走到美国超市货架前一排蔬菜、包装好的沙拉菜。究竟这些沙拉都是什么菜呢？这篇文章来简单介绍一些美国的沙拉品种。
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文章分以下几个主题：
- 沙拉蔬菜介绍
- 主要沙拉类别
- 沙拉酱介绍
认一认主要蔬菜吧——可用在沙拉里的蔬菜（买菜时）
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球生菜｜Iceberg lettuce
沙拉届的百搭款，水份含量高，也被称为crisphead生菜，具有营养价值，美味可口，并且比大多数其他生菜类型保存时间久，算是比较经济实惠的选择了，因为它可以最大限度地减少变质和浪费。
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罗马莴苣 | Romaine Lettuce / Cos Lettuce
这是凯撒沙拉最主要的材料了，吃起来味道iceberg lettuce味道差不多。但是美中不足的是这款沙拉经常有大肠杆菌问题，频频出现在新闻上。导致我并不是很敢买这种蔬菜。
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奶油生菜｜Butterhead Lettuce
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这款蔬菜看上去就很柔软多汁，俗称西生菜、包心莴苣、美生菜，是一种莴苣属蔬菜，主要产地为欧洲和美洲。口感相较于前两样更加厚实。它的家族蔬菜还包括波士顿生菜（Boston Lettuce）和比伯生菜（Bibb Lettuce），其特征是头部松散。菜如其名都有比较柔软的“黄油状”质地，味道温和。
散叶莴苣 | Leaf Lettuce
图片上这是红头散叶莴苣，它还有另外一个中文名叫做皱叶莴苣。这算是超市最常见的品种了，经常混在沙拉中默默无闻。皱叶生菜的家庭也比较大，其中包括绿叶生菜——罗莎绿（Lollo Bionda），叶缘泛红——罗莎红（Lollo Rosso），还有橡叶生菜（Oak Leaf Lettuce）
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Oak Leaf Lettuce
超市里经常可以看见的一盒盒卖的沙拉中有个Spring mix，其中就包含橡叶生菜。
羽衣甘蓝 ｜ Kale
这款蔬菜中文名字听起来就有点美丽，名副其实的网红沙拉蔬菜。口感略带涩味，需要用烤箱加橄榄油烤制去除涩味哦！制作沙拉时要切成细丝，茎部长而且硬的羽衣甘蓝会老一些哦。
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苦苣｜Frisée
这在国内就是一种很常见的蔬菜了，餐馆里一般都有凉拌苦苣这道菜。生吃、煮食、做汤都可以的选手。大家买来用中式方法烹调也会很不错！有一些明显的苦味，搭配其他沙拉会口感更丰富一些。
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红菊苣 | Radicchio
形态很像紫甘蓝，但是叶片纹路上有所不同，红色的叶子上有白色的纹路。搭配带甜味的食材会更加美味哦！适合用橄榄油烤制后食用。
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比利时菊苣 | Belgian Endive
第一眼看它我以为是娃娃菜，然而只是形似本质完全不一样。质地脆嫩多汁，苦味较之其他菊苣略淡些，隐约带有坚果香，价格较贵，在比利时也被称为白金（White Gold）。质地柔软，脆脆，带有令人愉悦的苦味如果经过阳光照射后，会变得更绿，但口感上也会变得更加苦涩，所以一般是在黑暗中生长的。
食用营养上有食欲刺激剂和消化助剂的作用，莫名感觉健康！！
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高级菜配个好看的图
混合沙拉介绍
这段主要来介绍一下超市里袋装盒装的沙拉的主要菜系：
Spring Mix｜春季混合沙拉
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菜式其实主要有四种常见的是嫩叶罗马生菜、橡叶生菜，罗莎红生菜和少量红菊苣的混合。注意 red romaine 还有red oak 是比绿叶菜更容易坏的，保质期更短。如果买了Spring mix 要注意快点吃完哦！
Baby spinch｜嫩叶菠菜
嫩叶菠菜的维生素C含量很高，和草酸含量比较高的成年菠菜口感完全不同。成年菠菜生吃极涩，还会影响钙的吸收。而嫩叶菠菜仅仅生长了15-35天就被采摘下来，草酸含量较低，铁元素含量高。
50/50 MIX | 50% 混合沙拉
这种沙拉就和名字一样两种蔬菜各一半，可以说是上面两种沙拉的结合。也有各种蔬菜不同的组合，大家注意看包装上印的名字就好！
American Mix | 美式混合沙拉
传统的全美菜式和素菜的混合，里面包含：卷心莴苣，长叶莴苣，胡萝卜，红卷心菜，萝卜。
沙拉菜系介绍——点餐时你需要知道的
Tossed Salads
蔬菜混和在一起的沙拉种类，代表沙拉有凯撒沙拉（ Caesar Salad）、蔬菜沙拉（Green Salad）
Composed Salads
这类沙拉不像tossed 沙拉一样放在碗里，而是放在盘子上。代表沙拉有科布沙拉（Cobb salad）
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Bound Salads
这类沙拉中含肉类，代表沙拉有金枪鱼沙拉（Tuna Salad）,鸡肉沙拉（ Chicken Salad）
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Farinaceous Salads
这类沙拉就是含淀粉类，代表沙拉有意大利面沙拉（Pasta Salads），土豆沙拉（Potato Salads）
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沙拉酱料篇——你需要知道的酱料（做菜时需要用到）
Vinaigrette Dressings
这类主要是以油和醋为基础。
包含 Balsamic Vinaigrette黑醋；Red Wine Vinaigrette红酒醋；Raspberry Vinaigrette；Italian Dressing意式酱；Japanese Dressing
- Mayonnaise-Based Dressings
这类淋酱都是以美乃滋为基地发展起来的呢，口感比较粘稠。
包括：Mayonnaise美乃滋 / 蛋黄酱；Thousand Island Dressing千岛酱；Ranch Dressing农场酱；Caesar凯撒酱；Blue Cheese Dressing蓝纹起司酱
Emulsified Vinaigrette Dressings
使用乳化剂将油和水混合的敷料，这类酱料一般家庭自制的比较多啦。
总结到这里就差不多啦，谢谢大家阅读。喜欢的话请点击收藏，收藏哦！以往文章请点下图。
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最新评论 2
:楼主你好！请问超市袋装的沙拉要洗吗
:要看包裝，一般不用再洗