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【最受欢迎的下饭菜】鱼香肉丝,老少皆宜的家常菜
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【最受欢迎的下饭菜】鱼香肉丝,老少皆宜的家常菜

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本文于388天前发布   387天前更新
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这道经典川菜我每次去餐馆都必点,由肉加胡萝卜、黑木耳、莴笋等食材一起炒的家常菜,酸、甜、香、鲜,真的很开胃,做出来的味道实在非常的讨巧,强烈推荐给大家。鱼香料还可以做鱼香猪肝、鱼香茄子和鱼香三丝等,风味独特,大受欢迎!

这道家常版鱼香肉丝,味道可口,方法简单,在家中也可以做出媲美餐厅的味道,我加的配菜是胡萝卜、木耳和青椒。

食材&配料

•食材:250g左右小里脊肉、1个青椒、5朵干木耳、1根萝卜、2-3瓣蒜、1片姜、半根葱

•鱼香汁:1汤匙料酒、2汤匙醋、1汤匙生抽、半汤匙糖、半汤匙香油、5汤匙水

•水淀粉:1汤匙淀粉、3-5汤匙水

🔘猪肉的话大里脊肉、小里脊肉或猪腿肉,都可以的。以前不懂这些,每次做猪肉的菜就去超市随意拿一盒回家做,结果做出来的肉很老,不好吃。后来知道了,每个部位口感不一样,平时炒肉丝我喜欢用里脊肉和前腿肉,前者无肥肉,后者半瘦半肥,两种部位都很嫩!

•里脊肉:肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分,脂肪含量低,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

•前腿肉:又称夹心肉,肥瘦相间,肉质细嫩,适于熘炒,尤其做饺子馅最香。

From:Web

做法步骤

•把木耳泡软后,和青椒、萝卜和肉一起切丝【这里的肉共480g,我只用了差不多一半,250g】

•切碎葱姜蒜,然后肉用淀粉、料酒、生抽各一汤匙腌制十分钟。

•锅内倒油,倒入肉丝炒至变色,盛盘备用。

🔘油多点好吃😋

•锅内再倒油,加半汤匙豆瓣酱,再加入把葱姜蒜炒香,倒入蔬菜丝翻炒。

🔘郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱都可以,两种我都吃过,个人更喜欢红油豆瓣酱,无奈这边没买到好吃的红油豆瓣酱,就用了郫县豆瓣酱来做。

•倒入肉丝翻炒几下。

•加鱼香汁翻炒一分钟。

🔘鱼香汁怎么做?

1汤匙料酒、2汤匙醋、1汤匙生抽、半汤匙糖、半汤匙香油、5汤匙水搅拌均匀

•最后倒入水淀粉,等汤汁变浓稠即可盛盘。

🔘 水淀粉做法:1汤匙淀粉、3-5汤匙水

成品图

———————————————————————以上文字和图片均由【包子豆豆】原创编辑

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