换季时分，超市里多了很多新水果，其中菠萝最显眼，一个个排列得整整齐齐的，还很便宜。我提了一个回家，打算拿它做几道适合夏天的美食，今天分享的是菠萝派！说是菠萝派，其实是借用了老美常见的apple strudel的一个配方，也是一道酥皮点心。
图片来自于@锵锵蔷 ，版权属于原作者
食材：
1. phyllo pastry sheet
Phyllo这个词来源于希腊，又叫fillo或者filo，意思是叶子。它是一种比春卷皮还要薄、像纸一样的千层酥皮，在地中海沿岸的各个国家非常流行。这种pastry sheets在美国各大超市的冷柜中都能找到。
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菠萝派常见的配方其实不是用phyllo pastry sheet做，但是我买酥皮买错了，就将错就错、物尽其用了~
2. 菠萝
3. 冰糖
4. 黄油
5. 鸡蛋
6. 白糖粉
步骤：
一、解冻面皮。
从超市买回来的phyllo pastry sheets需要放在freezer里冷冻，在需要用的时候，要把它从freezer转移到保鲜层解冻一晚上，然后在要用到的半小时左右前再从冰箱里拿出来。
二、 准备菠萝
1. 菠萝对半切开，一半包好留用做另一道菜。一半拿刀切十字格，取菠萝块。用下图的大刀切菠萝很利索。
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2. 切出来的菠萝再切小块，然后放盐水里泡30分钟到1小时。
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三、准备内陷
锅用小火加热，放10g黄油融化。
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再让入盐水泡好的菠萝块和10g冰糖。
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转中火翻炒，炒了一下后加水至稍稍没过食材，再继续翻炒。这里我用了大概四分之一的菠萝数量。最后炒到锅里水分收干就可以停火了。
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四、包菠萝派
1. 黄油几大勺微波炉加热30秒融化好。
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2. 把解冻好的pastry sheets在垫了parchment paper的操作台上慢慢打开，这个酥皮因为非常非常薄，打开的时候可能会这里掉一块那里掉一块，小心一点就可以了，万一掉了也没关系。
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3. 每一个派取一张面皮做，剩余的面皮用沾湿了的厨房纸盖上，以免面皮变干变脆。
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4. 在面皮表面刷黄油水。
一张面皮非常非常非常非常薄，刷黄油水以及后面翻折面皮的时候可能都不是很方便，但是这是我试验出来的酥皮最好吃的比例，我还做过两张面皮叠用、三张面皮叠用做出来的菠萝派，都不如只用一张酥脆。所以想要成品好吃的话就只能耐心啦。
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把面皮按三等分折好，先把下面的三分之一往中间折，然后在翻上来的那一面刷黄油水。
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再把上面的三分之一盖下来，然后在表面刷黄油水。
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5. 在面皮一边的角上放菠萝块，把角折起来，变成三角形的样子。
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然后不断翻转折三角形，直到面皮折完，最后收口处刷黄油。
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五、烤菠萝派
1. 烤箱375华氏度预热。
2. 取一个鸡蛋的全蛋液，用它把每一个包好的菠萝派都刷一遍。
3. 最后再在菠萝派表面均匀地撒上糖粉。
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然后送入烤箱烤半小时就可以了！
烤完的菠萝派明显比烤之前要大一些，一口咬下去，酥得掉渣，还有菠萝块滑进嘴里，超级满足！我个人感觉用这种面皮比用派皮做的菠萝派更加酥、口感更好一些，以后估计都改用这个啦！
以上就是phyllo pastry版本的菠萝派分享~希望你喜欢！想知道phyllo pastry sheet还能做什么美食吗？关注我，查看更多好味/生活分享！
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