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高颜值甜品DIY | 6款高颜值蛋糕,颠覆你的味蕾!

高颜值甜品DIY | 6款高颜值蛋糕,颠覆你的味蕾!

时光深巷少女与喵
时光深巷少女与喵
4026 浏览 02-21 发布

每次去甜品店,是不是感觉每一个造型,每一个口味都超想吃❗️对甜品完全没有抗拒力有木有❗️这次有幸和大神@布拉格之谜 组队参加✨王牌对王牌✨的活动,喵喵准备了六款高颜值的甜品蛋糕,送人自用都超有面儿哦。让你在家也可以一次吃个够,赶快来看一下吧~

一.巴斯克蛋糕

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🌻🌻🌻做法如下:

🌟🌟🌟材料🌟🌟🌟

奶油奶酪 200克,细砂糖 60克,鸡蛋 2个,淡奶油 115克,面粉 5克

🌟🌟🌟步骤🌟🌟🌟

1⃣️奶油奶酪隔♨️热水充分软化后加入细砂糖搅拌顺滑

2⃣️少量多次加入打散的鸡蛋液混合均匀,加入淡奶油继续🌀🌀🌀搅打均匀

3⃣️筛入面粉搅拌均匀

4⃣️面糊过筛后倒入装有纸杯的学厨模具中,放入预热220度的烤箱烤⏰20-25分钟至表面出现焦色

5⃣️室温晾凉后放入冰箱冷藏过夜吧,明天一早就可以吃咯

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二.香葱肉松蛋糕卷

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🌟🌟🌟材料🌟🌟🌟

鸡蛋 5个,柠檬汁 几滴,白砂糖 60g,(10g放蛋黄,50g放蛋白),牛奶 60g,色拉油 50g,低筋面粉 60g,盐 少许,小葱 10g,肉松 30克

🌟🌟🌟步骤🌟🌟🌟

1⃣️蛋黄蛋白分离,蛋白部分挤几滴柠檬汁🍋冷冻备用,蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀

2⃣️另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分🌀🌀🌀搅打均匀至乳化状态

3⃣️油水乳化物倒入蛋黄中,并搅打均匀。过筛低粉,横向抽动(避免出筋)将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态,加少许盐🧂拌匀

4⃣️蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡,取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀

5⃣️拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中,表面撒上葱花和肉松,放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右

6⃣️出炉后震出♨️热气,脱模晾凉

7⃣️涂一层沙拉酱,铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起,油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型

8⃣️切开后就可以吃啦

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三.脏脏蛋糕

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🍰🍰🍰做法如下:

🌟🌟🌟材料🌟🌟🌟

(蛋糕体)鸡蛋 3个,柠檬汁🍋 几滴,细砂糖 40克,牛奶 40克,色拉油 30克,低筋面粉 40克,可可粉 15克,

(巧克力干纳许)巧克力 20克,淡奶油 20克

(奶油淋面)淡奶油 200克,细砂糖 20克,巧克力干纳许 20克

🌟🌟🌟步骤🌟🌟🌟

1⃣️蛋黄蛋白分离,蛋白部分加几滴柠檬汁冷冻备用,蛋黄加入10克细砂糖🧂搅拌均匀

2⃣️另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分🌀🌀🌀搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀

3⃣️过筛低粉和可可粉,横向抽动至面糊没有颗粒

4⃣️蛋白分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋黄🍳糊倒入蛋白中继续拌匀

5⃣️震出大气泡后放入预热150度的烤箱下层烤制⏰45分钟左右,取出后震出热气倒扣放凉脱模

6⃣️制作干纳许部分,巧克力🍫切碎后隔热水融化,加入淡奶油搅拌至顺滑无颗粒即可

7⃣️制作淋面,淡奶油加入细砂糖和上一步制作的巧克力干纳许,低速打发至略微浓稠出现纹路

8⃣️蛋糕顶部中间挖👇👇👇一个洞,注入奶油淋面,表面适量涂抹一些,筛上一层可可粉后用干纳许画上网线就好啦

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四.豆乳盒子蛋糕

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🍦🍦🍦做法如下:

🌟🌟🌟材料🌟🌟🌟

(奶酪酱)蛋黄 🍳2个,豆浆 200克,细砂糖 40克,盐 4克,低筋面粉 30克,奶油奶酪 100克

(蛋糕体)鸡蛋 4个,牛奶/豆浆 40克,色拉油 40克,低筋面粉 40克,柠檬汁 几滴,细砂糖 40克

(奶油)淡奶油 200克,细砂糖 20克

🌟🌟🌟步骤🌟🌟🌟

1⃣️首先制作奶酪酱,蛋黄倒入容器打散,加入1/3豆浆搅拌均匀

2⃣️加入白砂糖,盐拌匀,过筛低粉搅拌成细腻面糊后加入剩余2/3豆浆继续拌匀

3⃣️糊糊倒入不沾平底锅小火♨️♨️♨️加热,搅拌至浓稠状态关火,倒入室温软化的奶油奶酪搅打至顺滑状态,装入裱花🌸袋冷藏备用

4⃣️制作蛋糕部分,蛋黄蛋白分离,蛋白部分冷冻备用,蛋黄加入10克细砂糖🌀搅拌均匀

5⃣️另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀

6⃣️过筛低粉,横向抽动至面糊没有颗粒

7⃣️蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀

8⃣️倒入铺油纸的烤盘中,震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制⏰25~30分钟左右,出炉后脱模晾凉再切片

9⃣️淡奶油加细砂糖打至八分发状态,装入裱花袋备用

🔟盒子里放入一片✨蛋糕片,挤一层✨奶油,再厚厚的挤一层✨奶酪酱,继续放入蛋糕片,一层奶油,奶酪酱挤成有尖尖的状态,筛一层黄豆粉就好啦

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五.焦糖饼干布朗尼

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🍫🍫🍫做法如下:

🌟🌟🌟材料🌟🌟🌟

黑巧克力🍫 200克,黄油 105克,植物油 15克,鸡蛋 3个,细砂糖 150克,中筋面粉 100克,可可粉 30克,焦糖饼干 8块

🌟🌟🌟步骤🌟🌟🌟

1⃣️巧克力切碎装入容器,和黄油,植物油一起隔♨️热水融化

2⃣️鸡蛋打入容器,倒入细砂糖搅拌均匀

3⃣️蛋液少量多次加入巧克力糊中搅拌🌀🌀🌀均匀

4⃣️过筛中筋面粉和可可粉继续拌匀

5⃣️面糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮平表面后均匀码上焦糖饼干

6⃣️放入预热170度的烤箱烤制⏰18~20分钟

❤️Tips:

冷藏后更好吃哦

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六.焦糖菠萝反转蛋糕

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🌟🌟🌟材料🌟🌟🌟

(焦糖菠萝)菠萝 150克,细砂糖 50克,水 150克,黄油 5克,香草精 几滴

(蛋糕体)细砂糖 40克,鸡蛋 2个,低筋面粉 40克,玉米油 30克

🌟🌟🌟步骤🌟🌟🌟

1⃣️菠萝切块,锅内倒入细砂糖和水小火♨️熬成琥珀色(中间不要搅拌哦)

2⃣️倒入切好的菠萝翻拌均匀,菠萝熬出水后加入黄油,再倒入几滴香草精小火煮至水分收干

3⃣️煮好的焦糖菠萝🍍🍍🍍放入模具底部压实备用

4⃣️准备制作蛋糕体的材料,细砂糖倒入鸡蛋中🌀🌀🌀打发至纹路清晰不易消失

5⃣️筛入低粉后用刮刀翻拌均匀(不要搅拌,会消泡哦),加入玉米油后继续翻拌均匀

6⃣️面糊倒入模具中,震出气泡后放入预热170度的烤箱烤制⏰20~25分钟就好啦

❤️Tips:

出炉后记得倒扣,放至不烫手就可以脱模咯

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喵喵这次分享的六款蛋糕🍰,哪一款是你的最爱呢?

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