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带你走进吃货的世界:分享20道家庭菜式任你挑
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带你走进吃货的世界:分享20道家庭菜式任你挑

一看就是吃货 一看就是吃货
本文于697天前发布   697天前更新
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今天想吃什么?明天想吃什么?大明天又吃什么?每天都要想着午餐吃什么晚餐想什么,有时候真的很烦恼。今日我跟大家分享20道家庭菜式,有煮的、焖的、炒的、DIY的、汤的,希望你们喜欢哦😘

1⃣️🌾牛腩萝卜煲🌾

食材:

牛腩400g、白萝卜一条、八角两颗、柱候酱2汤匙、姜片少许、冰糖少许、老抽适量、陈皮2片(刮掉皮里面的脏东西、泡水备用)、葱适量、干辣椒适量、盐适量、水适量

做法:

1.把牛腩冲洗干净,烧一锅水,去血水。约2分钟后捞起来,然后切件,表皮如果太肥的地方可以切掉

2.起油锅,放下姜片和牛腩不断翻炒

3.加入陈皮,继续翻炒

4.再加八角和干辣椒,加冰糖,加适量水和老抽,等冰糖融化

5.再加水盖过牛腩,等水煮沸后转小火焖45分钟。途中要看火候,注意不要让其变干,快没水的时候要赶快加水

6.加入柱候酱和水,盖锅继续焖15分钟,注意火候

7.等待期间可以切萝卜,切好后转大火煮沸,这时候可以加入白萝卜,焖约半小时,还是要注意水份

8.熄火后盖上锅盖让萝卜在里面焖一会儿再打开会发现萝卜变软很多

9.加入葱花装饰,完成

2⃣️🌾鱼香茄子煲🌾

茄子3条、盐适量、糖适量、鱼香酱适量、姜片适量、葱适量、蒜蓉适量、酱油适量

 

做法:

1.茄子洗干净、去蒂,切成菱角段,也可以切成条形

2.锅中放适量油,烧3成热,然后把蒜蓉和姜片一同放进去爆香

3.然后将茄子放入翻炒,其间倒入鱼香酱,保持中火和翻动

4.炒到茄子变成金黄色、外皮开始变色和出汁时盖上锅盖中火焖5分钟,打开锅盖撒点葱花在表面

5.这时候可以准备一个小砂锅,烧烫一会儿再把炒好的茄子上移到砂锅上,盖锅,小火焖5分钟,关火就可以享用

6.打开锅盖你会闻到一阵香辣味扑过来,看到锅子底下茄子汁冒泡,还会听到砂锅里面“扑扑扑扑”的声音,⌛️噔噔噔噔~这就是真正完成啦!

3⃣️🌾水煮鱼片🌾

 

材料:

龙利鱼片2条、花椒干适量、豆瓣酱适量、料酒适量、豆芽适量、青瓜两条、鸡粉适量、椒盐粉适量、胡椒粉适量、盐适量、清鸡汤一罐、八角两颗、姜片适量、蒜蓉适量、豆腐一盒、玉米粉适量

做法:

1.将鱼片洗净沥干,放入少许盐、适量胡椒粉、椒盐粉、玉米粉和料酒搅匀腌味。同时可以洗干净豆芽和青瓜,青瓜切片待用,准备切好豆腐、姜片和蒜蓉。

2.锅内入大概10ml油至大火烧热,然后转小火一同放进姜片、蒜蓉和豆瓣酱,另外放干红椒和八角,不断翻炒。

3.倒入清鸡汤、适量鸡粉,倒进青瓜、豆腐和豆芽,转大火煮沸后捞出来装盘备用。

4.转大火再次烧沸汤水,放进鱼片,鱼肉开始泛白立即关火(不用煮太熟),起锅倒入盆中,再均匀放入煮好的配菜。

5. 锅内再入适量油,大火烧热后关火,将熟油迅速倒进菜盆里(小心油飞溅),完成,可以开吃啦!

 

小贴士

1.我买龙利鱼是因为没鱼骨,很容易切开,只要洗干净再在鱼中间由上往下切一刀,再切片就好了,简单又方便。

2.配菜看个人喜好选择,不一定按照我的哈。可以加生菜、金针菇等,建议买易煮易熟的,省事儿哈哈哈。个人觉得加入豆腐真的很不错哦,吃起来嫩嫩的辣辣的口感灰常好。

4⃣️🌾麻辣鸡煲🌾

食材:

鸡半只(4人份量)、红洋葱半个、洋葱半个、蒜头5颗、花椒粒3茶匙、香菜适量、西芹2条、葱3颗、八角2颗、干辣椒10颗、姜8片、麻辣酱1汤匙、海鲜酱3汤匙、蚝油适量、麻油适量、柱侯酱3汤匙、料酒适量、糖1茶匙、老干妈适量

 

做法:

1.首先将鸡切件,将海鲜酱、柱侯酱、原豉酱、麻油、蚝油、糖倒进鸡肉里面搅拌均匀,腌制半小时备用,然后倒一小半到炒鸡肉的时候再用

2.中大火倒入适量油,把葱、姜、蒜蓉和八角爆香,接着放进花椒粒、红洋葱和洋葱翻炒

3.倒进适量老干妈,随个人喜爱加就可以,然后放鸡肉,继续炒两分钟左右

4.加水到刚盖过食物,盖上锅盖2分钟把鸡肉焖熟,之后倒入刚留下的那一小半酱料,倒入料酒和鸡肉一起炒

5.最后放进西芹,煮5分钟去收汁,期间不停翻动以免粘底

6.煮好端在砂锅里面,放两根香菜在鸡煲上,盖上锅盖再用小火煮2分钟味道更佳

5⃣️🌾黑椒牛仔骨🌾

 

食材:

牛仔骨2条

红椒一个

西芹4根(有青椒的可以放青椒,我家的青椒坏了不得不要放西芹,但是搭配起来味道也不错啦)

蚝油、老抽、糖、料酒、盐、黑胡椒、水淀粉、油各适量

 

做法:

 

1.首先洗干净牛仔骨沥净水分后砍成小块,加入适量料酒、盐、黑胡椒、水淀粉、鸡粉、蚝油腌制30分钟

2.烧红锅下油,放牛仔骨煮熟后倒出锅,装盘备用,锅内留点油,放入红椒、西芹、黑胡椒炒香,然后再次放入牛仔骨翻炒,加入料酒、老抽调色、鸡粉,再以水淀粉勾薄芡,上锅即可享用。

 

这道菜既健康又好吃😋

6⃣️🌾豉汁青口🌾

 

食材:

青口、青椒、红青椒、豆豉适量、蒜末适量、酱油适量、蚝油适量

 

做法:

 

1.首先剁碎豆豉和蒜蓉,分别倒进干净容器中,然后把它们倒进酱油和蚝油里面搅拌均匀,调成酱汁备用。

2.洗干净青口,煮沸水将青口倒进煮熟就立即捞出。

3.锅内放适量水,放下入调好的酱汁,开小火慢慢搅拌均匀,用很小的火打薄芡直至把汁打透明。

4.最后放入青椒、红青椒倒入青口翻均匀即享用啦。

7⃣️🌾自制牛腩河粉🌾

食材:

粘米粉 40g

木薯粉 30g

玉米粉 20g

水 130g

盐 少许

油少许

 

做法:

1.粘米粉、木薯粉、玉米粉、盐混合放在大碗中,搅拌均匀,然后用隔粉筛将粉筛一下,让面粉变得更细腻

 

2.分三次倒入清水,搅拌均匀到完全没有颗粒,让粉浆静止半小时左右让粉浆充分的吸收水分

 

3.准备一个铁锅,烧开一锅热水,烧水期间准备一个平底不锈钢盘,必须是平底的哦,中间没有凸出来那种,用刷子刷适量生油在盘中,等水烧开后然后用勺子(平时装汤用的大勺子)盛大约一勺子的粉浆均匀的倒进盘子里,不均匀的地方要迅速用勺子把它填满(粉浆很快就熟透,记得调小火),然后盖上锅盖,大火蒸2分钟左右,打开锅盖,小心拿出来放凉

 

4.熟透的河粉是河粉皮有点鼓起来和变透明,准备一把小刀或牙签,沿着盘边四周划一下,再用手揭起来就可以了

 

5.准备一个干净的砧板,把河粉皮平铺,用刀从上往下轻轻划一下,用手慢慢撕开,这样就做好一条河粉啦

 

6.从冰箱拿出之前做好的牛腩萝卜(可以参考我之前的牛腩焖萝卜攻略,里面有详细做法),挑出几根萝卜和几块牛腩备用

 

7.烧一锅热水,水煮好后放下萝卜和牛腩,下点盐

 

8.放进刚才做的河粉煮2分钟左右,放点胡椒粉和葱花做装饰就可以吃啦

 

小贴士:

🌟比例:粘米粉4: 木薯粉3: 玉米粉:2

🌟加盐是为了增加河粉的韧劲,用木薯粉是因为在煮的时候不容易裂开

🌟摊浆糊要薄,太厚会导致蒸的不均匀,蒸的时间加长了会把河粉皮裂开

⭐️粉少水多=嫩;粉多水少=韧

⭐️盘中下油能方便揭开粉皮

⭐️除了做汤河,还可以做些炒、拌等

8⃣️🌾煎酿茄子🌾

9⃣️🌾三杯鸡翅🌾

🔟🌾手打虾滑🌾

🔟🌾鱼滑西洋菜饺🌾

1⃣️1⃣️🌾凉瓜炒牛肉🌾

1⃣️2⃣️🌾芋虾🌾

1⃣️3⃣️🌾肥牛金针菇🌾

1⃣️4⃣️🌾胡萝卜番茄焖牛尾🌾

1⃣️5⃣️🌾自制虾米肠粉🌾

1⃣️6⃣️🌾干辣椒炒排骨粒🌾

1⃣️7⃣️🌾凉拌黄瓜🌾

1⃣️8⃣️🌾健康又消脂的罗宋汤🌾

食材:

牛腩 适量、西红柿 6个、土豆 2个、胡萝卜一条、

卷心菜半个、

配料:番茄酱适量、盐适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、黑胡椒粉适量

 

做法:

1.洗干净西红柿、土豆、胡萝卜、卷心菜,再切块

2.事先已经切好的牛腩和其他菜,牛腩我没有用到很多,我买了一磅,用到的只有1/3,主要是想拿来调味,切的时候已经闻到牛腩的香味了

3.将牛腩切块焯水去血,捞上来用冷水冲洗脏东西,然后下适量橄榄油,下牛腩和胡萝卜翻炒,再放下土豆,继续翻炒

4.放番茄翻炒,5分钟左右开始出汁了,闻到牛腩味了,真的好香啊

5.加入适量黑胡椒粉、胡椒粉、盐,番茄酱也倒适量下去,翻炒

6.加点清水至覆盖所有食材,盖锅开小火开始焖50分钟,50分钟之后再加入卷心菜,继续小火焖15分钟,关火,不要打开锅盖,这时候的卷心菜还没有完全变软,让它盖上锅盖在里面自行焖熟透

1⃣️9⃣️🌾玉米排骨鸡肉汤🌾

食材:

排骨粒1.5lb、鸡胸去皮一只、玉米4根、胡萝卜一根、玉竹少许、盐 少量、无花果两颗

做法:

1.把胡萝卜和玉米洗干净切块备用

洗干净排骨粒,然后煮半锅清水把排骨放进去,过一会汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,再把排骨捞出过冷河洗干净

2.准备一个砂锅,然后烧适量水,把排骨粒、鸡肉、胡萝卜、玉米和玉竹一次过放进砂锅,再开大火烧开后转小火煲1小时

3.最后放适量盐做调味,关火,去油(汤表面上的油),完成

2⃣️0⃣️🌾蒜香鸡翅🌾

食材:

鸡翅 1lb、姜片少许、栗子 随意适量、蒜蓉 少许、葱 少许

汁料:

水、生抽 、盐适量

 

做法:

1.首先洗干净鸡翅,然后切段(一半),然后用适量生抽、糖和盐把鸡翅腌15分钟,再加入适量的生粉、水和油适量腌再腌5分钟

2.开锅下油,等烧红油锅后迅速放下姜片、蒜蓉爆香,把鸡翅倒进去煎至双面都变金黄色

3.煎到差不多就将栗子倒进锅中,煮一下再加水(加到可以覆盖鸡翅就ok)

4.最后再加一点生粉和少许水,轻炒几下收汁,加入生葱

5.把所有鸡翅从锅里取出放进砂锅里再焖2分钟,收火

总结:

希望你们喜欢这篇文章,有不懂的可以问我我会尽快回复你们,欢迎分享和收藏😘

另外吃货最近又在研究一批新的菜式,喜欢的童鞋可以继续关注我,我会定期介绍好吃又简单的菜式食谱给大家哦~

谢谢关注❤️

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