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Instant Pot食谱|无油煮出酸甜好吃又酥软的糖醋排骨(附多动图解析Instant Pot 10合1操作)
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Instant Pot食谱|无油煮出酸甜好吃又酥软的糖醋排骨(附多动图解析Instant Pot 10合1操作)

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本文于246天前发布   246天前更新
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Instant Pot 真的是廚房神器

Instant Pot對於懶人如我還說,真的是廚房必備的神器之一!今天做的是Instant Pot一鍋到底的:無油版本,而且排骨煮得非常軟,筷子一戳即散,超級好吃又下飯!(除了用來掉水的第一步驟用了另一個湯鍋,真的是一鍋到底)。這篇會附上巨多Instant Pot操作動圖,希望能給大家更清晰的食譜跟做法。

來先看一下酥軟的糖醋排骨成品

食材

1. 排骨,在亞洲超市買的Spare Rib

2. 生抽

3. 蠔油

4. 醋

5. 冰糖 

6. 八角2個

7. 蔥/白芝麻(不一定要有)

作法

1. 排骨先掉水去除血水並切塊

這裡附上排骨切塊小秘訣:爐子上先煮一鍋熱水,把整串的排骨串放進去煮滾約5分鐘後關火(=掉水),接著把整鍋放到水龍頭下沖水降溫(讓肉質更有彈性)&洗乾淨,這時候再切成一塊一塊就會超好切,比生肉時候拿菜刀辛苦切省力許多;煮三層肉/東坡肉的時候也可以用同樣方法省力切肉

2. 接著在旁調好醬汁,比例如下

  • 料酒:生抽(醬油):蠔油(醬油膏):冰糖:醋:水的比例是1:1:1:3:4:4,其實就是黃金比例,料酒:生抽:冰糖:醋=1:2:3:4,只是我把生抽&蠔油各一半一半,另外也加入跟醋等量的水燉煮肉&後續收汁用,接著加入2顆八角

3. 把切好的排骨塊放入instant pot內膽,接著把剛才調好的醬汁加入內膽,大約維持水位能蓋到肉的2/3左右,如果剛才的醬汁不夠,就再按照比例繼續加到水位足夠

4. 如果是Instant Pot 7合1點選:Pressure Cook, 點選+- 調整時間到15分鐘;如果是Instant Pot 10合1點選最右下角的:Ultra, 旋轉旋鈕轉時間到:15分鐘

先往右旋轉到ULTRA, 然後按一下中間那顆轉輪;接著往左旋轉調整時間到15分鐘,就可以按start (預設壓力就是High Pressure)

5. 等時間到以後,手動洩壓之後點選cancel開蓋,以下動圖展示要怎麼知道洩壓完畢?就是小銀閥往下掉的時候就知道洩壓完成

往左旋轉打開鍋蓋

一打開會看到已經漂亮上色的排骨!

6. 接著選取Saute, 選擇More(代表大火收汁快炒),等湯汁變濃稠就可以起鍋,起鍋前可以灑上蔥花,白芝麻

成品擺盤

感謝看到最後的大家~未來主要發佈:周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/生活省錢稅務文,有興趣的小夥伴可以+關注我不定時收到,筆芯❤️

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