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一顿韩国部队锅下肚,多冷的天儿都能撑得住
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一顿韩国部队锅下肚,多冷的天儿都能撑得住

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本文于712天前发布   712天前更新
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过了感恩节,天气好像一下子就冷了起来。每天下午五点不到天就黑透了,有阳光的时间一短,人的心情就容易低落。记得在阿拉斯加旅行时,当地人总是半认真半戏谑地调侃住在北极圈附近的阿拉斯加人,在极夜的那几个月里离婚率会特别的高,经常是开春的时候,约见老朋友却发现人家已经换了老婆。这当然是夸张的玩笑话,不过冬天的确容易让人无缘由的沮丧或者郁闷,这时候你需要的是吃上一顿热气腾腾的韩国部队锅! 

我对韩国部队锅有着很深的感情,记得刚和先生认识的时候,我们还在纽约,经常会在寒冷的晚上跑去韩国城Pocha 32点上一份铺满了奶酪的部队锅,那个时候一大锅不过$20出头,两个人凑在一起,吃得饱饱的,从胃一直暖到心头。

 Pocha 32餐厅,图片来自网络

搬到加州以后,冬天虽然不会那么难熬,但还是会偶尔想念那份年轻时挤在一起吃一锅美味的快乐,先生也会时不时要求我下厨给他做部队锅解馋,每次都是从冰箱里翻腾出不一样的食材,味道总是差不了。

老实讲,韩国部队锅其实算是一道快手菜,只是准备工作需要稍稍花点时间而已。这次我准备的食材包括蚝菇、偏硬的豆腐、冬瓜、土豆、圆蘑菇、辣味午餐肉、Costco鸡肉肠、鲜虾、腐竹和粉丝。家里的辛拉面和奶酪片用完了,正好就做个健康版的韩国部队锅咯。

把所有食材切片切块后,呈扇形摆在较深的锅里,在圆心的部分加上部队锅的灵魂--韩国辣白菜。我买的是Cosmos家的大罐韩国泡菜,常年放在冰箱里一罐,炒菜炖汤都特提味。

接下来是加入几乎要没过所有食材的水和少许酱油。我对汤头抱有一定的执念,总喜欢煲一锅高汤备着,做任何料理需要加水炖煮时,用高汤替代清水,大多会更加美味。于是,我把煲好的满满一大碗枸杞老母鸡汤加入了锅中,盖上锅盖静候。

此时所有食材在同一口锅里,氤氲地发生着化学反应,午餐肉和蚝菇牵了下小手,鸡肉肠挑衅地盯着鲜虾看,圆蘑菇对土豆抛了下媚眼儿,豆腐害羞地别过头去,粉丝欲情故纵地扭动着身躯。揭开锅盖的一瞬间,韩国料理的香辣味道扑鼻,锅里的高汤咕嘟咕嘟地冒着泡,尝尝味道,按个人口味需要,可以稍稍加一点儿盐调味。

之后,打上一个鸡蛋,撒一小把芝麻,关火加盖子,让锅里的温度把鸡蛋焖成恰到好处的糖心蛋。


然后把整口锅端上桌来,暖暖地吃上一大碗,让韩国部队锅温暖身体的每一个细胞。满足地打个饱嗝儿,多冷的天儿都能扛得住了。

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