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夏季清凉甜品之 芒果椰汁糕

夏季清凉甜品之 芒果椰汁糕

我的美丽人生
我的美丽人生
3460 浏览 2018-08-19 发布

材料如下:

大芒果1个 (或小芒果2个)

椰奶400ML

水250ML

全脂牛奶250ML

糖125克

鱼膠粉也叫吉利丁粉(gelatin)35克(亚马逊有卖)

开始制作

锅中倒入糖+水+牛奶+椰奶,全部材料搅拌均匀。

这种椰奶刚好一缶400毫升,其他牌子也可以。

然后开小火加热,一边加热一边加入鱼膠粉搅拌均匀,只到看到小气泡或鱼膠粉完全融化后关火,待凉.

开始切芒果喽

将芒果切成3片,中间有核的部分不用。提醒一下,芒果不能太熟,否则切的时候容易烂掉。

再将两片的芒果分别切成三条,共有六条.

然后用刀把芒果肉切出来,不要直剥皮,否则片出来的效果不好看。

再将6条芒果肉,切成薄片,每个大概切5刀。

组装开始

准备一个大概5×7或者5×8的容器,如果有柔软的塑料盒更好,好容易脫膜。我用的是吐司模,用之前底部涂了一层薄薄的油(容易完美出模)。

铺好芒果片,轻压一下使芒果片和模具贴得更紧,这样等一下倒混合椰汁的时候,芒果就不会浮起来。注意此时,椰汁的温度大概要降到60F度左右才可操作。

轻轻的将混合椰汁,倒入模具里,大概刚刚好盖过芒果片即可。然后平衡的将它放到冰箱里冷藏15分钟。注意手拿的时候一定要慢又平衡,否则芒果片有可能会浮起,做出的效果就不太好了。

下图是冷藏15分钟就成型了

然后在成型的椰糕上,横着铺上些芒果片,轻轻压紧,再倒入大概200ml的混合汁(没过芒果片即可),冷藏12分钟。重复4次左右(看模具大小)每次一定要冷藏哦,最后一次倒完后要冰藏2个小时以上即可完全定型!

成型后用刀在吐司模周末划一圈,然后在四边轻轻地用刀插入到底下做抬起的动作,直到可以看到椰汁糕底部可抬高即可,最后倒扣出膜。注意动作一定要温柔,如果出不了模,直接在模具内切块食用也可以。

完成成品

切块食用,切的时候要温柔些哈

这道甜品口感Q弹,清爽,不会太甜,而且操作非要简单,大家可以试下哦!

好了,很清爽的一道夏季甜品,希望大家喜欢。同时喜欢我的文章的话,请帮忙点赞,转发,收藏哦😄😄

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