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脆皮甜酸辣虾球
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脆皮甜酸辣虾球

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本文于111天前发布   111天前更新
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夏日炎炎,有时真的一点口味也没有。要不要来盘脆皮辣甜酸虾呀?虽然有那么一丢丢麻烦,但吃到嘴里时,肯定会说,时间花得太值了😀,外层酥脆,内嫩且Q弹,再配上甜酸辣的酱汁,简直太美味了,来看看具体怎么做吧。

材料:

大虾20只,还可以选择西兰花几朵(摆盘),我家好挑剔都不喜吃水煮的所有我没放🤣🤣。

调料

盐,鸡精,糖,韩国辣椒酱或辣豆瓣酱,番茄汁,蚝油,胡椒粉,水,面粉,生粉,无铝泡打粉(可不加)

先处理虾

我这里选的虾是比较大只的去头虾哈。首先将虾皮剥掉。然后把虾从背面切开,但一定不要切断哦,取走虾线并洗干净。

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大概切成下图这样即可。

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然后加入1/2茶匙的盐用手抓匀,再加入一汤勺生粉抓匀并放冰箱腌制20分钟。

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20分钟后将虾用清水多洗几遍洗干净,并且沥干水分,这时候的虾就没有腥味了。然后加入1/4茶匙白糊椒粉,1/8 茶匙盐,1/4 茶匙糖,1/2 茶匙鸡精拌匀备用。

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酱汁:

酱汁:2tbsb辣椒酱,1tbsb番茄酱,糖1tsb,蚝油1/2tsb,盐1/8tsb,水4tbsb,糖1-1.5tsb将所有酱汁材料混合搅拌均匀即可,没有任何技术性哈。但值得一提的是自己可以试一下口味是不是自己喜欢的再做调整。

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桨汁

中筋面粉3tbsb,盐1/8tsb,无铝泡打粉1/8tsb(可以不加,加了皮会更脆些),水4tbsb,全部混合均匀调成糊状。

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将桨汁倒入虾中拌匀,另外再备些生粉沾虾用。

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将虾两面全部均匀裹上生粉,从背面卷起成球状。

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炸虾

锅中加入油,待油温升高,即筷子放下有气泡即可开始下炸虾,一次大概炸1分钟半。如果喜欢更脆的,可以快速复炸一次后沥干油备用。

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这样其实就狠好吃了,哇被某某偷吃了一个了🤣🤣!

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锅烧热,可放些葱头,然后将酱汁入锅中加热再放入炸好的虾球,炒几下就可以了,最后再撒上一些芝麻即完成了。

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是不是好诱人鸭🤪🤪,赶紧动手做起吧!

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最后,感谢大家的阅读,欢迎阅读我的其它文章。

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