写在前面
前几日看到 @我的美丽人生 做的荔枝肉,被烧到!真的好久没吃家乡味了,于是撩起袖子做起来。荔枝肉算是闽菜里比较有代表性的一道菜,酸甜口味的肉肉。
就像佛跳墙里没有佛,荔枝肉里也没有荔枝。只不过猪肉裹上面粉糊后油炸,表皮的凹凸不平以及后期的酱汁上色看起来很像荔枝的表皮及颜色,因此而命名。话不多说,喜欢的小伙伴跟我一起做起来吧!
准备工作
需要准备的食材:猪瘦肉,土豆,葱绿,姜,蒜,鸡蛋
需要准备的调料:盐,糖,白胡椒粉,蒜粉,淀粉,面粉,生抽,醋,料酒,番茄沙司
烹饪步骤:
1. 将猪肉和土豆切成丁,差不多是荔枝果肉的大小;
2. 放入盐,白胡椒,料酒和淀粉腌制一小时;
3. 蛋清,蒜粉,盐和面粉搅拌成面糊;
4. 生抽,糖,醋,番茄沙司调制酱汁,番茄沙司多于其它调料;
5. 锅内倒入油,油热后下土豆,炸至金黄或者筷子可以捅穿;
6. 猪肉裹上面糊,准备入锅内油炸,同样炸到呈现金黄色;
炸好后捞出沥油,可以看到表面的面糊形成凹凸不平的“荔枝纹”。
7. 接着,另起一个炒锅,放入姜末和蒜末爆香;
8. 倒入炸好的肉和土豆翻炒;
9. 倒入酱汁,关火翻炒,最后撒上葱花,装盘!
酸酸甜甜的荔枝肉就做好啦!算是会客聚餐都会点的一道菜吧~
写在最后
作为从小吃到大的一道菜,逢年过节都特别想念,正宗的酸甜口酱汁要很有经验的闽菜师傅才能调配出来,我这道只能学个样,正宗的口味还是得靠师傅呀!闽菜里不但有佛跳墙,沙县小吃,鱼丸肉燕,还有各种酸酸甜甜的肉肉哦!酸甜口代表除了这道荔枝肉,还有菠萝咕噜肉和南煎肝,希望有机会一道道分享给大家。
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最新评论 55
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:🤤
:👏
:老乡好!
:哈哈!老乡好!
:做的跟邓记出品一样.... 好感动😹
:哇!宝宝过奖啦!提到邓记真的是老福州!👍👍👍
回复 @手很小的村里人:期待你其他作品! 最爱我大虎纠了!:)
:😋
:看着很有食欲😋
:😉😉向吃货宝宝学习做好吃的😊😊
:图片标的好清楚明了,明天动手起来!
:感动!期待成品哦!😊😊😊😊
:大晚上的流口水😋
:🤣🤣🤣快 吃一碗泡面解解馋
:小时候更喜欢醉排骨😂
回复 @手很小的村里人:我们去年是四月份回去一个月,这次就打算回去陪爸妈过年,但也还没完完全全确定,毕竟计划赶不上变化🙈🙈
:嘻嘻 醉排骨也好爱啊!荔枝肉有的店里经常咬到肥肉就很受不了,醉排骨一定是瘦的!🤗🤗🤗
:好棒👍
回复 @煎餅果子:😂😂😂不过厨师机够果子捣鼓一阵子 我想着如果实在错过了 还能有更好哒!
回复 @煎餅果子:对对,我十月份回去,回去前努力几个月😂😂😂,一回去立马开启放风模式
:看着好有食欲哦~流口水了
回复 @手很小的村里人:哎呀,看这荔枝肉就猜你会不会是老乡!还真是!哈哈
回复 @lyn_0:哈哈 就是拿它来炸出老乡的,赶紧泪汪汪一下
:原来小村儿是胡建人啊!
:哈哈 H打头!
:小村兒最近好高產啊👍 是看中哪個兌換商品了嗎😘
回复 @煎餅果子:🙈🙈🙈真的是上山下乡教会生活技能!等到这个月结束一万进账就觉得近啦!加油!
回复 @手很小的村里人:我這邊啥都買不到,所以吃貨如我很熱衷做食物🤣 但是金幣距離太遙遠就沒什麼動力