今天给大家带来一道甜点，集多个网红元素于一身：裸蛋糕、伯爵红茶蛋糕、无花果，现在其实无花果季节已经过去，不过我运气好在whole foods看到还有，立刻就决定用它做一道甜点。无花果虽然是水果，但是味道上奶奶的，有种焦糖的醇香感，口感温润醇厚，并不是一般水果的酸爽。所以用它来和一些奶制品搭配非常绝妙。今天尝试和伯爵红茶与无花果的组合，也很搭！
裸蛋糕也是在ins上很流行的裱蛋糕方式，除了外形确实蛮美的因素外，偷懒才是最大的原因吧！😅裸蛋糕对裱花技巧几乎没有要求，而且可以自由发挥，做出来的样子还不赖，感兴趣的宝宝就把方子收下吧！
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制作红茶戚风蛋糕
所需食材：
红茶 1 tsp
鸡蛋 4个
植物油 30g
牛奶 80ml
细砂糖 80g
低筋面粉 80g
香草精一小勺
盐一小撮
via: 曼食慢语
关于低筋面粉：
我以前买低筋面粉总是去中国超市买，后来才知道美国超市到处都有而且还便宜，只要买cake flour就是我们中文所说的低筋面粉了。
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关于糖：
很多人为了给蛋糕增加颜色会选择着色剂，其实可以去amazon上买一下这种加了颜色的糖，这种糖本来是用来作棉花糖的，不过可以做有颜色的蛋糕时使用。
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制作方法：
1. 红茶捣成细碎粉末备用；提前预热烤箱350F。
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2. 分蛋；蛋黄中加入植物油搅拌至充分乳化；然后加入牛奶和一小部分糖，搅拌均匀；然后筛入低粉、红茶粉末和盐的混合物，搅拌均匀；
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3. 打发蛋白，我用的厨师机，先用4档打发30秒，然后把糖分三次加入，直至打到蛋白干性发泡，也就是蛋白立起来会有尖尖角。
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下面这个打发程度其实还不够干，这是我第一次做的时候，结果蛋糕膨胀的快，但也凹陷的快。试试证明应该再打发一会儿。
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有图为证，我可怜的凹蛋糕。。
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4. 把打发好的蛋白与面糊混合，为了防止蛋白快速消泡，可以先挖一小勺蛋白与蛋黄面糊混合，然后再把这一大坨混合物倒入剩余的蛋白中。
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5. 把混合物倒入蛋糕模具中，为了防粘，可以在模具壁上抹黄油，或者贴烘焙纸。把面糊轻轻磕一磕，磕走内部的气泡。
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6. 放入烤箱中层，350度，toaster oven的话30分钟，大烤箱40分钟左右。
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出炉后的蛋糕会有回缩，放凉后脱模。
裱花
所需材料：
Cool Whip (这里要感谢@布拉格之谜宝宝的推荐，cool whip就是打发过的奶油，已经是甜的了，直接拿来裱花，省了好多事！）
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希腊酸奶（有糖无糖都可以）
无花果10个左右
装饰用糖（强烈推荐大家去marshalls或者tjmaxx逛时，留意一下dean&jabob's家的装饰糖！我看到圣诞红绿色的糖，还要这款金闪闪的糖，太美了，直接拿下用来裱花！）
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裱花过程
1. Cool whip与希腊酸奶1：2混合
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2. 蛋糕胚切半（我用的模具比较浅，切半就可以；如果宝宝们用的比较深的模具，则酌情切三等分）
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3. 铺上酸奶奶油混合物
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放入切片的无花果，在铺一点奶油混合物，放上顶层蛋糕胚；
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4. 倒入剩余的酸奶奶油
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用勺子按压奶油提起，就能行程这种比较随性的尖尖角
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放上切成无花果块，撒金糖，金糖真的很有节日气氛有没有！！
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无花果红茶戚风蛋糕就完成啦！
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结语
最近这段时间学习做菜的过程中，我觉得最难的是烘焙！！连最基础看似简单的戚风蛋糕都失败了好多次，这款看似简单的裸蛋糕我做了整整一天。。裱花也是手残到无地自容。。但是最后还算有一个看的过去的成品，关键是味道很棒！
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相信各位宝宝的巧手一定能做的比我强！
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感谢大家读完~
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最新评论 25
:看着好好吃！
:谢谢宝宝！其实做坏了哈哈
:可以求相机吗！拍得太好看了吧～
:佳能rebel t4i，老古董了😅
回复 @youbeing:好看好看～～
:想吃😍
:😻
:好看 好吃😋
:❤️❤️
:👍好看又😋！我太久没看阿曼达了😆
:哈哈我还在一期一会
:好想去你们家蹭饭饭！
:哈哈来
:做了一段时间烘培后果断放弃！
:真的好难😢
回复 @youbeing:容易自己吃多🤦♀️
:ins风蛋糕，很美～种草金色装饰糖，下次也去看看嘿嘿
:宝宝 你现在真的是烘培达人了
:我太菜鸟了！今天做这个蛋糕做的我非常羞愧自己手残
回复 @supermommy:嗯嗯吃到肚子里也不在乎外观了😂
:好厉害啊！这是要进军烘培界了！🤗
:烘焙真的不行，这个蛋糕今天折腾了我一天😢
回复 @youbeing:哈哈，我也还没有勇气入烘培坑