候糖浆有可能会bubble up,我一般把锅丢进水池里面才加的。

草莓糖浆:

1/3 杯 白砂糖

1/3 杯 水

7-8 颗 草莓

草莓洗干净了以后去掉上面的叶子,加水打成泥,再过筛把籽去掉,这时候就有一碗纯草莓汁啦。把草莓汁加糖在小锅里面煮开,小火煮2分钟就好了。

看了粉丝们分享的咖啡机及咖啡小常识,你get到了吗?这个冬季请给自己做一杯暖暖的咖啡吧!

本文由省钱快报小编和晒货粉丝(@海苔么么哒、@flufffyunicorns、@冷京屬、@Je_Suis_Chat)原创编辑,著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,图片及文字未经许可不得转载,否则将进行法律追究。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或对文中观点有不同见解,北美众测君欢迎您的原创投稿。

18336 1238 23 250
 

名字(选填)
Dealmoon.com

来自月球的晒晒君 22

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注