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一碗香气四溢卤肉饭,看着都流口水了!

一碗香气四溢卤肉饭,看着都流口水了!

包子豆豆
包子豆豆
2895 浏览 2018-10-30 发布

这道台湾风味的卤肉饭,菜谱很多,做法也很多,而且台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。“正宗”的台湾卤肉饭有两种小调料,那就是【香菇】和【油葱酥】。油葱酥就是把洋葱圈小火慢慢半炒半炸,炸至至洋葱呈金黄色酥脆状。

今天我的做法比较简单,其实无论你选择什么做法,只要好吃、好做就算满足要求啦。把卤肉饭的精华【肉酱】和【肉汁】做出来,浓香醇厚的卤汁,包裹入口即化的五花肉,米饭光洁油亮,看着都很有食欲哦,大家要不要一起试试看?

食材&调料

五花肉500g左右、鸡蛋适量、葱白半根、姜蒜适量、八角一颗、五香粉半茶匙、老抽1-2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖1小把(大概30g,可用白糖代替)、香菇5朵、青菜一把、米饭适量、盐适量(可有可无)

⭕️有人吃的甜有人吃的咸,吃得咸可以出锅前尝下味道,不够咸加一点【盐】,或者不用盐把【酱油】的量加上去(酱油多,色泽更深),;吃得甜的可以【冰糖】再加量。

做法步骤

•先煮几颗鸡蛋,蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用。

⭕️这个煮蛋器我在Amazon上买的,好用!

•去皮五花肉切丁,葱切段,蒜拍扁,姜切丝,香菇切丁,备用。

⭕️肉丁可以切得比我再小一点点👌

•热锅热油,小火煸炒出五花肉肥油。

•放入葱姜蒜和八角炒香。

•放入香菇丁翻炒均匀。

•倒入黄酒、老抽、生抽,半茶匙五香粉,炒香均匀炒上色。

•放入冰糖一小把,再加入跟五花肉齐平的水。

•把水煮蛋放进去,大火烧开后转小火慢炖。

⭕️炖到快要收汁就可以了,炖的时候火要小,慢慢把肉炖软,汤汁不要收的太干,有汁更好吃。同时把青菜烫熟,备用。

⭕️差不多可以了

成品图

汤汁搅拌后是这样👇

———————————————————————以上文字和图片均由【包子豆豆】原创编辑

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