发布原创
又一道年夜菜,红烧带鱼
美食

又一道年夜菜,红烧带鱼

君寻de右目 君寻de右目
本文于777天前发布   777天前更新
粉丝原创

大家好!Sherry我又回来了!今天跟大家分享一个妥妥抓住我男人🎎和我儿子👦的胃的【红烧带鱼】

按照我这个方子来,保证不会出错!记得要用厨房秤哦!

先来两张我儿子吃到嘴喜不自胜的照片!你们吃完你们也这么开心!

主料

带鱼 500g

【要注意】下面所有配料都是按照带鱼500g给的用量,我这次带鱼一次用了两斤,所以按照比例放大所有用量!除了盐!!!之后我会再提醒大家!!

腌料

盐和料酒 适量

淀粉 很多

炒料

葱 1颗 切长段

姜 拇指大一块 切片

蒜 小半头 拍碎

——————-

下面所有材料放在一个碗里面

醋 5ml

老抽 5ml

生抽 10ml

料酒 10ml

白糖 5g

盐 1茶匙 【盐不要完全按比例放大,会超级无敌咸!!!】<———

水 50g

二厨,给我准备材料!

把带鱼清理干净,洗好,沥水。然后加入适量盐和料酒,腌起来。最少半个小时。

在带鱼腌着的时候,我们来准备炒料。

葱姜蒜切好,剥好皮,拍好,放在同一个碗里。

剩下的酱油醋料酒糖盐放在一个碗里,再次重申,所有炒料,除了盐以外,都可以按照比例放大!

此时带鱼差不多入味了,我们给炸锅中放入炸油。中火加热。

感觉用Le Creuset炸鱼的可能只有我们了。。。在油加热的时候,我们开始准备腌好的鱼段。

找一个盘子,撒上大量淀粉,用刷子均匀在鱼段表面刷上一层薄薄的淀粉。等油大概6成热的时候,下锅炸。

旁边准备好沥油的装备,这样炸好的鱼就不会泡在油里。

炸至金黄捞出。

这个过程会很乱,别害怕。大家都这样。

所以我全部的鱼炸好之后是这样。堆得像小山一样。此时我儿子已经开始看着鱼🐟跳起来了😂😂

大厨出场

换炒锅,大火起灶。加入一定量的油,不用太多。

油热至7成左右(感觉很烤手的程度),把葱姜蒜下锅爆炒至出香味。

之后倒入液体炒料,注意搅一搅容器底部,糖和盐有可能还没化开。

沸腾之后马上把鱼块一块一块的塞到汤里面,哪怕之后被新塞进来的鱼块推出来也没关系,之前炸鱼的时候裹上的那层淀粉会牢牢的把味道吸附在鱼块上面。

我那两斤鱼都塞进去之后差不多是这样。

此时转小火,小火,小火,加锅盖炖煮7-8分钟。5分钟的时候打开用铲子抄一下锅底,确保没有粘锅。

我每次炖的时候一般7分钟左右汤汁就收没了,所以千万不要走开!!!

尝尝味道,觉得没问题这个时候就可以出锅了。

这两斤鱼块,一共出了一大盘,和两个保鲜盒这么多。够我们吃好几天了!

我男人每次吃这道菜,都能吃两碗半米饭🍚

牢牢锁住你对象的胃口并不难,照着我的方子做,比例调好,肯定没问题!祝姑娘们美食斩男愉快!

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

54790 92 10 28
 

名字(选填)
Dealmoon.com

君寻de右目 13

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注