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湾区必打卡美食| 从湾区穿越到日本?手把手教你get日式荞麦面馆
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湾区必打卡美食| 从湾区穿越到日本?手把手教你get日式荞麦面馆

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本文于49天前发布   49天前更新
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今天来给大家种草一家湾区最有情调的日式荞麦面馆Soba Ichi。说到日本料理,大家第一反应都是会想到寿司,日式拉面和寿喜锅,那么荞麦面是怎么样?

荞麦面是可与寿司,天妇罗并列为从江户时代起延续至今的日本传统料理之一。包括在除夕夜品尝的跨年荞麦面,搬家时赠送邻居们的乔迁荞麦面,以及结婚和庆典时款待客人的荞麦面等,是日本生活文化中不可或缺的料理。

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不同于其他日本居酒屋开到凌晨,这家“任性”的小店周一周二都不营业,其他时间一天只营业4.5个小时,然而每天都是爆满的状态(小编还要在这里提醒大家要提前预约!!)。

那么究竟是什么让这家开在隐秘小路上的日本料理店如此火爆呢?快来跟小编一探究竟吧!

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先来看看用餐环境,别具一格的户外座位,木质古风桌椅,遮阳顶的存在让人们雨天也有了好的去处。顶部安置了吊灯,给夜晚增添了神秘的浪漫氛围。

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同样是木质桌椅,室内的卡座都设立了挡板,用餐环境更加隐秘,适合情侣约会和三五人聚会。天花板精致的星星吊灯也给这家日料店增添了情调。

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店内还有透明玻璃围城的工作间,厨师小哥哥在现场制作做荞麦面。

荞麦粉里加入不同比例的小麦粉,能获得不同的口感,日本人对荞麦面的审美并不单一,只要荞麦粉比例超过30%,都可称为荞麦面,通常二八割(小麦粉和荞麦粉是2:8)和十割(100%荞麦粉)的比例被视为最佳。

荞麦面可大致分为冷荞麦面和热荞麦面两种。冷食是提供一小碗调配好的酱汁(tsuyu,つゆ),把荞麦麵夹入酱汁碗裡沾着吃。热食则通常都是把面放在一碗热腾腾的清汤里,配菜则是直接添加在汤里或另外盛在小碟上。

下面就为大家介绍Soba Ichi菜单上被翻牌几率最高的几个料理。

十割荞麦冷面(JYUWARI SOBA)

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大写的“限量供应”,100%荞麦粉的十割荞麦冷面可以说是Soba Ichi的招牌了,通常在店刚开门时,就会被第一批客人抢购一空。一人份的十割荞麦冷面配有爽口的小菜和秘制酱汁。除此之外还可以再添加天妇罗做配菜,鲜香爽滑的荞麦面和酥松脆嫩的天妇罗简直是日料界的官配。

荞麦冷面不同于日式拉面和乌冬面,他有其独特有趣的吃法,下面就来为大家讲解一下。

荞麦面冷面的食用方法:

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首先将荞麦面专用酱汁一半的量倒入猪口杯中,然后在酱汁中加入适量的葱白,萝卜泥和芥末。一只手拿筷子夹取少量的荞麦面(因为荞麦面是一种注重香味和入口爽滑感的料理,在品尝时用筷子夹取一口能吸入的量即可),另一只手持猪口杯,蘸着汤汁品尝,蘸汁的荞麦面大约是夹取量的一半左右。

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挑战味蕾的极限—将荞麦面送到嘴边,一口气吃下去,最先会闻到荞麦面的香味,享受荞麦面的香气,然后体会荞麦面从舌尖滑过,到达喉咙的爽滑感,最后嘴里留下酱汁淡淡的鲜香。炎炎夏日,一口荞麦冷面让小编在繁忙的湾区生活中感受到一丝惬意。

二八割荞麦冷面(NIHACHI SOBA)

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如果是之前从来没接触过荞麦面独特口感的朋友,不妨先从这碗二八割荞麦冷面(80%荞麦面粉和20%小麦面粉)下手。较十割荞麦面相比,添加了20%的小麦粉使面条除了爽滑之外更加劲道。除了regular size之外,还有一个large size可供两人食用,同样推荐搭配天妇罗一起吃哦。

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如果点的是荞麦冷面,Soba Ichi还会奉上装了白浊热高汤的茶壶。这里面装的是煮荞麦面用的水,日文称作“荞麦面汤(sobayu,そばゆ)”。您可以依照个人口味,把它加入装有酱汁的猪口杯,搅拌后品尝。面汤中融入了荞麦面的营养成分,十分美味可口。

热荞麦面(HOT SOBA)

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将热的调味汁以及葱花和七味唐辛子放入煮好的荞麦面,就成了一碗热荞麦面。 由于荞麦面煮后会随时间变化而影响口感,无论吃哪种荞麦面,都不能细细品味,吃荞麦面的精髓是个“快”字,一般一碗面做好到上桌控制在一分钟,吃完也要在五分钟之内。别担心吃面时发出声音会失礼,其实这样做反而被认为是对美食和店家的敬意。

除了Regular热荞麦面之外,还有适合男生们吃的加料版hot soba。

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菠菜鸭肉沙拉(Spinach and Duck Salad)

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神仙颜值的菠菜鸭肉沙拉,拍照一百昏!!

薄片鸭胸肉与小菠菜,胡萝卜和洋葱的完美结合,再配以炸荞麦籽的香气,是所有人都无法拒绝的味道。鸭胸肉口感细嫩,营养价值丰富,他的蛋白质含量很高而脂肪含量很低,所以减肥的少男少女们也可以大胆食用。

手作豆腐(House Made Tofu)

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手作豆腐,一道经典的日式小菜。这道小菜被翻牌的几率特别高,可见大家对他的喜爱。冷豆腐配有葱花,姜丝,柴鱼片,再倒入日式酱汁,口感丰富且细腻,豆腐的清香浓郁感在酱汁的衬托下得到了提升。其实越是这种简单的菜式,越能体现这家店是否正宗。在这酷热的天气下,一碟凉爽清新的日式豆腐给了我们最大的幸福。

荞麦茶慕斯(SOBACHA MOUSSE)

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最后为大家介绍这家店甜点的Highlight(只有在Soba Ichi能吃到哦)!当!当!当!荞麦茶慕斯~ 你没有听错哦,荞麦茶也能做成好吃的慕斯。不同于其他水果和巧克力慕斯的甜腻,荞麦茶慕斯多的是清香怡人的味道,口感更像是爽滑的果冻。还特别添加了一种叫Kuromitsu的黑糖浆,味道不会很甜,湾区的朋友们YOU MUST HAVE IT.

隔着屏幕也已经看到了大家的口水
最有情调的日式荞麦面馆已get✔
湾区的朋友们快去打卡吧ღ

文| Yilia爱吃鸡翅
图片 | 源自于网络 侵删

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