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『十全十美』,请收下这十款高颜值菜谱
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『十全十美』,请收下这十款高颜值菜谱

包子豆豆 包子豆豆
本文于215天前发布   215天前更新
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吃货包子豆豆喜欢吃也喜欢下厨,喜欢分享也喜欢挑战。从去年八九月至今学做过不少美食,这次十全十美的活动想给大家分享以下颜值菜谱。

最具有挑战性的应该是烤箱版舒芙蕾,它蓬松的外形也有寓意,网上查了一下有“欧洲过度膨胀的虚无物质主义”的意思。

记得第一次制作因为忘记抹掉模具边缘的细砂糖了,爬歪掉丑丑的,当第二次做看着舒芙蕾慢慢往上直立爬升的时候,开心得要飞起哟。

看看今天分享的十款颜值菜品有哪些 ◕‿◕

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

每款颜值菜品都有一个美丽的主题◕‿◕

『山东特色风味小吃——盘丝饼

  早餐界的颜值担当——火烧云吐司

  火遍Ins,私房热卖——抹茶毛巾卷 

  情人节专属——浪漫抹茶格子曲奇

  一张酥皮的奥秘——法式千层乳酪派

  昙花一现的美好——蓬松舒芙蕾

  充满甜蜜的早餐——爱心香葱面包

  浙江地方名点——酸甜炸藕盒

  个个莹剔透——珍珠丸子 

  萌萌土豆君配虾泥——土豆鲜虾泥』

NO1 山东特色风味小吃——盘丝饼

图片来自于@包子豆豆,版权属于原作者

决定做这道菜纯粹是被它的颜值所吸引,做出来没想到那么好次。一口下去,嘎嘎脆!

做法没有想象中难,我在下厨房学的,成功率很高。家庭版盘丝饼虽说做不到细丝,但根根分明的效果还是出来了滴。煎盘丝饼我用的平底铸铁锅,全程小火,受热均匀,出来的卖相也是非常满意,你也可以用不粘锅来煎。

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

食材:中筋面粉200g、盐一小撮、食用油、葱适量。(喜欢椒盐味的话可以在面粉里加点椒盐粉喔!)

步骤:

  • 盐一小撮加入到面粉里,再倒入120g凉水进去,和成面团,揉光滑后醒发20分钟。
  • 准备葱油,用食用油炸葱段至金黄色后捞起,剩下的油就是葱油,备用。
  • 醒好的面团分为每个50g左右的剂子,然后把每个剂子擀成长方形薄面皮。
  • 在面皮上面撒上少许盐和抹上葱油。
  • 用刀横着切成粗细均匀的细条,再从下往上把细条卷起,边卷边把每根细条刷油,卷好后再松弛十几分钟。
  • 用手从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷,把两个卷叠到一起,用手压扁成饼。
    图片来自于@下厨房 ,版权属于原作者食肆巷子
     
  • 用油把饼两面煎至金黄即可。

NO2 早餐界的颜值担当——火烧云吐司

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

火烧云吐司不仅好看,吃起来味道也不错。吐司我是自己烤的牛奶吐司,嫌麻烦的宝宝们可以在外面买现成的吐司来烤。

食材:吐司一片、鸡蛋一个、糖5g

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

步骤:

  • 把蛋黄和蛋白分开,蛋黄要完整的。
  • 蛋白里加糖后打发成硬性发泡。什么是硬性发泡?拉起打蛋头,尖尖不会弯下来。
  • 把打好的蛋白挖到吐司表面,整形。
  • 中间挖个坑,蛋黄放进去。
  • 烤箱140摄氏度(记得换算成华氏度),烤约15-20分钟,注意别烤糊了。

NO3 火遍Ins,私房热卖——抹茶毛巾卷 

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

抹茶毛巾卷比千层蛋糕简单很多,我做了奶油馅和奶油红豆馅,复杂一点的做法可以做爆酱馅。大家可以参考美女博主Tinrry的配方,这次我主要分享下煎超薄面皮和毛巾卷卷法技巧

食材:低筋面粉30g➕玉米淀粉30g、糖粉20g、牛奶250g、抹茶粉5g、黄油10g、鸡蛋2个。

煎超薄面皮的小技巧:

① 小火预热不粘锅,热好后把锅拿起来,离炉,把面糊舀一勺进去,迅速晃动平底锅,面糊铺平后把多余的面糊【倒出来】,这点很关键。

② 趁面糊还没干,拿牙签在锅的底部边缘划出多余面糊(那部分不要,挑走)

③ 看到锅子中间有小泡泡了,就说明面皮可以出锅了。

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

毛巾卷的卷法介绍:

❥铺保鲜膜在桌上,晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,用抹刀抹平(边上尽量空开,可避免折叠时奶油露馅)

❥上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠,再从一头慢慢卷起至另一头,裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

NO4 情人节礼物,浪漫抹茶格子曲奇饼干

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

蝴蝶结是自己额外设计上去的,感觉挺可爱,过节自己在家烤一盘作为伴手礼也不错哦。

食材:中筋粉250g、软化无盐黄油170g、糖50g、蛋黄2个、抹茶粉一汤匙、盐少许。

步骤:

  • 用电动打蛋器把黄油打至蓬松,再加入蛋黄拌匀。
  • 筛入面粉及盐,拌成面团。
  • 把面团分成两半,另一半面团加入抹茶粉揉匀成抹茶面团。(取适量黄色面团和绿色面团放一边备用,留作后面做蝴蝶结。
  • 把面团分开两半,将四份面团搓成大小相同的长条状,放在烘焙纸上排成格子状。
图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者
  • 用烘焙纸包紧,整形成长方形,冷藏1小时至定型。
  • 切片至2厘米厚,把之前的黄色面团和绿色面团做成蝴蝶结粘在饼干上。
    图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者
  • 烤箱预热180摄氏度(换算成华氏),烤15-20分钟。 

NO5 法式千层酥草莓乳酪派

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

这个乳酪派其实10分钟就搞定了,做熟了就很快,解冻酥皮捏出形状,铺上奶酪和水果,很适合烘焙新手。酥皮推荐这款Pepperidge farm puff pastry shells,做之前拿出来解冻一下。

食材:Pepperidge farm puff pastry shells、奶酪、糖、水果各适量。

非常推荐这个整形视频,简单又详细,用力戳👇

奶酪一定要软化后和适量细砂糖搅拌均匀哦,糖的份量可根据自己的口味调节。

图片来自于@youtube ,版权属于原作者

NO6 昙花一现的蓬松舒芙蕾

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

制作起来比较有难度的一道法式甜点,卡仕达酱做法稍微麻烦一点,感兴趣的宝宝们可以挑战一下!

刚做好的舒芙蕾,入口即化,超级好吃,但随着时间一分一秒过去就会开始慢慢塌陷软化,所以要抓紧时间品尝美味!

很重要的一点是模具周围和底部一定要用软化后的黄油摸一遍,然后再把细砂糖加进去,轻轻转动模具,确保模具内壁都有粘满砂糖,这样才可以让舒芙蕾垂直爬升。

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

最后舒芙蕾进烤箱前,用刮刀抹平面糊,然后一定一定要用手指擦干模具碗边一圈,保证舒芙蕾不会爬歪。烤之前呢,一定一定把模具边缘的砂糖擦干净,这样舒芙蕾爬升才不会歪。

食材:无盐黄油20g、少许无盐黄油用于涂抹模具、冰牛奶80ml、两个室温鸡蛋、40g细砂糖、少许细砂糖用于模具、低筋面粉10g、香草精1茶匙。

步骤:

  • 先用软化好的黄油涂抹在模具内部,每个角落和模具边缘也要抹到,筛入细砂糖备用。
  • 蛋黄和蛋清分离。
  • 取一个锅子,小火加热黄油20g、至融化再加入低筋面粉,迅速搅拌至面粉颗粒消失,再加入牛奶,小火加热,搅拌成浓稠的无颗粒的卡仕达酱,一定要小火在锅里不停用打蛋器或刮刀画圈圈搅拌哦,切忌别过头了,成功的卡仕达酱是会滴落的。
  • 熄火,加入两个蛋黄、香草精不停搅拌成流动性蛋黄糊。
  • 蛋清倒入厨师机,细砂糖分3次加入打至小尖勾有光泽。
  • 把步骤5,分三次与蛋黄糊混合,倒入模具中,约8分满,然后把模具边缘的砂糖擦干净。
    图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者
  • 200摄氏度(记得换算成华氏度),烤约12-15分钟。

NO7 爱心香葱面包

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

这次我用平底铸铁锅来烤的,10.25" 大小很实用,之前用它烤过过手撕蓝莓乳酪面包,也蛮合适的。

300g面粉的配方,大概可以做6-7个爱心,爱心造型很简单,把面团擀薄,卷起成长条,中间竖着切开,再卷成爱心造型。

食材一:高筋面粉300g、盐一小撮、鸡蛋1个、软化黄油13g、清水130g、糖20g、酵母5g。

食材二:葱末、鸡蛋2个、橄榄油适量、白胡椒粉和盐一小撮。

步骤:

  • 食材一混合均匀,揉至成光滑面团并出膜。
  • 放入容器中,盖上保鲜膜待发酵至两倍大。
  • 发酵后取出面团,切割成8等份,然后每个揉成小圆球,静置10分钟。
  • 整形成爱心状:擀平。慢慢往自己方向卷起,底部收口捏紧,用刀从中间对切开,前面留1厘米不要切,两边尾部往中间折成心形。
    图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者
  • 爱心面团铺在平底铸铁锅内一圈,进行第二次发酵至两倍大,再把食材二材料混合均匀后铺在爱心面团上。

  • 面团表面刷上蛋液。

  • 190摄氏度(换算成华氏度),烤20分钟,表面金黄就可以了。

NO8 酸酸甜甜的炸藕盒

图片来自于@包子豆豆,版权属于原作者

藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用,女生多吃好。

炸藕盒,肉和莲藕的香味融合在一起,酸酸甜甜,很过瘾!茄汁我用的新鲜番茄剁碎加调的酱汁做的,如果你觉得麻烦也可以直接用【番茄酱】,其实做法不复杂滴。

详细做法请用力戳👇

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

NO9 胖嘟嘟的珍珠丸子 

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

你可以用猪肉或者牛肉,肥瘦比例一半一半,糯米最好用圆糯米,煮出来会更像珍珠。

这道菜基本就两步,把猪肉馅用各种调料拌匀,捏成小球再裹上泡好的糯米就行了。卖相不错,吃起来更赞,老少咸宜,家里有小朋友赶紧学起来,宝宝超爱吃喔。

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

步骤:

  • 猪肉馅里加适量盐、料酒、姜末、胡萝卜末、香菇末、胡椒粉、鸡蛋、一点点白糖用力搅拌均匀(我还在肉沫里加了点水)。
  • 肉丸裹上泡了两小时以上的糯米,撒点葱末在珍珠球上。
  • 蒸15分钟即可。

蔬菜你可以随意加,不一定加我说的那几种,有朋友也喜欢加藕丁和洋葱末。

NO10 萌萌哒的土豆君配虾泥

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

颜值很高的菜品,柔软的土豆泥包裹了面包糠炸到表面酥脆,吃起来外酥里嫩,咬开的瞬间虾肉的鲜美让人回味无穷,一吃就会上瘾哦!

土豆的做法很多种,偶尔尝试一下不一样的做法,会有意外惊喜。这道菜做其实很简单,用的材料也不复杂,就是稍微费点时间。

详细做法请用力戳👇

图片来自于@包子豆豆 ,版权属于原作者

谢谢宝宝们的浏览,么么哒ˇωˇ

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