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彩虹绿豆酥

彩虹绿豆酥

我的美丽人生
我的美丽人生
4143 浏览 2019-03-07 发布

这款千层彩虹🌈绿豆酥不仅好看而且也好吃哦,绝不是摆设哈。内馅我用自己炒的绿豆做馅,也可以换成红豆馅或者莲蓉馅,相信是一样美味哦。虽然做法有一些麻烦,但是完成后非常有成就感哈哈😄。我这里使用烤箱版的,也看过别人用炸的,应该会更加酥脆,当然热量会更高了!

材料如下:

 

 

水油面材料:中筋面粉110克,盐3克,糖20克 软化猪油或黄油40克,冷水54克

油面团:25克低筋面粉+11克软化猪油+色素1-2滴(共做4种)

内馅:绿豆馅540克分12份,45-50克/个

水油面

将水油面材料全部混合好,面团醒10分钟。

油酥面

25克低筋面粉+11克软化猪油+黄色色素2滴,建议色素滴在软话的猪油上先混合好后再和面团一起混合。其他3种颜色一样做法,不过红,蓝,绿我只用一滴。和好后醒10分钟。

醒好的面各分成6份。

将水油面赶成圆形,按照自己喜欢的顺序,包住彩色油酥面,封口搓圆。

包好好,盖好保鲜纸松弛30分钟。

醒好后,赶干成下图状

从测面角卷起。

卷好后如下图

再搓成长条,越长层次越多。

用赶面仗赶薄。

从上往下或从下往上卷起,要卷紧些。

用锋利的刀切成两半,一刀切下,刀一定要利,不然等下层次就不好看了。

切面朝下,轻压一下,赶成圆状,中间赶时轻些。

赶好后拿起,会自然形成圆头面,(切记切片在外面)包好内馅。

入预热好的烤箱,320烤30分钟左右。

层次好多哦!

谢谢阅读,希望喜欢😘哦,别忘了帮我点赞,转发,收藏哦,么么哒!

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