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手搓黑糖珍珠|喝一杯黑糖珍珠奶茶,让你元气满满

手搓黑糖珍珠|喝一杯黑糖珍珠奶茶,让你元气满满

包子豆豆
包子豆豆
7949 浏览 2018-11-09 发布

想喝奶茶自己自己在家里做最健康,你可以用有机的原材料,像牛奶、木薯粉、红糖都可以买到有机的。有时候我在外面买的奶茶,里面珍珠吃起来有点硬邦邦滴,个人还是比较喜欢Q弹、软糯一点的感觉。

做黑糖珍珠主要材料就是黑糖和木薯粉,木薯粉英文是Tapioca Starch,是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。亚洲超市有卖,但包装不是写的木薯粉,而是菱粉,美国超市我不清楚,大家可以去找找看,黑糖的话用红糖粉或者黑糖块都可以。

做好的黑糖珍珠就这样吃也好吃,一口一大勺,也可以加入奶或奶茶进去,做成黑糖珍珠奶茶也是棒棒哒!

  • 珍珠部分:木薯粉80g、红糖50g、水50g
  • 奶茶部分:红茶一包、牛奶适量

如果你想一次多做点,木薯粉可以加量到150g、水90g、黑糖80g。

做面团的时候需要注意一下,黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀;混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀。

出来的面团有点粘手不要紧,可以粘木薯粉防粘;面团里有小颗粒是正常的,也不要紧,到时候捏成小球煮熟后就不会有了,如果有时间可以多揉揉面团,把小颗粒尽量按开。

珍珠煮好后颜色不是很深,没关系的,到时候放入冰水中,颜色就慢慢变深了,口感还更加Q弹

1、先把食材准备一下。

二选一

2、黑糖和水开最大火将黑糖水煮到完全沸腾,黑糖全部融化。然后黑糖糖水在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀,混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀。

3、在面团表面可以撒点木薯粉,揉匀至不沾手,再将面团搓圆成均匀珍珠。(这里你可以把它分成长条形,切成均匀小团再揉,我嫌麻烦,直接捏的,所以大小不太均匀

4、搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,主要是防止粘黏

5、大火烧开一锅热水,水开后加入珍珠。加珍珠之前需要过筛一下珍珠豆上多余的木薯粉,然后在煮的过程中也要多搅拌几下,防止粘底。珍珠在煮的过程中体积会变大,大家尽量揉小一点,其实我揉都稍微大了些。

6、大火煮15分钟就可以了,然后捞出珍珠豆,放入冰水中。在冰水中放一会就可以捞出来,加点黑糖粉搅拌下食用,直接食用或者加进奶茶都可以。如果大家不嫌麻烦,可以跟着做下一步,做成更浓更黑的珍珠豆。

7、第二次煮珍珠:在锅中放入黑糖和水,比例大概是1:3,然后开大火煮至黑糖完全溶化。加入珍珠后火关小一点,这个过程中需要不停搅拌,不然会粘锅呐,如果感觉黑糖糖水变粘稠就可以关火啦。

颜色更浓、更甜

8、最后可以把珍珠加进煮好的奶茶中,或者牛奶里。

过滤茶叶

以上文字和图片均由包子豆豆原创编辑

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包子豆豆 11

韩国人挺能吃辣的,这个“韩式辣牛肉汤”他们很喜欢,尤其是在寒冷的冬天,喝上怎么一碗热腾腾的辣汤,出出汗,身体里的寒气立马就带出去了!里面的牛肉和一些配菜不仅营养丰富,还可以增加食欲,冬天必喝喔!今天看了美女博主做的这道菜,自己也想试试,真的超级好喝,配菜不一定要按照这个食谱来,你也可以加豆腐、香菇、海带啥的,爱吃啥加啥。

食材:
牛肉一块,白萝卜半截、豆芽半袋、洋葱2个,姜1-2小片、蒜头3-4瓣,红辣椒一个(不辣的),葱,韩式辣椒酱2汤匙,韩式辣椒粉1汤匙,香油半汤匙,生抽2汤匙,盐,糖适量。

🔺牛肉买什么部位的都可以,牛腱子牛腿牛里脊肉都OK,只要瘦肉比较多就行。我今天用了一小块牛肉,不多,建议大家用大块一点的,不然会觉得不够吃😄
🔺这个牛肉汤最后加点糖会更好喝,虽然韩式辣酱里有甜味,但是煮出来后喝不出来甜味。
🔺洋葱我买的个头比较小,所以用了2个,如果你买的是大个头,那么半个用来煮牛肉,另半个加进牛肉汤也行。

步骤:
1.将整块牛肉,1个洋葱切半一起放入砂锅中,倒入清水。
2.大火煮开,如果有浮沫的话要撇掉,然后转小火,炖煮约一小时左右,煮到牛肉软就可以了。
3.调制酱汁:将姜和蒜头擦成泥(我是切碎的,也可以),加入香油、生抽、韩式辣椒酱和辣椒粉拌匀。
4. 白萝卜去皮切片,1个洋葱切丝,红辣椒切圈,小葱切成葱花备用。
5. 把煮软的牛肉捞起,牛肉汤备用,然后把牛肉撕成条。
6. 取一个小锅,加入适量油,倒入洋葱丝翻炒。
7.加入之前调好的辣酱炒出红油,再把之前煮好的牛肉汤倒入锅里,煮沸后加入白萝卜片和豆芽,加点【盐】和【糖】调调味,等蔬菜煮软。
7. 最后加入牛肉丝,撒上红辣椒圈和葱花就完成了!

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