几天前，小伙伴@Lovezxdh的一条晒货勾起了我的馋虫，她居然在超市里买到了稻香村的芝麻椒盐牛舌饼，看着她晒货里酥得掉渣儿的牛舌饼，好像隔着屏幕都能闻到淡淡的芝麻椒盐儿的香味，把我馋得赶紧咽了咽口水。
赶上这居家隔离的日子，也没法子到超市去搜刮零食，馋虫作祟，熬到周末赶紧就撸起袖子研究起来，准备在家里复制一份咸甜酥香的老北京小吃黑芝麻椒盐牛舌饼，没想到是意外的成功，先生不喜甜食，所以这咸甜兼备的牛舌饼正合他的胃口。我自不用说，刚刚出炉就迫不及待地吃掉了两个，看来以后这牛舌饼就要成我家的保留项目了呢。
制作过程比我想象中的要简单，食材也相对单一，非常适合宅家期间来做，很多搅拌揉捏的步骤也很适合邀请家里的小朋友来参与，虽然小朋友最后对这款椒盐儿口味的小吃仿佛没有很喜欢。
先来做黑芝麻椒盐儿馅料，把90g面粉蒸熟，用炒锅炒熟也可以，熟面粉里加入打成粉末的30g黑芝麻以及没有研磨的30g白芝麻， 10g左右花椒粉，6g左右的盐，90g糖和少许葡萄干，搅拌均匀。
正宗的稻香村芝麻椒盐牛舌饼是用起酥油或者猪油做的，我这里偷了个小懒儿，用20g无盐黄油和2个鸡蛋清代替了。全都搅拌均匀后，内馅就做好了。
接着来做油面和油酥，喜欢烘焙的小伙伴对油面和油酥一定都不陌生，每个人都有自己喜欢的做油面和油酥的方式，我这里分享我经常用的一种，仅供参考。120g中筋面粉，30g食用油，60g水和10g糖混合，搅拌均匀就成了油面。
120g中筋面粉和60g食用油混合，搅拌均匀就成了油酥。
油面要揉均匀，然后分成六等分，油酥也分成六等分， 用油面把油酥包起来。
用擀面杖擀平，从上到下卷起，再擀平， 再卷起，然后把它一分为二，你看到横切面一层一层的条纹了吗？非常感人，是不是？
擀平之后包入之前做好的馅料， 然后用擀面杖擀成像牛舌一样的扁平状。
在牛舌饼的表面均匀地刷上蛋黄液。
最后放入预热360F的烤箱， 10分钟左右就差不多了。
烤好的牛舌饼上色均匀，吃起来酥脆美味，黑芝麻椒盐口味真的是太赞了！
剩下的牛舌饼放入Zip Bag冷藏或冷冻都可以，吃的时候拿出来扔进烤箱或者空气炸锅迅速加热几分钟就又美味如初了。
谢谢你看到最后，附上之前分享过的北京美食系列文章的链接，点击图片直达文章，以方便想要尝试的小伙伴查阅。
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最新评论 12
:我说图里买到的那个😭
回复 @Cindy94:你做得这么赞 我都要替你热泪盈眶了
回复 @Cindy94:卖相真好呢 好吃好吃😋？
:😋
:😄