北京土著的烤箱版烤鸭

馋嘴猫咪TZ 2.78万浏览 2017-12-12 更新 2017-10-29 发布

记得当年看房子的时候，先生提了一大堆需要满足的条件，而我的要求只有两个--木地板&大厨房。地板显然是可以装修再换，于是大厨房就成了唯一的硬性指标，为的就是能有足够的空间让我大展拳脚。五眼儿明火燃气灶台和高效抽油烟机是中式料理煎炒烹炸的基本保障，而随着时间的推移，各种厨具也逐渐占据了厨房的各个角落：慢炖锅、榨汁机、电饼铛、电饭煲、豆浆机、微波炉、蒸锅炒锅电磁炉等等。

其中，烤箱的出现着实把生活质量向上提高了好几个等级，从简单的烤串儿、烤饼干，到稍微复杂的烤蛋糕、烤鱼、烤栗子，再到需要耐心和细心的烤鸭、烤鹌鹑，烤箱成了灶台之外，厨房里利用率最高的“小家电”。霜降过后，天气转凉，贴秋膘迫在眉睫，赶紧烤只鸭子饱饱口福。

超市里卖的冷冻鸭子，先解冻洗干净，用开水淋在鸭子身上三遍。再找个红酒瓶子灌满水，把鸭子立在瓶子上放在通风处晾干，刷上厚厚一层用蜂蜜、料酒、醋和水调成的料，再晾干，再刷料，反复三次。以上两步看似繁琐无用，其实非常重要，否则将很难烤出酥脆的鸭皮。

烤箱预热到400F，等候的时候把一个苹果切大块，塞进鸭子的肚子里，用牙签把鸭屁股封死，再用锡箔纸把鸭腿鸭翅包上。鸭胸朝上入烤箱，并把烤箱的温度降到350F，烤上大约40min左右，小心地把鸭子翻过来再烤上20min，一直烤到鸭皮全部呈现诱人的焦黄色为止。烤盘里全是鸭油，小心被烫到，美国的鸭子都肥得要命。