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快手食谱|10分钟超下饭姜蒜胡椒炒虾料理上菜
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快手食谱|10分钟超下饭姜蒜胡椒炒虾料理上菜

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本文于383天前发布   381天前更新
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懶人食譜|10分鐘上菜薑蒜胡椒炒蝦

今天來分享個:前置作業完成,保證10分鐘內出菜的薑蒜胡椒炒蝦!這道成為懶人食譜的原因,主要是:選用的蝦都是處理過的,可以保證迅速入味,只花大火快炒10分鐘一樣好吃!我之前也嘗試過:把整隻全蝦直接丟進鍋裡煮,結果蝦殼非常好吃有味道,蓋在飯上滋味十足;但蝦肉吃起來就是沒味道(淚).好的廢話不多說直接來看準備食材跟做法吧!

準備食材

  • :美國超市或亞洲超市都有賣的冷凍去蝦頭.蝦背已被剪開處理過的冷凍生蝦(非熟蝦);新鮮蝦也完全可以,但如果是整隻新鮮的蝦,要記得把蝦殼先剪開,這樣後續的調味才進得去
  • 小貼士:新鮮生蝦做這道料理,需要先把蝦頭撥開,接著蝦殼從蝦背的地方用廚房剪刀先剪開,順便去腸泥(就是蝦背上有黑黑一條的那個東西要挑掉)~
  • 米酒
  • 白胡椒粉
  • 薑:生薑 老薑 嫩薑都可以,看哪個方便買到用那個~
  • 大蒜
  • 辣椒(愛吃辣的小夥伴可以多加這一個配料)

小貼士:以上配料,除了米酒跟白胡椒外,其他的都可以在美國超市買到

作法

前置作業

  • 蔥切成粒,薑切成片,蒜大概切成小塊
  • 冷凍蝦(以下食譜用的都是:去頭+背部已剪開去好腸泥的冷凍蝦)從冷凍庫拿出來退冰
  • 小貼士:這裡分享一個快速去冰的方式,就是拿個碗放入冷凍蝦,接著用流水沖,順便沖洗食材順便退冰,等水裝滿碗就直接靜置;大約1-2分鐘結冰就會退掉
  • 把剛才退冰用的水倒走,用:米酒.鹽巴.胡椒灑在蝦子上,再均勻攪拌到每隻蝦上;米酒大約倒10cc;鹽巴跟胡椒撒在蓋滿整個表層

接著上下均勻攪拌,讓每隻蝦都有沾到鹽巴&胡椒.攪拌完後長這樣,靜置約5分鐘(如果趕著吃飯的其實也可以直接煮,靜置是希望他有多的時間入味)

步驟

1.  開大火.倒入油並放入蒜片與薑片;吃辣的小夥伴這時候也加入辣椒一起熱鍋

2. 等到蒜跟薑的香味都出來以後倒入剛才那碗調味過的蝦(連湯汁都請倒入鍋中),繼續維持大火

3. 看有一面慢慢變紅的時候隨意翻動下,繼續維持大火

4. 接著會發現湯汁都要乾了,這時候關火!撒上蔥花,用餘溫在煮個1分鐘~

 5. 起鍋!非常入味的薑蒜胡椒炒蝦上菜啦!

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