写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
自制健康黑米碗糕

自制健康黑米碗糕

我的美丽人生
我的美丽人生
3281 浏览 2020-05-05 更新 2020-05-04 发布

最近爱上黑米美食,上次第一次做了黑米馒头,超级的喜欢。于是又来做黑米碗糕啦~没想到用黑米做出来的米糕也非常松软鸭,不管冷吃还是热吃都可以,真的好喜欢~这次共做了13个纸杯大的碗糕和1个迷你小酒杯碗糕。

材料1:

中筋面粉 70克,温水 100ml

酵母 7 克

材料2:

黑米(浸泡两个小时以上)100克,粘米粉 350克,水 750ml

材料3:

无铝泡打粉 10克,糖 sugar100克

开始制作

将材料1⃣️中的面粉中加入水和酵母粉搅拌均匀,然后包上保鲜膜,发至两倍大,大约40分钟-1个小时左右!

4ad8fac43dfb1f16a0288d2.jpg

在面粉发酵的时间, 我们可以煮米浆(半熟粉)。需材料2⃣️,黑米中加入750ml打成米浆,然后和粘米粉混合均匀

5059621063374400c4b4b45.jpg
4250b8a065c149beaf90a98.jpg

成为下图中的紫米浆水

72b3f652968f3672ae280a8.jpg

然后倒入锅中开火不停搅拌 。火候自己掌握, 由大转中转小! 把米浆煮成半熟粉,成为没有流质的浆, 如图下! 煮的期间,如果有结块,要马上关火将结块打散再开火搅拌。浓浆煮好后立刻装盘冷却,成为半冷却状态即可。(微热备用)!大概12-15分钟。记住一定要在面粉发酵的同时开始煮浆,煮好后稍微凉些时那边面粉即差不多刚好发好。

8bfc41921ecd91b68ebbacf.jpg
6a0c8ead933ccdd2d6998ac.jpg

发酵好的面团有少许稀

d543590d63a4467783b954b.jpg

将发酵好的面团加入到微热的浓浆中,混合搅拌均匀,再盖上保鲜膜发酵至两倍大, 时间大约50分钟多!

2484809658e814d52afe79a.jpg

发到2倍大后,再搅拌下让它实下来, 再让它发酵一次如同上次大小! 时间约40分钟。

74e61a48be5aa04258064b3.jpg

将材料3⃣️加入到二次发酵好的米浆中搅拌均匀。糖份量放多少根据个人甜度的喜爱!我发了100克,觉得刚刚好。

1d24d1dd32f134d42d91ae6.jpg

搅拌好的米浆如下图。

fdbb9ca97a2bb6f55c3191f.jpg

锅中放水烧开,期间将米浆装入到蛋糕纸杯中,9分满。可以装13个+一个迷你小酒杯。如果用酒杯一定要涂油且蒸2分钟洒杯。等一下才能轻易的拿出米糕~大火蒸15到17分钟即可。

9a72387366e4a47fe97503e.jpg
db7f037f251606eb8c248e6.jpg
99523d0de1321d9a5885865.jpg
b568c6af42f1cf2d30788a4.jpg
5cca26aea4027dd8da20fb6.jpg
55b06e72388b427a6b0c03c.jpg
720e420df1d346e10a53716.jpg
ddbd6ac4ec16c07661d7c2f.jpg

这个是迷你酒杯蒸出来的,超级可爱。真的好软好软~

a3741da6b65f42ac2e72e6a.jpg

这个是纸杯尺寸的米糕,第二天了还特别松软。

49cb769b5e9e4060029ecd5.jpg

第二天我也是直接吃,是米糕也像纸杯蛋糕。口味就是家乡米糕的味道,带着米香和酵母香~甜而不腻,超级喜欢,喜欢黑米的宝宝一定要试一试。

a485b7ba157080a7278ddfb.jpg

最后感谢大家的阅读,喜欢我的文章,请给个小爱心吧,么么哒!

更多美食分享。

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

3281 9 1 4