北方的小伙伴们肯定已经感觉到冬天来了。外面天寒地冻，在厨房里煲上一锅汤，扑鼻的肉香充满整个屋子，幸福感满满。今天给大家推荐一道我家常煲的萝卜牛尾汤。这道汤材料好买，操作简单，味道鲜美，快学起来吧。
材料：
1. 新鲜牛尾3-4块。牛尾买中国超市新鲜，或者美国超市（Walmart,Kroger等都有）真空包装的。不要买冰柜里冷冻的那种，煲出来汤味道不好。挑选牛尾时，尽量选择白色肥油比较少的。
2. 白萝卜、胡萝卜各一根。胡萝卜是为了增加汤的甜度。选择胡萝卜的时候，头上的蒂越粗的胡萝卜越甜。
3. 八角、花椒、香叶适量，葱一根，姜一小块，枸杞一小把。料酒、盐。
一、 处理生牛尾。
保留大概10%的牛油，其他全部切掉，不好切的地方可以用剪刀剪。牛尾的油脂太多，味道腥，一定要去除掉大部分，才能保证汤的鲜美。洗净处理好的牛尾，在清水中泡两个小时，期间换1-2次水。泡好后，可以在牛尾里加一茶匙盐，按摩一下，腌制20分钟。
二、将牛尾焯水，并准备配料。
牛尾冷水下锅，加入八角、花椒、姜片、一勺料酒，开大火煮沸，撇清浮沫。待浮沫不再出现时，将牛尾捞出，温水洗净备用。
焯水时准备辅料，萝卜切滚刀，姜切片，葱切沫。烧一壶开水，准备煲汤了。这次的我做的牛尾不多，烧了大概1.8升水，刚好合适。
三、煲汤。
铸铁锅内放入牛尾和萝卜，两片香叶，三四片姜，两汤匙料酒，加入刚烧好的开水，中火烧开。铸铁锅煲汤真的非常好用，没有的同学可以用高压锅，压四五十分钟左右，但是萝卜的口感会稍微差一点。
烧开后继续烧几分钟，期间继续撇浮沫和油脂。汤清了后转小火，煲两个小时。
两小时后加入两茶匙盐、一小把枸杞，继续煲三十分钟。
起锅前撒上葱花，白胡椒，一道肉香四溢、暖心又暖身的萝卜牛尾汤就完成啦！这道汤里的牛尾一点也不腥，肉炖到软烂脱骨，啃起来也不费力气，白萝卜更是鲜美好吃。去年黑五入的铸铁锅，真心是煲汤神器！两个半小时基本上就好了，煲的越久汤越浓厚，小伙伴们不妨试试。
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