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懒人做法|家常小菜之糖醋小排

懒人做法|家常小菜之糖醋小排

雪椰菲
雪椰菲
5717 浏览 2019-03-20 发布

春天来了,夏天还会远吗?夏天准备一道清新可口的小菜既开胃又消暑岂不美哉。这样莫过于酸酸甜甜的糖醋排骨了。

所需材料

锅来自Costco的不粘锅大铁锅,14.99刀,特别适合中餐烹饪。

材料有姜,葱,蒜,八角,桂皮,香叶,砂糖,盐,酱油,陈醋,芝麻。

看起来乱七八糟一大堆,其实主要的是姜葱蒜还有糖和醋,其余的看看家里有什么就放一点吧。其实随便一家华人超市都能把这些买全,so easy。

最重要的主角:排骨。看个人喜好,可以选择金沙排骨或者烧烤排骨。金沙排骨就是那种像指节一样小小一段的,烧烤排骨就是那种骨头比较长的。个人觉得金沙排骨比较容易入味,烧烤排骨肉质丰厚,吃起来有满足感,所以这次还是用了烧烤排骨。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

材料准备

🍃葱准备三到四棵,去葱头,葱白切段。后面绿色部分切成葱花。

🍃大蒜用三到四瓣,拍一下,去皮。

🍃姜切几片薄片。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

🍃排骨1.5磅左右,切段,洗净,沥干。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

🍃其余的五香调料稍微用水冲一下放一边。桂皮可以先敲碎。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

下锅

排骨和冷水下锅煮开,去掉血水,然后捞起来用冷水冲一下,沥干。

图片所属原作者@奥菲利亚mag
图片所属原作者@奥菲利亚mag

💗煮糖浆💗

放1勺(汤勺)左右白糖放到干净的锅里。

然后开火,加1oz水和1oz油,小火把糖煮到融化。有时间的话可以再慢慢煮,熬成焦糖色。但是这次赶时间,我就只煮化了,糖浆还是白色。这时候再加进一汤勺清水,搅拌一下出锅备用。

图片所属原作者@奥菲利亚mag
图片所属原作者@奥菲利亚mag

💗炖排骨💗

把锅洗干净然后下油烧开,油不用太多,就平时炒菜的量(1-2oz)。然后下姜,蒜还有之前的葱白段爆香,再放入八角两三颗,桂皮一两根(请先拍碎)法国香叶两三片,翻炒一下即可把之前去完血水的排骨倒进去一起炒。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

大火大概翻炒半分钟,然后倒入糖浆,再次翻炒,让排骨均匀沾上糖浆。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

然后加入一小勺盐,两茶匙酱油,大半汤勺陈醋,搅拌均匀。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

然后向锅中倒入清水,差不多没过排骨即可。大火烧开。

盖上锅盖,中小火焖煮15分钟。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

15分钟后开盖,这时候应该还有一些汁,可以开大火翻炒一下收汁,然后关火。因为酱汁多的话不利于糖浆挂到排骨上,对颜值会有影响。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

摆盘

这时候可以用筷子把排骨夹到盘子里面,把酱汁去掉,然后排骨上面撒上一点芝麻和葱花,即完成一道酸甜开胃的糖醋排骨。

图片所属原作者@奥菲利亚mag

🍃糖醋排骨就介绍完毕了,宝宝们有什么问题或者建议欢迎👏留言交流。你的点赞👍和留言是我继续创作分享的动力。我接下来还会继续分享懒人食谱,欢迎大家关注+。

🍃谢谢你的阅读🙇‍♀️笔芯💗

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