写在前面
村儿自从上次做了酸甜口的荔枝肉,仿佛打通了做猪肉的任督二脉。小时候的村儿就怕猪肉的腥味,酸甜口的肉肉又容易腻,自己做过才发现,只要工序正确,也可以做出好吃光盘不腻人的肉肉。话不多说,就一起来做这道特别符合夏日的菠萝咕噜肉吧!
需要的食材
猪肉:比较正宗的做法是肥瘦相间,肥肉偏多的,达到咕噜软糯的口感,但村儿还是选了喜欢的猪瘦肉;将猪肉大约切成2cm的块状:
胡萝卜,青椒也同样切成和猪肉差不多大小,直接使用菠萝罐头,记得买Chunks的哦,不但可以节省时间,还有菠萝糖水可以调制酱汁。
除此之外,记得准备一个鸡蛋。
需要的调料:
盐,白胡椒粉,淀粉,番茄沙司(Ketchup),糖,白醋,料酒,蒜蓉酱
烹饪步骤:
1. 将切好的猪肉加入料酒,盐和白胡椒粉,一丁点儿白糖(提鲜),搅拌均匀腌制一小时以上;
2. 在猪肉里打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,裹上淀粉;
3. 锅内油烧热后,准备将猪肉入锅内油炸;
4. 大约炸3分钟,两面金黄即可捞出沥干油分;
5. 准备二次入锅油炸,这一步骤是为了上色更漂亮,看下面这张对比图就能看出二次油炸的厉害之处;
6. 另起一锅烧水,水沸腾后倒入胡萝卜和青椒,过水一分钟即可捞出,预防青椒变色;
7. 调制酱汁,番茄沙司,白醋比例是2:1,再加入菠萝罐头里的菠萝汁,因为这款Dole的菠萝汁含有糖浆,因此就不额外加糖了;
8. 热锅冷油,加入蒜蓉翻炒,这里直接使用了李锦记的蒜蓉酱;
9. 加入调制的酱汁,冒泡后转小火;
10. 倒入炸好的猪肉,翻炒,让酱汁均匀地挂在猪肉上,接着倒入烫好的青椒和胡萝卜,继续翻炒1分钟,记得不要过久,否则青椒的颜色就不漂亮啦~
11. 关火。倒入菠萝粒,让锅内的余温包裹菠萝,用铲子搅拌均匀。为了菠萝保持原本的鲜甜,记得不要油温过高让其变味,尽量做到每种食材都能保持原汁原味,搭配在一起吃才能有多重的味觉体验。
出锅装盘啦!这道菠萝咕噜肉就做好啦!五颜六色是不是看着心情也很好呢?
真的很适合在夏天吃这道菠萝咕噜肉,酸酸甜甜,无论从口感还是色泽都能满足难搞的小朋友,挑嘴的你是不是也可以满足呢?一起做起来吧!
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最新评论 47
:乡味啊!想吃🤤🤤🤤🤤🤤
:🤗🤗🤗谢谢天天打赏!
:厉害了!!我们小莆田很喜欢吃这个!!
回复 @手很小的村里人:村儿 你最近 向往 哪里看啊 我都看不到全集了 我靠 现在经济这么不景气吗 都要收费啊
回复 @芦苇卉卉:😆😆😆最近好多剧都看不过来啦!哈哈哈 娃睡了又可以看啦!
:筷子已准备好
:哈哈,快来
:做的太好了,鼓励一下👍
:谢谢maya😘😘😘😘
:小村儿看你用心做了那么多好吃的,你做外卖卖给我们吧?好想吃你做的各种美食
:🤗🤗🤗谢谢宝宝支持
:功夫菜,小村兒手藝太好了 👏👏
:小苹果宝宝过奖啦!😊😊
:你怎么这么优秀 什么都会做
:只要会做一种就都会啦!糖糖一定可以
:大晚上的 看了你的图躲在被窝里咽口水🤣
:😆😆😆今天做起来!
:小村儿的厨艺是越来越厉害👍
:谢谢nina!😘😘😘
:大晚上的这样真的好吗?
回复 @supermommy:😆😆我也是,打算再入几个颜色,在淘宝买哒!看起来像布的,其实是PVC的,一擦就干净还防烫不怕水😉😉😉
回复 @手很小的村里人:话说的retro style的桌布我很喜欢呢
:太厉害了👍
:🙈🙈🙈宝宝过奖啦!宝宝每次都能一种食材做好几种花样才是真厉害!😊😊😊
:本猪不服!
:挑嘴宝宝!
:大晚上的,好馋人啊😍😍🤩🤩🤩
回复 @supermommy:我也差不多呀!就是生了老大后才开始注意这些,因为父母都有心血管疾病,家族病史有点吓人,所以还是自己多注意点😱
回复 @supermommy:我还在徘徊呢!最近胃口特别好!特别想吃油炸的肉肉🙈🙈🙈,早餐就赶紧喝猴菇米稀😂😂