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超级好吃的轻乳酪芝士蛋糕😋😋😋

超级好吃的轻乳酪芝士蛋糕😋😋😋

蝴蝶自来
蝴蝶自来
4.92万 浏览 2017-12-20 更新 2017-11-08 发布

推荐一款好吃到哭的轻乳酪蛋糕,单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋。而且这款蛋糕吃起来口感轻盈,绵密细腻,还有奶油奶酪的味道……真的让人停不下口😋😋😋

好了,话不多说我们开始吧……今天我给大家分享的是6寸的轻乳酪蛋糕的配方...👇

轻乳酪蛋糕的所需材料

材料🈶️:奶油奶酪125克,牛奶80克,糖50克(都是加入蛋白里)无盐黄油20克,低筋面粉15克,玉米淀粉10克,鸡蛋3颗..好了材料就这些了……开始动手做了💁💁💁

首先先把蛋黄蛋白分离出来,备用...

接着奶油奶酪,黄油还有牛奶隔着热水融化,搅拌成糊状……

完全融化好的芝士糊

接着加入鸡蛋,每一次加入一颗鸡蛋搅拌均匀后再加入另一颗鸡蛋..

鸡蛋和芝士糊搅拌均匀的状态
加入过筛的低筋粉面和玉米粉

接着分两次加入低筋粉面和玉米粉,每一次加入面粉搅拌均匀后再加入第二次的面粉...

芝士蛋黄糊做好了

芝士蛋黄糊做好之后,摸起来还是有点温度,需要放进冰箱冷藏15-20分钟左右...

接着打发蛋白霜...

这次的轻乳酪蛋糕只需要打发到湿性发泡就可以了,什么样为之湿性发泡呢?跟着步骤往下看..

蛋白打发到粗细泡时加入第一次的细砂糖继续打发

接着蛋白霜打发到出现纹路时加入第二次的细砂糖继续打发...

最后打发到提起手动打蛋器有弯勾的状态就OK了……这样就算是湿性发泡了,不需要继续打发了,打发过头会使待会烤出来的蛋糕表皮开裂...

接着和芝士蛋黄糊混合均匀

从冰箱里取出芝士蛋黄糊,蛋白霜分两次加入芝士糊里,每一次加入用翻拌的手法搅拌均匀后,蛋黄芝士糊倒入蛋白霜中,再用翻拌的手法搅拌均匀后,就可以倒入磨具里了……因为轻乳酪蛋糕需要用水域的方式进行烤,所以最好要用固体膜来烤..活体膜的话,容易跑进水蒸气,使蛋糕失败..

盘子底部注入冷水

接着放入烤箱中层300度烤20分钟后,再转275度烤一个小时左右..(根据自己家烤箱的温度来适量的调节哦)

烤好的蛋糕出炉之后,已经跟磨具有点分离的状态,用一个盘子被蛋糕从磨具里倒扣出来,接着再用另外一个盘子再倒扣一次,就完成了..放入冰箱冷藏4个小时之后才能享用哦……😋😋😋

温馨提示:这款轻乳酪蛋糕是所有蛋糕里失败率最高的一款,所以制作过程一定要跟着步骤慢慢来,不可心急哦,不然很容易会失败告终....希望大家会喜欢我这款轻乳酪蛋糕,谢谢大家的观看..👏👏👏

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