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超级实用的平底锅版锅边糊试过么?

超级实用的平底锅版锅边糊试过么?

我的美丽人生
我的美丽人生
7123 浏览 2020-06-29 发布

偶尔想吃家乡的口味,比如锅边糊,但是如果按照传统的做法,在家里做感觉会比较麻烦。于是乎聪明的人就发明了平底锅做锅片,这也是我老妈的绝活。这种方法真的是省时又省力,非常方便,只需要一个不沾锅即可搞定面糊哦!来看看怎么做吧。

锅边糊材料

粘米粉200克,菱粉65克,水适量

这个量大概可以做四个人的量,大概比例粘米粉和菱粉3:1,可以自行调整。

底汤的材料

台湾小白菜🥬适量,虾仁少许,鸡肉少许,火腿少许,鸡蛋两个(你可以根据自己喜欢做不同的调整)

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做锅边糊一定要先做底汤哒!

首先锅中加入适量的水,要多加一些烧开。在烧水的时候,可以用平底锅将鸡蛋煎成金黄色小片备用。水烧开加入青菜,火腿片,鸡肉,煮开后加入虾,鸡蛋再煮开关火。

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粘米粉中加入菱粉,然后加入足量的水,调成比较稀的糊状。

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不沾锅中涂上薄薄的一层油,倒入一勺面糊,摊开中火烧至面饼起皮后,用刮到从旁边轻轻的刮一下,倒入底汤中。

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起皮的面饼如下图,只要用刮刀轻轻的从旁边刮下很容易就可以倒出来。

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不粘锅中的火不要关,一直不断地滩面皮,倒面皮,直到完成所有的面糊。

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底汤开火烧开,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、蚝油拌勺下就好了。千万不要煮太久,不然会煮烂了,那时就不是锅边糊,而是面糊了。

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美味无比的家乡味锅边糊完成了!我傻了,吃完了,才记起来拍照😂😂!不过真的非常美味,两下子就空了。

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温馨提醒

1⃣️调的糊非常重要,不是要太浓啦,不然皮太厚影响口感。

2⃣️面糊倒太多时,可以将多余的面糊倒回盆中以免太厚。

3⃣️煮锅边千万别煮太久了,不然容易糊~

喜欢锅边糊的妹子可以试试哦!谢谢大家的阅读,喜欢我的文章记得关注我鸭,么么哒!

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