猪肉怎么做？ | 10道猪肉做法食谱，顿顿不重样

我经常在Costco买这种猪肉条，一盒大概7-8条，能吃好几顿的。它是我理想中的猪肉，瘦中带肥，但肥的部分并不多，不管是做肉丝还是打成肉泥都很合适。今天给大家分享猪肉的10个做法，都是家常菜，简单又好吃，快看看如何做吧：

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接下来这篇文章会介绍到

• 京酱肉丝
• 杏鲍菇炒肉、附杏鲍菇另一个做法（手撕凉拌杏鲍菇）
• 糖醋里脊
• 猪肉炖粉条
• 超豪华蒸蛋
• 鱼香肉丝
• 珍珠丸子
• 香辣肉片
• 酿豆腐
• 肉夹馍（腊汁肉+白吉馍做法）

京酱肉丝（1）

第一个分享的是我最爱的京酱肉丝，包着裹满酱汁的肉丝和葱丝，真的超级好吃。由于特殊时期没有买到豆皮，我用的荷叶饼代替的。这道菜我经常做，因为做法简单且快手，无论配饼还是拌饭，味道都很棒！

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准备食材：

• 一条猪肉
• 甜面酱
• 老抽
• 白糖
• 水淀粉
• 料酒
• 生抽

做法：

1. 猪肉条切丝，加入一勺生抽+一勺料酒+一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 锅内下油，放入腌制好的肉丝炒至变色，加入两勺甜面酱+一勺老抽+一勺白糖+一勺生抽+适量清水，大火煮开后转中火煮。
3. 调一碗淀粉水（一勺生粉+一勺水），倒入锅内炒至浓稠即可。
4. 准备豆腐皮或荷叶饼，切一些葱丝，裹着吃真的很美味哦。

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杏鲍菇炒肉（2）

你可能会觉得这是一盘很普通的炒肉丝，但杏鲍菇和肉搭配在一起，绝对能惊艳到你的味蕾。首先杏鲍菇是一个很神奇的蔬菜，  除了自带鲜甜味，吃起来有肉的口感，而且和肉一起炒可以降低油腻感，一盘杏鲍菇炒肉丝，我能吃三碗米饭~哈哈哈哈

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准备食材：

• 一根杏鲍菇
• 一条猪肉条
• 两根葱
• 2-3个干辣椒
• 生抽
• 耗油
• 老抽
• 白糖

做法：

1. 先把杏鲍菇切成片状，猪头条切成肉丝，葱切段。
2. 热锅下油，放入肉丝炒至变色，加入干辣椒一起炒出香味来。
3. 加入杏鲍菇，炒一分钟至变软。
4. 加入两勺生抽+半勺老抽+一勺耗油+少许白糖，翻炒均匀，中火，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
5. 打开锅盖，转大火，放入葱段炒香即可。

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 关于杏鲍菇另一个做法，手撕凉拌杏鲍菇，夏天天气炎热，吃一道清爽开胃的菜真的很舒服。快来试试这道夏天下饭神器吧：

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十七夏 10

酸辣开胃的手撕杏鲍菇 ——夏天下饭神奇

🌞准备食材：
两个杏鲍菇
一根小葱
2瓣大蒜
熟芝麻
辣椒粉
生抽
醋
白糖
盐

🌞做法：
1.杏鲍菇洗干净后放入蒸锅，水开上锅大火蒸15分钟左右取出来放凉。
2.放凉的过程中，调一碗汁。碗里放入蒜末➕辣椒粉➕芝麻➕葱花，淋入一勺热油。再加入一勺生抽➕一勺醋➕一勺糖➕半勺盐➕半勺孜然粉，搅拌均匀。
3.蒸好的杏鲍菇凉凉后手撕成长条（如图四）
4.将调好的酱汁淋入杏鲍菇，搅拌均匀，然后撒适量葱花即可。

糖醋里脊（3）

这道菜非常受欢迎，外脆里嫩，口味酸酸甜甜的，特别开胃。猪肉偶尔换个吃法换个口味也不错哦~

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准备食材：

• 一个猪肉条
• 一个鸡蛋
• 淀粉
• 白胡椒粉、糖、白醋
• 番茄酱、白芝麻、葱段
• 料酒、盐、水淀粉

做法：

1. 先腌制猪肉，猪肉条切成条状，加一勺料酒+半勺盐+少许白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 腌制好的猪肉裹上适量淀粉，并拍去多余的淀粉。
3. 起过热油（油稍微多些)烧至6分热，放入裹好粉的猪肉，中小火炸至熟透时捞出，待油锅烧至9分热时，复炸第二次，大火炸至表面酥脆金黄，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入适量的番茄酱中火炒匀，加入一勺白醋，半勺盐和一勺糖，再加入少许水和倒入一碗水淀粉，转大火勾芡。
5. 下炸好的猪肉翻炒，均匀裹上茄汁后关火盛出，出锅前撒少许白芝麻即可。
   

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   关于裹淀粉：

通常做法会挂面糊，但挂面糊挺麻烦的，如果比例调的不好容易失败，所以跟日食记学了一招，就是直接裹淀粉。

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猪肉炖粉条（4）

   猪肉+白菜+粉条，搭配在一起咋就那么好吃呢~原本打算简单的炒个白菜的，突然想到家里还有很多粉条，索性一起搭配，家里没有五花肉，用的猪肉条代替的。也是一道很好吃的下饭菜哦~

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准备食材：

• 适量猪肉
• 一小把粉条
• 半颗白菜
• 葱花、蒜瓣
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 耗油

做法：

粉条泡10分钟泡软，白菜切成小块，猪肉切成片状。

1. 锅内放适量油，猪肉炒至变色。
2. 加入蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
3. 加入半勺老抽+一勺生抽+一勺耗油+半勺白糖，翻炒均匀。
4. 加入白菜，翻拌一下后加入粉条。
5. 盖上锅盖中火焖煮10分钟左右，加入适量的盐即可。出锅前撒一些葱花，就可以开吃啦。

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超豪华蒸蛋（5）

墙裂推荐这道豪华蒸蛋哦，有肉有虾有蛋！猪肉炒着吃吃腻了。不妨换个做法哦，做成肉末搭配蒸蛋，不要太爽~做法简单，厨房新手也能做：

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准备食材：

• 肉末
• 鸡蛋
• 虾仁
• 嫩豆腐
• 葱末
• 玉米粒
• 生抽
• 咸蛋黄

做法：

1. 把猪肉绞碎成肉末，锅内放油，放姜末和蒜末炒香，下肉末炒至变色。放入半勺盐+一勺生抽+一勺老抽+少许白糖，翻炒均匀后加入一碗淀粉水（生粉+水搅拌），炒至浓稠后装碗里待用。
2. 两颗鸡蛋打散，加适量清水搅拌均匀，倒入盘子里。切6片嫩豆腐，摆放在鸡蛋液中间。蒸锅大火烧开后放入盘子，蒸8分钟。
3. 蛋液蒸熟后，放入处理好的虾仁，放在左侧，撒一些玉米粒，继续蒸4-5分钟。
4. 准备3颗咸蛋黄，用勺子碾碎。鸡蛋液和虾仁完全熟后，打开锅盖，在嫩豆腐上撒满咸蛋黄碎，再盖上锅盖焖煮1-2分钟。
5. 出锅后再虾仁豆腐的位置淋入生抽，在右侧放炒好的肉末。
6. 撒少许葱末和白芝麻，开吃！
   

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鱼香肉丝（6）

鱼香肉丝是一道口感丰富的菜，辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜。猪肉这样做特别好吃又好下饭。

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准备食材：

• 木耳丝
• 笋丝
• 红萝卜丝
• 青椒丝
• 肉丝
• 蒜瓣
• 豆瓣酱
• 生抽、醋、白糖
• 香葱
• 淀粉

调鱼香汁：3勺香醋+3勺白糖+1勺生抽+少许清水，搅拌均匀。

做法：

1. 先把木耳，青椒，笋干，胡萝卜，猪肉切丝备用。
2. 猪肉切丝后加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 锅内下油，把肉丝炒至断生，装盘待用。
4. 放少许油，下蒜瓣爆香，然后下豆瓣酱，炒出红油。
5. 炒出红油后，下木耳丝红萝卜丝一起翻炒，炒至断生。
6. 下肉丝和青椒丝，所以菜一起翻炒，然后下鱼香汁，翻炒均匀。

调一碗淀粉水，倒入淀粉水后炒至浓稠就可以出锅啦。装盘后撒一些葱花即可~

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珍珠丸子（7） 

鲜到眉毛飞起的糯米珍珠丸子，Q弹的丸子外裹满了糯米粒，蒸熟后猪肉的鲜香被糯米吸收了后晶莹剔透的，一口咬下去好吃到停不下来~

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准备食材：

• 猪肉末
• 糯米（提前泡1小时）
• 葱末
• 料酒
• 耗油
• 生抽
• 盐
• 十三香
• 淀粉

做法：

1. 猪肉绞碎成肉末，加入姜末搅拌均匀后加入一勺料酒+一勺耗油+一勺生抽+一勺十三香+半勺盐和淀粉，朝一个方向搅拌至上劲，这时候再加入适量油，继续搅拌。
2. 糯米提前泡好，去掉水分，放盘子里待用。
3. 肉末捏成丸子，在糯米上滚一圈沾满糯米。
4. 水开后放入蒸锅，中火蒸25分钟。
5. 出锅后撒少许葱花即可。

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 小贴士：

1.丸子不要捏太大，不易熟。

2.可以加鸡蛋搅拌哈，现在特殊时期鸡蛋不好买，我为了省一个鸡蛋用的油代替的，出品后肉也很嫩。看下面图片：

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香辣肉片（8）

香辣肉片，又滑又嫩，麻辣鲜香完美融合，说的我口水都开始流了。今天天气挺热的，但又很想吃点辣菜，我怕上火，所以这道菜做的没那么辣，过下嘴瘾得了。如果喜欢重辣的小伙伴可以多放点辣椒和火锅底料哦~

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准备食材：

• 猪肉
• 盐
• 料酒、生抽
• 干辣椒、花椒
• 豆瓣酱
• 姜片、蒜瓣
• 胡椒粉
• 白芝麻
• 葱末、香菜
• 杏鲍菇、白菜

做法：

1. 猪肉切成薄片，加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽抓匀调味上色，在加入适量淀粉和油，搅拌至肉质嫩滑。
2. 锅中放入干辣椒和花椒（不用放油），中火炒出焦香味捞出备用。
3. 起锅热油，下豆瓣酱（如果吃重辣的再加一块火锅底料），姜片和葱段爆香，炒出红油后加入适量清水煮开，放入自己喜欢的配菜（我放的杏鲍菇和白菜）煮熟后捞出装入碗底里。
4. 待水再次沸腾后，加一勺盐和适量胡椒粉调味，将肉片放入锅中，用铲子轻轻滑散，大火沸腾后一分钟即可捞出。（如果你切的肉片较厚要多煮一会）
5. 把肉片摆在配菜上，依次倒入干辣椒、花椒、蒜末和白芝麻，在淋入一勺热油在肉片上，最后再来点香菜点缀即可。

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酿豆腐（9）

豆腐这么做真的超好吃，鲜嫩多汁，营养均衡，做法简单。先煎酿再焖煮，好吃哭了~小伙伴们可以把豆腐换成辣椒或豆腐泡哈~

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准备食材：

• 肉末
• 老豆腐
• 香葱
• 生抽

做法：

1. 猪肉绞碎成肉末，加入一勺生抽，一把葱末，一勺香油，少许白糖，少许十三香，搅拌均匀。
2. 一块老豆腐分成8小块。
3. 用手指在豆腐块挖个小洞，把肉末填进去，不需要太大的洞，一般肉末都挺稳固的，不会掉出来。
4. 平底锅放油，先煎肉的那边，再煎豆腐地，煎至两面金黄即可。
5. 准备一小碗调汁，一勺生抽+一勺耗油+少许白糖混合，倒入锅里，和酿豆腐一起煮2-3分钟，完成啦。

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肉夹馍（10）

压轴要给我最爱最爱吃的肉夹馍！！你知道吗，瘦肉也可以做肉夹馍哦，害其实是因为家里没有五花肉了crying~但又很想吃肉夹馍，所以尝试用瘦肉代替了下，结果还挺好吃的！下面分享如何做一份香喷喷的腊汁肉

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准备食材：

• 两条猪肉
• 一颗大料
• 一包汉宫卤包
• 生抽
• 料酒
• 老抽
• 冰糖
• 香葱
• 辣椒
• 蒜
• 姜片

做法：

1. 猪肉切块，锅内烧一锅水，下猪肉焯一遍，捞出来洗干净备用，这时候烧一壶开水待用。
2. 锅内放油，下焯好的肉块和姜片，蒜瓣一起炒香。
3. 下调料，一勺老抽+一勺生抽+3颗冰糖+一颗大料翻炒均匀。
4. 倒入开水，末过肉块，放一包汉宫卤包，盖上锅盖中火焖煮一个半小时。
5. 一个半小时后，撒少许盐。锅内还有汤汁，不要完全收干，关火，让肉浸在汤汁里大概半小时左右。
6. 这个时候可以做白吉馍，等白吉馍做好后，把香喷喷的肉块拿出来放在干净的板子上用到切碎，不用太碎哈。
7. 切好的肉碎，放在大碗里，放适量的青椒丁和葱末，加入肉汁搅拌均匀，香喷喷的腊汁肉就做好啦。

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关于白吉馍的做法在下面：

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十七夏 10

自制巨无霸肉夹馍，肉多多吃起来才爽！

❤️准备食材：（白吉馍）
面粉 500克
酵母 4克
水 240克左右

1.做白吉馍！（如图五）
把面粉，酵母和水一起混合，揉至光滑，发酵至两倍大。
2.把发酵好的面团均分成8份，盖保鲜膜醒15分钟。
3.把每个面团滚圆排气，擀成椭圆的面片，韩好后顺势卷起来，面头压在底部。（具体做法看到看图五）
4.然后擀成6毫米的圆，不能太薄！
5.平底锅加热，不需要放油，小火，两边烙出花纹，一面上色后再换另一面（大约需要10来分钟）

 写到最后

10道猪肉做法分享到此啦，其实猪肉还有很多种做法，我会持续更新的哈，猪肉真的很好吃啊，好像不管怎么搭配都好吃。希望这10道食谱能在你不知道做什么的时候帮到你，谢谢看完~么么哒！

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