发布原创
在家也可做出正宗酸菜鱼,鱼片嫩滑,汤底鲜白浓郁(内附实拍步骤图)
美食

在家也可做出正宗酸菜鱼,鱼片嫩滑,汤底鲜白浓郁(内附实拍步骤图)

包子豆豆 包子豆豆
本文于338天前发布   338天前更新
粉丝原创

吃鱼我喜欢在超市买新鲜鱼来现做,他们会帮你把鱼清洗干净,你可以回家处理成鱼片。我平时常买的鱼是新鲜鲫鱼和鲈鱼(也叫Big mouth bass和盲曹),后者刺少,非常非常嫩,无腥味,超级好吃,我的最爱。就是很贵,应该在鱼类里卖的算最贵的,$10.99-$12.99/磅,小小一条差不多$15左右,其实根本不够吃,我通常用来炖汤,每次都要买$20一条那种。

这次做鱼我用了Medium Size的盲曹,和冷冻罗非鱼(也叫吴郭鱼、Tilapia)一起做,减少成本哒,Tilapia很便宜,一袋大概$11,有18条,平均下来一条才几毛。我试着两种鱼一起做出来吃,新鲜盲曹口感非常好,无腥味,推荐,就是削薄片麻烦点,不过网上有video,可以学。罗非鱼虽然冷冻,但腌制过程会去腥,煮出来的鱼片也是OK的。

图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆

酸菜鱼建议大家用鱼头鱼骨熬出来的汤做汤底,不需要很久,两面煎一会后倒入清水大火煮开就好了,汤很白浓,喝起来营养美味!如果是用调料包来煮汤底,我不太想要喝汤(不知道里面原材料是否健康)。酸菜鱼做法简单,鱼、酸菜、泡椒、干辣椒、花椒和基本调味料,足矣。以前总以为很复杂,不太愿意做,今天试了下比有的餐厅做出来的还好吃哦。

新鲜鱼或冷冻罗非鱼(条数根据自己食量来定),我用的是一小条新鲜盲曹和五小条罗非鱼。

腌鱼调料:料酒2汤匙,淀粉3-4汤匙、鸡蛋两个(只用蛋清)、盐适量

其他材料:姜4片,蒜适量、干辣椒适量、花椒一小把、泡椒一把、酸菜一包、香菜少许。

1、先把鱼处理一下,该解冻解冻,该洗净洗净,然后削片,不需要太薄。如果宝宝们买的是新鲜鱼记得把鱼头和鱼骨拿出来哦,一会要熬汤。

图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆

2、然后用这些调料腌鱼片,料酒2汤匙,淀粉3-4汤匙、鸡蛋两个(只用蛋清)、盐适量(我放了一茶匙)。

图片出自:包子豆豆

3、做汤底,锅里放油,蒜和姜片,炒香。把鱼头鱼骨扔进去两面煎一煎,有点焦焦的才出的来白汤底哦!

图片出自:包子豆豆

4、倒入清水,盖上锅盖大火煮开,然后把白汤底过滤出来备用。小小的鱼头都可以煮出那么白的汤底,满满蛋白质啊!

图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆

5、另起锅,热油后加入蒜和姜片炒香;依次加入酸菜、泡椒炒炒,炒个一分钟吧就可以加之前的白汤底了。酸菜切小块,泡椒剪半下锅更入味,泡椒水适当加一点点。

图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆

6、加入干辣椒花椒少许,沸腾后再夹鱼片下去烫起来。

图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆

7、鱼片不要烫过度了,烫熟就可以装碗。我准备了个锈钢大盆,烫熟后一锅端直接倒里面的。最后另起锅把油烧热(这么一大锅我用了半碗油吧,你可以减量或加量,这个无所谓的),烧八成热,浇在酸菜鱼上,马上香气四溢,别忘记撒点香菜在上面哦:)

图片出自:包子豆豆
图片出自:包子豆豆
图片出自网络,归属原作者

           边吃鱼片变喝汤,幸福感爆棚!有没有?

如果宝宝们喜欢的话,帮忙点个赞吧,或者关注我,关注更多美食,点击下方图片有更多美食!

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

36109 585 44 317
 

名字(选填)
Dealmoon.com

包子豆豆 15

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注