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汤汁拉丝的糖醋排骨,简单易学零失败!
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汤汁拉丝的糖醋排骨,简单易学零失败!

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本文于383天前发布   382天前更新
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糖醋排骨是非常受欢迎的一道菜,可以用猪小排来做,小排的肉比较厚,并带有白色软骨,做出来的糖醋排骨色泽红润油亮,滑嫩可口。如果是上海口味的话会用到番茄酱,味道偏淡,川菜的做法会加葱姜花椒 ,口味偏重。学会这道菜绝对可以征服所有人的胃😄

今儿做了两小盘,一人一盘全部吃光光。今天买的一盒排骨没用完,怕吃不完,我就只用了大约660g,没想到一眨眼功夫就吃完了!汤汁拌饭也很香喔😋

——————如果要看菜谱总结请将页面滑动到底部

食材

500-700g小排、2-3瓣蒜、1-2片姜、1汤勺料酒、2汤勺酱油(生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺)、3汤勺白糖、4汤勺香醋、50-80g冰糖、芝麻一把、热水1碗。

做法

▪️排骨切小块,焯水备用。

▪️热锅倒油,把葱姜蒜炒香,再加入50-80g冰糖(放白糖也可以),小火把糖融化成糖浆色。

▪️将焯水后的排骨倒入锅中,均匀【裹色】。

▪️然后倒入【黄金调料】= 1汤勺料酒、2汤勺酱油(生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺)、3汤勺白糖、4汤勺香醋。

黄金调料就是料酒、酱油、白糖、香醋=1:2:3:4,黄金比例,倒进锅里翻炒一下。

▪️然后加一碗【热水】,一定要热水,肉才嫩。

大火烧开转中火收汁,汁不要收得太干,稠稠的汁拌饭也不错(收汁的过程中时不时用勺子搅拌几下)

▪️出锅前放一点盐,如果觉得咸度够了就不需要了,最后撒点芝麻就可以了!

菜谱总结

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以上文字和图片均由【包子豆豆】原创编辑

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