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Instant Pot甜品特辑 | 银耳羹/蒸番薯/红豆椰奶芋头西米露/芋香奶茶/相思奶茶来一杯(电饭煲/压力锅可作)
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Instant Pot甜品特辑 | 银耳羹/蒸番薯/红豆椰奶芋头西米露/芋香奶茶/相思奶茶来一杯(电饭煲/压力锅可作)

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本文于223天前发布   223天前更新
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Instant Pot甜品料理,也是毫不費力完成

Instant Pot真的是我心目中的廚房好幫手第一名!除了常分享的燉肉、煮粥、煲湯外,能做的甜品也是不在話下,各種迅速美味!今天來方享的共有以下7道甜品,保證快手又好吃/好喝。

  • ☑️銀耳紅棗枸杞羹
  • ☑️芋頭西米露
  • ☑️蒸蕃薯
  • ☑️紅豆椰奶西米露(+蕃薯版本)
  • ☑️芋香奶茶/芋香牛奶
  • ☑️紅豆奶茶/紅豆牛奶
  • ☑️蕃薯黑糖水

另外說明下,其實除了instant pot,家裡有其他品牌的壓力鍋也是妥妥的可以做出這些美食; 而如果備有多功能電飯煲,用蒸(steam)或是Soup的功能也可以做到,如果不是壓力電飯煲,保守估計可以調整到我以下instant pot食譜,設定時間的2倍,也可以解鎖這些甜品。

銀耳紅棗枸杞羹

食材:

1. 銀耳1朵

2. 紅棗10幾顆

3. 枸杞大約20粒

4. 冰糖

作法:

1.銀耳泡水泡發約1小時(就是整朵都明顯長大了),切掉底層硬的部分不用,其他部分切成小片狀用

2. 把剪好的銀耳倒入instant pot內膽中,加入去籽的紅棗

3. 點選:Soup, 系統預設為High Pressure, cook time: 30分鐘;預熱時間耗時18分鐘

4. 煮好後自然洩壓千萬不要手動洩壓,不然濃稠的湯水會隨著蒸汽噴發一起出來(跟如果用instant pot煮粥需使用自然洩壓一樣)

5. 自然洩壓大約要花30-40分鐘,洩壓完點選cancel並打開鍋蓋,可以看到銀耳的膠質都已經出來,湯是濃稠像粥狀的液體

6. 加入紅棗&冰糖, 並點選點:saute開鍋蓋烹煮,大約3-5分鐘即可點選cancel起鍋

*以下說明來自instant pot操作手冊:請注意,快速釋放(=手動洩壓)不適於含有大量液體、或者較高澱粉含量的食物(例如:粥、粘稠液體、湯等)。食物可能會隨著蒸汽飛濺出來。在這種情形下,要使用自然釋放蒸汽方法。

芋頭椰奶西米露

芋頭在中醫認為有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效;而西醫根據營養分析,芋頭。含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等,常吃能增強人體的免疫功能。

食材:

1. 芋頭:量多量少都可以~煮多了還可以冰起來吃,我買的是小芋頭所以煮起來是白色的;如果買的是華人超市有賣的大芋頭(切開來會有一條一條紫色條紋的),煮起來會更漂亮

2. 西米

3. 椰奶

4. 糖

作法:

1. 芋頭先去皮切塊,可以戴著手套削皮(有些芋頭在削皮時候會讓手癢),把去皮切塊好的芋頭chunk加入instant pot內膽,並加入水大概淹過芋頭即可

2. 在instant pot 7合1設定Pressure cook, High Pressure, 時間15分鐘(如果是10合1機型則選擇Ultra)

3. 在爐子上煮鍋熱水,等水滾再倒入西米,西米大約會膨脹3-4倍,可以依據自己想吃的量決定煮多少,保守估計西米先煮大約芋頭1/10的量

4. 等西米已經變成透明狀就可以關火,在旁邊準備一個容器倒一點冰水(不要太多,這些冰水等等都會被西米吸進去),把剛才煮好的西米撈進冰水中浸泡,維持Q度彈性

5. instnat pot預熱時間約17分鐘,正式煮時間15分鐘,手動洩壓1分鐘,煮好洩壓以後按cancel 打開鍋蓋,芋頭已經糯軟但還維持整塊的形狀,手動把1/10的芋頭塊用湯匙背面碾壓成泥,其餘保持塊狀,讓湯汁更濃稠

6. 調整instant pot模式到saute, 開鍋加熱並慢慢加入糖,再倒入大約100cc 的椰奶,再倒入剛才浸入冰水的西米.中間邊試喝邊調整自己喜歡的甜度.調整好後起鍋完成!

蒸番薯/蒸紫薯

食材:

1. 紫薯/或番薯一條

作法:

1. Instant Pot放入內膽、內膽中加入2杯水,再放入蒸架+放入玻璃容器

2. 7合1機型點選Pressure Cook, 設定High Pressure&15分鐘(如果是10合1機型選擇Ultra)

預熱6-7分鐘,實際烹煮時間15分鐘,自然洩壓(非手動調到venting)約20分鐘

紅豆椰奶西米露(+番薯塊版本)

蕃薯做法可參考上一個食譜,用Instnat Pot的就可以

食材:

1. 紅豆

2. 椰奶

3. 西米

4. 蕃薯塊(可加可不加)

作法:

1. 紅豆洗乾淨直接放入instant pot內膽中,加入約3倍紅豆量的水(水量都可,但一定要能蓋過紅豆)

2. Instant Pot開啟設定Bean/Chili, 系統預設30分鐘&High Pressure

3. 爐子上另起一鍋水,等水燒滾之後放入西米

4. 煮到西米中間約剩一點白點(其他部分都呈透明色)的時候關火蓋上鍋蓋,悶約3-5分鐘,會發現西米都已經熟了變全透明了

5. 旁邊另外準備一小碗冷水(或冰水),剛煮好的西米去水之後倒進去,要注意這一小碗冷水最後都會被西米吸收,所以水量不要太多

6. Instnat 花了10分鐘預熱完成,正式烹煮30分鐘,自動洩壓大約18分鐘(非手動洩壓調整到venting),開鍋蓋之後加糖,我這次選用黑糖更健康

7. 從Instant Pot中盛出紅豆,倒入椰奶&加上西米,好喝的紅豆椰奶西米露完成~~冬天喝到熱呼呼的甜品真的滿滿幸福感

☑️曬貨圖三跟圖四就是沒加蕃薯的飲品

8. 另外加了熟蕃薯塊(參考上一篇曬貨參考蕃薯煮熟方式),沒有弄成芋圓/蕃薯圓,就直接把: 烤好/蒸好的蕃薯塊用湯匙切塊加入,營養跟美味都加倍!

紫薯尤其適合一起加入,因為質地比一般蕃薯硬,切塊也不容易碎

紫芋奶茶/紫芋鮮奶

食材:

1. 芋頭: 美超/中超都可以買到,但美超似乎只有賣小芋頭(切開是白色, 沒有紫色條紋的那種)

2. 紅茶包

3. 牛奶/或是椰奶

作法:

1. 最重要的一步&秘訣:把去皮的芋頭切成小小的方塊,要小於喝珍珠奶茶粗吸管的大小

2. 把切好的小塊放入instant pot內膽,加水大約蓋過所有芋頭小塊(不用太多水,剛好覆蓋過就行)

3. 7合1機型選擇Pressure Cook, high pressure並設定25分鐘(10合1機型選擇Ultra),必須要自然洩壓(千萬不要手動調到Venting)

4. 小銀閥掉下來以後按cancel, 開鍋蓋,然後改選擇saute (saute是要開鍋蓋的)

5. 家裡有多種糖的話可以都各加一點(糖味更好),我用了: 黃冰糖Crystal sugar/白冰糖/黑糖/白砂糖,邊煮邊調甜度記得攪拌,等糖味都進入了芋頭後按cancel

6. 接下來就會得到一大鍋芋泥+小塊(chunk)了! 因為前面切得夠小塊,在pressure cook跟saute模式的時候,大部分都會煮成了芋泥,而少部分仍然維持小塊狀,直接變成芋頭奶茶最好原料,不用攪拌器

7. 倒入紅茶, 牛奶就成了超好喝又有口感的芋香奶茶;更推薦加椰奶,好喝程度加倍!

接下來要分享instant pot紅豆沙牛奶, 一樣一步到位免攪拌器~

紅豆奶茶/紅豆鮮奶

食材:

1. 紅豆: 目前唯一推薦金寶的紅豆

2. 牛奶(也可以改成椰奶)

3. 茶包

4. 黑糖或是一般的白砂糖

作法:

1. 最重要的一步: 紅豆洗淨放入instant pot內膽,水: 紅豆加入約2:1(或是2.5:1),水量十分重要不能過多,但也一定要能蓋過紅豆

2. 蓋上鍋蓋選取Bean/Chili

3. 完成後點擊cancel再打開鍋蓋,選取saute模式並加入黑糖&白糖煮

  • ==>記得要認真攪拌不然會黏鍋底(可能會焦)
  • ==>黑糖比較健康但甜度比較難出來,如果更愛甜的就白糖>>>黑糖或是全白糖
  • ==>中間繳半可以邊用湯匙碾壓紅豆下,創造半紅豆泥的texture
  • ==>因為後面還要加上奶茶,紅豆泥我會調得比單吃的時候更甜一些

4. 甜度滿意後按cancel, 把半紅豆泥&半紅豆粒裝入杯中,倒入紅茶&牛奶,均勻攪拌後可以直接用吸管喝的相思紅豆奶茶完成

薑汁蕃薯黑糖水

食材:

1. 紅薯一條

2. 薑7-10塊薄片(可多可少,看個人口味)

3. 黑糖

作法:

1. 把紅薯去皮切塊,切塊方式可以用一個半砍半拉開的方式來增加口感(懶得麻煩的直接切塊就好);方式就是刀子切紅薯塊的時候切到1/2或1/3的時候停止,用刀背或是用手掰開紅薯兩半,這樣會比較吃得到紅薯絲的口感

2. 在內膽中加入水(我沒有加太滿,大約鍋子內的1/6滿而以,因為想手動洩壓)&薑片,點選saute並設定10分鐘,先把薑味煮一些出來

3. 時間到點選cancel, 把切塊好的紅薯放入湯中,蓋上instant pot蓋子並把洩壓閥調到sealing, 點選:steam;presuure level: meduim;時間:10 分鐘

4. 實際測試預熱時間8分鐘+真正steam烹調10分鍾+洩壓約2分鐘

5. 結束之後手動洩壓,洩壓完點選cancel並打開蓋子;接著點選saute並加入黑糖再主&調整甜度==>其實不一定要saute邊煮,但我想讓黑糖能更融進紅薯中所以還是開啟saute

6. 約2-3分鐘後就可以按cancel上桌啦!暖心暖胃,又很適合生理期妹紙們引用的黑糖薑汁紅薯湯完成,好喝又健康

感謝看到最後的大家~未來會發佈:周邊旅遊美食/Instant Pot食譜/生活省錢稅務文,有興趣的小夥伴可以+關注我,筆芯❤️

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