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暖胃菜非煲仔菜莫属【农家风味啫啫滑鸡煲】(内含实拍步骤图)

暖胃菜非煲仔菜莫属【农家风味啫啫滑鸡煲】(内含实拍步骤图)

包子豆豆
包子豆豆
4174 浏览 2018-10-23 发布

煲仔菜很适合冬天吃,砂锅有非常好的的储热功能,一锅里面有菜有肉,做起来简单吃起来营养。

啫啫滑鸡煲是广东的传统名菜,我不是广东人但尤其爱吃广东菜😄,看到别人在做这道菜的时候忍不住也想学学,实在是太美味了,鸡肉简直鲜滑弹牙。这道鸡煲也是直接用砂煲上菜,配菜我用的红葱头、洋葱和干蒜,炖好后揭开盖子的一刹那,听到“啫啫”的声音,香味扑鼻而来,口水都流出来了……这道菜冬天必吃喔,大家学起来吧!

食材&配料

☑️材料:三黄鸡一只(大约2lb)冬菇5只(建议干冬菇)红葱头3-5颗 葱一根

❓哪里买三黄鸡

❕我在华人超市买的,也叫“走地鸡”,这种鸡是放养养殖(具体我买到的是不是放养养殖的,我也不确定)但我吃过不同几家美国超市的organic鸡,还是华人超市这个三黄鸡品种最好吃,味道最鲜美。如果你喜欢煲汤,除了三黄鸡外,乌鸡也不错👍

 

☑️鸡肉腌料:生抽1汤匙 生粉1汤匙 老抽1汤匙 砂糖1茶匙 麻油1/2茶匙—————在碗里混合均匀作腌料备用

 

☑️调味料:蚝油3汤匙 水3-4汤匙 砂糖1茶匙 生粉1茶匙—————————在碗里混合均匀做调味料备用

 

☑️其他调料:料酒1汤匙

做法

🔸鸡肉洗净切块,用调制好的【鸡肉腌料】腌制1小时。

🔸干蒜、红葱头拍扁,洋葱切块,干菇泡软切半或切厚片。

❓什么是红葱头?哪里有卖?

❕我知道华人超市有卖,其他超市还没去看过,它和洋葱是【亲属关系】,味道比洋葱温和一些,常用来爆香或制成油葱酥,也可用做调味酱料、凉拌菜。长这样👇

From:Web

(我忘记用干菇,就用的新鲜蘑菇,味道也不错)

🔸用中火烧热锅,加适量油,再加入干蒜、红葱头和洋葱炒香。

🔸 把腌好的鸡肉加进去炒香,加料酒翻炒一下,盖上锅盖焖几分钟(五六分钟都可以)。

🔸 打开锅盖,加入冬菇炒匀,盖上锅盖再焖几分钟。

🔸最后再打开锅盖,在鸡肉上撒上调拌好的调味料,炒至收汁。

🔸撒上葱段,就可以吃啦。

美味十足

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以上文字和图片均由【包子豆豆】原创编辑

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