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任何节日都能hold住的6道course 家庭版“米其林”(全过程步骤送上)
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任何节日都能hold住的6道course 家庭版“米其林”(全过程步骤送上)

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本文于385天前发布   385天前更新
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家属决定要干件大事-承包6道西餐

每次各种节日大家想到的都是找一家喜欢的餐厅来庆祝,或者是借这个机会去尝试一下一直想吃的餐厅例如米其林。

今年,有些不一样。家属深深沉迷在星级厨师Gordon Ramsay的“魅力”当中,身陷无法自拔!对!励志要做一名好厨子,还要带“星”。这个...有想法是好的,给予鼓励!

所以,家庭版“米其林”6道course 摆上日历。

菜单出炉

前菜Appetizer 和汤

✨千层熏三文鱼吐司

✨奶油黄瓜浓汤配杏鲍菇

主菜:

✨法式香煎扇贝奶油虾

✨维也纳牛排

✨橘子酱烤猪肋排

甜点

✨黄桃牛奶布丁

基本香料herb

里面很多香料酱汁的。多数购于老美超市。

✨Rosemary迷迭香

✨Thyme百里香

✨Dill 小茴香 (咱们的小茴香味道比较重)

✨bay leaf香叶 (干的)

✨basil罗勒 (和九层塔虽然英文一样,但是九层塔味道更重一些,就是pho里面的那种味道很重)

✨parsley 巴西里

酱料方面:

鸡汤,鱼汤买个几罐回来!剩下的平时下面条煮馄饨也都很鲜美

顺序方面:建议先腌肉类。然后食材香料剁好备用!

中间烤箱时间,可以做其他菜

下面菜单和过程开始!

✨千层熏三文鱼吐司

需要材料在下图:

熏三文鱼在Costco买的,本身带有味道,家属把旁边黑胡椒边都切掉了,这样配酱料不会太咸

rosemary买了回来种以后用就方便了!

cream cheese可以买小罐的,我家这个很大,因为我很喜欢💕

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小茴香剁碎!个人感觉酱料方面可以酌情!

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下面👇酱料混合备用!

再吐司切边,分块

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夹心层:面包抹芥末美乃滋酱,三文鱼抹茴香cream cheese。

接下来:面包在底部,上面铺小片生菜,然后三文鱼夹心放在上面!

最后用rosemary和小番茄点缀就好了

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成品搞定!

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✨ 奶油黄瓜浓汤配杏鲍菇

这个要分2步:step 1-先制作base白面汤

白面汤其实很简单。而且这个是很多汤的base比如说clam chowder!

白面汤材料如下:

✨黄油60克

✨高筋面粉80克

✨chicken broth & seafood broth:各600毫升

(这份能够serve至少4个人,如果没有那么多人,可以减半或者用1/4)

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白面汤制作过程:忘记拍图 但是很简单

锅烧热,加入黄油,融化后加入高筋面粉 (使劲搅匀,肯定会起疙瘩不用担心)

然后就加鸡汤鱼汤熬制,这个时候再把面疙瘩搅匀就好啦!

白面汤做好,待用!

Step 2-主角黄瓜🥒汤出现

蒜6瓣,培根2条,洋葱小块 (切碎)西芹一根切片,黄瓜3小根切片,月桂叶2片,百里香适量少许就好,parsley3根切碎,鸡高汤600毫升

同样的,这些料可以serve至少4人还多。和白面汤是1:1混合的

跟炒菜步骤差不多,基本上蒜洋葱什么的都下去翻炒,然后加蔬菜,最后加鸡高汤熬

熬差不多了,混合白面汤和黄瓜汤1:1煮一起就好啦!

杏鲍菇切小块,串上竹签,刷油撒胡椒盐烤一下就好。

成品图如下,用了白色汤盘

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✨ 法式香煎扇贝奶油虾

材料如下图。购买带子的时候,尽量选取完整的,不要有碎的!我们买的时候,小哥专门一颗颗很gentle的拿取

鲜奶油不需要太多,是和蒜炒汁的

这里有白葡萄酒哦需要适量煮带子用

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蒜下锅翻炒,然后加一点淡奶油,再用盐和黑胡椒调味。放入小碟待用。

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完全的1234,黄油融化煎带子,两边都要。调味,然后加点白葡萄酒煮熟!

带子取出,再煎虾!

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basil铺底,放带子然后虾,最后撒上刚才的蒜奶油酱汁就好啦!很鲜嫩。

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再提醒⏰下:先腌肉,因为会比较久

✨ 维也纳牛排

小牛排一块,用盐和黑胡椒放进冷藏腌上 (两面都要撒哦),腌差不多1小时。不要放保鲜膜。(为了风干水份)

🔔小tip:如果牛排提前买好在冷冻箱里,要提前拿出来放到冷藏箱解冻哦!

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腌好后,打一颗鸡蛋🥚,牛排两面裹上蛋液

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中火,加橄榄油煎!每面一分钟反复翻。直到你要的熟度为止!

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最后,上面挤上番茄酱,对就是平时吃的番茄酱就完成了!

摆盘下面是芹菜,上面是parsley和小番茄

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✨ 橘子酱烤猪肋排

猪肋骨一排 🐷 ➕盐和黑胡椒两面腌上-40分钟

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⏰预热烤箱350华氏

准备一个深烤盘哦!

材料:百里香适量,leek大蒜苗,洋葱,芹菜半根,rosemary迷迭香!红薯🍠可以蒸了当配菜超好吃

切好后放入深烤盘,然后加入50毫升白葡萄酒

然后,煎猪排,两面煎至金黄后,放入烤盘。盖上锡纸,送烤箱!烤40分钟

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熬制助猪排BBQ酱:洋葱30克,大蒜6瓣,西芹半根,红辣椒半只,白兰地20毫升,月桂叶1-2片,香菜20克,巴西里5克,basil8克,柠檬皮3克 (刮黄色皮),番茄酱500毫升 (一瓶),鸡高汤500毫升

切碎,橄榄油烧热,加进去翻炒熬酱汁!

最后加入橘子酱orange sauce (万字和李锦记,panda express都有)

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猪排烤出来,切开但是不要切断。浇上一半的酱汁!再次送烤箱烤15分钟就好啦!

再浇上另一半酱汁,配上蒸红薯🍠!多汁美味!(偏番茄甜酸口,不喜欢的少放番茄酱)

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✨ 黄桃牛奶布丁

这个不用着急预热烤箱,因为混合汁要冷却才行

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鸡蛋和蛋黄搅拌均匀

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牛奶小火煮,不要煮开,差不多锅周围有小泡泡时候就加入糖,香草精。拌匀,关火,放凉!

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这个时候可以切黄桃,做些其他事情

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预热烤箱350华氏 水浴哦。就是烤盘上加水,然后再将布丁液器皿放上去送烤箱

放凉后,将牛奶混合和鸡蛋液搅拌均匀。然后过筛几次,确保没有未打散的蛋清

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倒入器皿,水浴进烤箱,烤15分钟,点缀黄桃就好了!

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是不是很简单呢

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忙活一下午,终于搞定!家属开心坏了!

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喜欢的仙女仙子们做起来!

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