丝滑网红奶茶原来如此简单 (内附奶茶自制攻略)

这个夏天大家的票圈是不是都被各式各样高颜值的奶茶攻陷了.奈何住在村里的我只能看着图片咽口水.

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今天看到Tinrry更新了个教程(黑糖珍珠鲜奶),突然收到了启发,网红奶茶完全可以自己做啊～

客官且听我娓娓道来～

准备材料

1.锡兰红茶

2.立顿红茶

3.茶包

4.珍珠

5.黑糖

6.豆奶/鲜奶/椰子奶/各种奶/黑白淡奶

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我的奶茶配方是偏港式奶茶的.

首先是介绍一下三种茶叶

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立顿红茶

立顿红茶yellow label tea

主要是增加奶茶香味和颜色.这个是红碎茶,出味快,出色快,茶味浓郁.

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锡兰红茶

锡兰红茶

锡兰红茶是经典港式奶茶必不可缺的茶底. 茶味浓郁.这是原叶茶叶.

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天仁茗茶茶包

天仁茗茶茶包

这个是我这次随性加进来的,其实没啥作用,可用可不用,不关键. 可任意加其他品牌茶包,主要这就是增加茶味而已.

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珍珠粉圆

购于H mart的珍珠粉圆,黑糖味很重,挺喜欢的.

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原味黑糖

黑糖,做糖浆用的

黑珍珠➕黑糖浆

做珍奶首先应该煮珍珠,因为耗时比较久.

1. 放多点水,水沸后加入珍珠,搅拌至珍珠全部浮起来,关中小火煮大概20分钟

2. 煮珍珠期间准备黑糖糖浆.加少量水和黑糖块一起大火煮糖浆,搅拌搅拌.水一开始别放多,不够再加,不然很难成糖浆.我这次就是水放多了.

3. 黑珍珠关火闷个20-25分钟,过冷水,沥干后将糖浆和珍珠混合. 糖浆不够浓稠的,这时候可再加热煮一下下,注意搅拌,然后放一边冷却.去准备茶底. 冷却期间也能让糖浆浓稠.

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煮好的珍珠和糖浆

丝滑奶茶做法步骤

理论上碎茶(立顿红茶)和锡兰红茶是1：1的比例,然后茶包放两包.茶和水喝比例基本是5g:100ml. 这样做出来的茶底具备了港式奶茶的涩味和茶味,但是！！一杯下去就让你亢奋到天明！！别问我怎么知道的,百试百灵！ 时至码文如今到凌晨两点,我还是毫无睡意.比咖啡厉害多了～😂

茶太浓其实对身体也不好,削胃,胃病患者如我受不了😩

这次我想要香味浓点,所以立顿红茶和锡兰红茶放的都不多.我忘记称量了. 用的是一次性白色塑料小勺.

- 3勺立顿红茶

- 1勺半锡兰红茶

- 1包茶包

- 随意加的水,大半锅水

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1. 水滚后加入茶叶 - 搅拌

2. 差不多五分钟,见茶色日本全部出来后关火. 煮太久会发苦.

3. 拉茶. 港式奶茶要做到口感丝滑,拉茶是必须得一个步骤. 通过拉茶可使茶水充分氧化同时隔走茶渣从而口感更好.咳咳,不用翻箱倒柜找丝袜,有个细网筛就搞掂啦～有条件的可以用个纱布袋做个拉茶袋～拉茶就像过筛的动作,手臂尽量提高,香港师傅都这样的动作,茶水从高处淋下通过拉茶袋进入底下的容器.反复至少三次. 注意别被茶水烫伤哟～

4. 回温. 传统做法是拉完茶后再煮一次茶水,沸腾了立刻拿走.但是我嫌麻烦,我这次没这么做.

到这里,茶底就完成了.╰😏╮

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刚煮好的茶底像中药一样😂

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拉完茶+放凉氧化后的茶底,颜色变了

奶茶奶茶奶茶(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

港式奶茶 - 直接加炼奶即可. 黑白炼奶应该就是港式奶茶的御用炼奶了吧😂茶餐厅都是堆了一堵墙的黑白炼奶在店里的.按照自己喜欢的比例自己加入,喜欢很甜的朋友可再加些砂糖.

台式奶茶 - 加鲜奶/豆奶/各种奶

茶和奶的比例可以自己调节,少量多次的加. 我喜欢茶味浓的.

我不喜欢喝鲜奶,所以我选用豆奶,觉得口感更好更滑,个人喜好而已.

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选择一个好看的被子.放入珍珠糖浆混合物,左右晃动被子,让糖浆挂在杯壁上.我今天糖浆做得不够浓稠,所以挂杯并不好看.

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倒入奶茶,大功告成

成品

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噔噔噔噔(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)一杯网红脏脏奶茶就做好啦～赶紧享用吧～喜欢冰的可以加入冰块～

自己做的奶茶可以自己控制茶味和甜度,用料放心,品质保证.今天来我家喝奶茶的小伙伴都说好喝,比达村很多奶茶店的好喝～哈哈哈哈哈哈～骄傲脸(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

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