最近爱上黑米美食，上次第一次做了黑米馒头，超级的喜欢。于是又来做黑米碗糕啦～没想到用黑米做出来的米糕也非常松软鸭，不管冷吃还是热吃都可以，真的好喜欢~这次共做了13个纸杯大的碗糕和1个迷你小酒杯碗糕。
材料1：
中筋面粉 70克，温水 100ml
酵母 7 克
材料2：
黑米(浸泡两个小时以上）100克，粘米粉 350克，水 750ml
材料3：
无铝泡打粉 10克，糖 sugar100克
开始制作
将材料1⃣️中的面粉中加入水和酵母粉搅拌均匀，然后包上保鲜膜，发至两倍大，大约40分钟-1个小时左右！
在面粉发酵的时间， 我们可以煮米浆（半熟粉）。需材料2⃣️，黑米中加入750ml打成米浆，然后和粘米粉混合均匀
成为下图中的紫米浆水
然后倒入锅中开火不停搅拌 。火候自己掌握， 由大转中转小！ 把米浆煮成半熟粉，成为没有流质的浆， 如图下！ 煮的期间，如果有结块，要马上关火将结块打散再开火搅拌。浓浆煮好后立刻装盘冷却，成为半冷却状态即可。（微热备用）！大概12-15分钟。记住一定要在面粉发酵的同时开始煮浆，煮好后稍微凉些时那边面粉即差不多刚好发好。
发酵好的面团有少许稀
将发酵好的面团加入到微热的浓浆中，混合搅拌均匀，再盖上保鲜膜发酵至两倍大， 时间大约50分钟多！
发到2倍大后，再搅拌下让它实下来， 再让它发酵一次如同上次大小！ 时间约40分钟。
将材料3⃣️加入到二次发酵好的米浆中搅拌均匀。糖份量放多少根据个人甜度的喜爱！我发了100克，觉得刚刚好。
搅拌好的米浆如下图。
锅中放水烧开，期间将米浆装入到蛋糕纸杯中，9分满。可以装13个＋一个迷你小酒杯。如果用酒杯一定要涂油且蒸2分钟洒杯。等一下才能轻易的拿出米糕～大火蒸15到17分钟即可。
这个是迷你酒杯蒸出来的，超级可爱。真的好软好软~
这个是纸杯尺寸的米糕，第二天了还特别松软。
第二天我也是直接吃，是米糕也像纸杯蛋糕。口味就是家乡米糕的味道，带着米香和酵母香～甜而不腻，超级喜欢，喜欢黑米的宝宝一定要试一试。
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