【在家吃上米其林系列】给你灵感的22道高颜值西餐Recipe！美厨娘们赶紧收藏起来！

Irene今天下厨了嘛 8934 浏览 2020-08-06 发布

前言

Hello小可爱们，转眼我发现我已经一个多月没写过文章了（其实天天都在写哈哈），近期发现自己做西餐好像做的特别频繁，其实多做做也是蛮有心得的。男票说我做西餐做的多是因为拍照好看才做的，红烧肉又不能只烧两块，他好像说的有那么点道理吧 (๑•̀ㅂ•́) ✧ 我总结了一下我近期做的28道西餐，前菜、汤、主食、甜品全都有涉及到哦！大部分我都写了recipe，有些略复杂的recipe网上其实都有很多，我就精选了22道又美又好吃的给大家。这不七夕快到了嘛，希望大家想给亲自做七夕浪漫米其林大餐的你inspiration或者一些参考。如果你有时间，还可以做个这样的menu，想必也一定非常令人surprise哟！

当然，如果要做出美美的菜，必定少不了美美的餐具。再精心摆个盘，米其林大厨就是你呀！相信各位美厨娘都能做出超美超好吃的西餐！

4道前菜/开胃菜

前菜是西餐中必不可少的一环，一般没有人会直接越过开胃菜的吧（虽然囡囡有时候觉得西餐厅的前菜往往不值那个价Ծ‸Ծ 前菜的作用呢一般就是帮大家打开味蕾，放松而愉悦的进入用餐的体验，我一般做前菜喜欢做量小、步骤简单的，毕竟咱们也是在家，一道前菜就花超多时间，做四个菜得累死。如果是稍微复杂的，我一般是前一晚准备好材料洗好切好调好，第二天就直接做或者组装就好啦。西餐的前菜其实蔬菜、水果、肉、海鲜都可以，有特别寡淡朴素的原材料，也有奢侈高档的。比如以下我就结合了一些普通的食材比如鸡蛋、藜麦等，结合了高档的食材比如鱼子酱。味道可浓可淡，西餐厅的前菜大多数太酸，我特别不喜欢，所以我做的都很清淡，其实都看自己家人的喜好哦。

1. 虾仁鱼子酱藜麦挞

Irene小囡 18

高颜值减脂餐｜虾仁鱼子酱燕麦挞✨

减脂餐必须吃出花样才不会腻呀😌还要有美美的餐具才有做的动力！这次做的这个虾仁鱼子酱藜麦挞超级健康+快手+饱腹感强，蛋白质碳水都有了！

做法也超简单哦！我藜麦是前几天就煮好了一大碗，用了43g，160卡。混合一点低卡美乃滋、盐和黑胡椒调味。

我用慕斯圈来塑形哒，把藜麦按进去就可以做成挞状了。之后虾仁焯水后切成小块，再拌入低卡美乃滋、盐和黑胡椒调味，放到藜麦挞上，最后点缀鱼子酱和香料，就做完啦！

大家喜不喜欢这样的呀？有空试试做吧😁

2. 大虾花环沙拉

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夏天就要吃🥗呀｜大虾花环沙拉😋

减脂餐吃了三周了，实在有点腻，沙拉也想换个花样来，今天就做了这个颜值又高又好吃的沙拉～

ingredient好像都蛮明显的哦！有大虾、鸡蛋、生菜、菠菜、苦苣、黄瓜、猕猴桃、樱桃萝卜、奇雅子、藜麦、玉米、番茄。是不是超丰盛😝为了低卡我不加酱，其实没酱也很好吃啦～推荐大家试着做起来吧！😁

3. 魔鬼蛋配鱼子酱

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第二道前菜：魔鬼蛋配鱼子酱🤩

这道菜很爽口开胃！魔鬼蛋大家都应该很熟悉了哈，选这道菜也是因为做的快+巨低卡。

首先冷水下锅煮四个鸡蛋到全熟。捞出后立马过冰水，剥壳超容易！然后把鸡蛋放冰箱15分钟，这样切的时候不容易散架（也不容易切坏、不烫手）切开后，把蛋黄拿出来，加入黄芥末酱+低脂美乃滋拌匀到可以裱花的稠度，不要太稠不然挤不出来，不要太稀不然没有纹路！

拌不匀的话借用搅拌机帮个忙也行，然后选一个自己喜欢的裱花嘴，装进蛋黄酱，挤入鸡蛋里。然后撒上parsley、黑胡椒、装饰性香料，最后轻轻地摆上几粒白鲟鱼鱼子酱就好啦！

我们吃的时候还想尝尝另一个三文鱼鱼子酱的味道，就放了几颗，果然没有白鲟鱼好吃哈哈哈！

4. 三文鱼蔬菜沙拉

蔬菜沙拉做起来真的没啥难度哦！这款主要是多了草莓和柠檬的酸甜味，略微中和了三文鱼的腥味。配料我用了鸡蛋、草莓、柠檬、生菜、三文鱼、小番茄、芦笋、牛油果、parmesan cheese。其实是家里有啥放啥，为的就是健康和吃完后胃的清爽无负担~

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今日brunch｜来点超级健康的🥗吧！

家里食材剩的不多，材料刚好可以做这些！今天做的brunch就健康一点😋沙拉的料我放的还是蛮丰富的，味道也很棒，沙拉可以一直千变万化但能这么好吃的话就好了，每天减脂吃完一盘毫无压力

Smoothie这次选的是抹茶香蕉味的，为了把上次的椰子壳用完～你们今天吃了什么呀？

2道西式浓汤

西式浓汤也是西餐中的前菜之一，我其实不爱喝汤，西餐的汤都太浓了，我感觉我们中国人还是喜欢清炖的或者是汤水清澈的那种。但是有那么两款浓汤：龙虾汤和南瓜汤，我觉得还是不错的，出去外面点绝不会出错。我自己做的也会适当的减少一些配料，保证不要太复杂加太多高卡配料，做出来的卡路里就不会很高啦。

5. 鱼子酱龙虾汤

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晚上吃顿大餐吧！｜龙虾汤🦞

嘿宝贝们！周末啦～真开心～每到周末就是我的happy time，因为可以泡在厨房里发挥创造力哈哈哈～

这次晚上做的是龙虾汤，用的是上次剩下来的半只龙虾。说实话冷冻了一段时间之后的龙虾肉比起上次新鲜切半的，口感差了一大半都不止！所以做意面还是有点大费周章。龙虾汤我用的是外面做好的，因为自己做工序极其复杂，不是新鲜的龙虾不值得这么折腾哈😂！

晚上大家吃了什么呢？

6. 奶油南瓜汤

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前菜soup：南瓜汤🎃超级快手+健康！

第一道soup就是这个极其简单的南瓜汤啦！我是在超市买的南瓜puree，真的特别健康，一个serving才45卡，我这碗汤一个serving都没用到，其它加了一大杯牛奶，加上吐司算下来也就100卡左右哦！

做法也是很简单滴。我是健身减脂期间，加的调味料都非常少，也比较追求低卡。所以基本就是南瓜puree+牛奶拌匀到你喜欢的黏稠度。不要太稀否则面包里面就沉下去了。吐司烤好后切小块，放在中央。撒上parsley。最后用勺子滴几滴奶油进去，用牙签划开，就是一圈爱心啦！

我做完之后忙别的五六分钟，拍的时候奶油有点化开了，刚做好的时候立马拍摄就会有很棒的花样哦～

10道主菜

西餐的主菜当然就是主角啦！一般来说做的过程比较复杂，用的配菜食材也会比较多，口味层次丰富，往往会有一点珍馐类的东西。我做过三个大类的主菜：肉类、海鲜类和主食类。我都给大家分好类写在下面啦。对于肉类，其实无非就是牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉。有些餐厅会做兔肉、鹿肉什么的，小囡我接受无能。我做的比较多的是牛肉，无论是煎或者慢炖都是很好的选择！海鲜类也是非常种类丰富的，尤其是鱼的品种太多了。嫩煎、烧烤是料理鱼最常用的做法，会用到很多的香草，比如迷迭香、百里香等，都是我的家中常备。主食类做的最多的是意面，花样很多，做法也很简单，尤其是我下面给大家推荐的Ragu的白酱和红酱，分分钟把做意面的时间缩短了一半！

3道肉类

7. 惠灵顿牛排

其实这是一道非常繁琐的菜，但是它豪华呀！外层是酥皮，里面是蘑菇酱，再往里是嫩嫩的牛肉。吃起来味道也很棒，配上红酒，这道主菜绝对是最抢眼的！因为过程复杂，我就不在这里写了，建议大家去油管儿上看教程，看明白了再去买材料，再去做！

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今日午餐：惠灵顿牛排+海鲜意面+赤霞珠干红葡萄酒🍷

大家周末好呀！算来我也是很久很久没好好下厨了，于是这周末想做点我一直都很想吃的料理——惠灵顿牛排。我之前生日男票带我去一个餐厅吃晚饭，他们的Ladys Night有抽奖，一等奖是Prada的包包😳我虽然没抽到包包，不过幸运的抽到了50刀红酒的礼卡，作为当天的小寿星我还是蛮开心的！！

于是昨天我们就去那个酒庄买了这瓶赤霞珠，颜值也真的很高！我很喜欢！其实我从来不喝红酒，感觉太冲太苦了，但昨天经过品酒师的推荐我发现了这款很适合妹纸喝的！我也用了一个朋友推荐的App叫Vivino，见图9，可以说是对新手超有帮助的强大app！这款的话，味道我非常可以😋！

为了配着喝，今天就第一次给男票做了惠灵顿牛排，不愧是经典的一道菜，过程可以说很繁琐了😂不过还好我做出来很成功！开熏～他也说好吃。然后主食就搭配了海鲜意面，做起来很方便～牛排虽然过程繁琐了点，但我记得在伦敦那时候去吃好一点的惠灵顿牛排起码80磅往上，我感觉自己做，省了一个亿。😳

同时也是要感谢我男票提前给我买的第一份4周年纪念日礼物，所以给他做了顿大餐，嘻嘻。礼物到了我再来晒货😊

8. 煎牛排

发这道主要是给大家参考摆盘的，牛肉其实选用你觉得好吃的部位都可以啦！

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Fancy一点儿的牛肉🥩气死洁癖的摆盘🤪

嘻嘻跟大家分享这个让我男票抓狂的一道菜，家里剩的两小块牛肉想做了，然后突发奇想就想创作那么一下，我这个大艺术家灵感来了拦也拦不住啊哈哈哈

然后晚上做了这个树莓红酒汁，西餐必备酱汁之二哦，建议掌握👌🏻第二天煎了这两小块牛肉，准备摆盘的时候我把酱汁舀了一勺放在盘子里，用勺子往下一拍！我感觉那时候，我的强迫症洁癖男票已经要抓狂了哈哈哈眼睛直勾勾的看着桌面和地板，啥也说不出来🤣😂😂我真是心里快笑死了，后来我是默默的全擦干净了，但是有时候故意气气这个chu女座还是蛮爽的！！

哈哈哈哈建议家属是洁癖的仙女们，下次生气的时候你们试试！！

9. 煎和牛

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最后一块和牛，换个吃法🤩

上次分享过和牛购买方式了哦！这次说说不同做法，上次真的是啥都没放就海盐黑胡椒。这次用了迷迭香，吃上去果然更香。

配菜家里有啥做啥吧！这次解锁了这种金黄玉米棒的做法，买的是corn meal粉，做好后冷藏了几小时才切条的～吃起来没啥味道，就是挺饱腹+低卡的。

还有就是和牛不要一个人吃一整块。我男票这个叛徒，上桌后突然说，“我现在对和牛也就这样了，都你吃吧。”我？？？一个人吃一块不止是会腻，也胖啊！而且腻是一回事，和牛的油脂太丰富，吃太多虽然入口即化但也会让人想吐😂可能以后再也不想吃了怎么办…

所以，建议大家吃和牛一定要看好分量，不是一次性吃越多越好哦！

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第二道主菜：北海道黑毛A5和牛😋😋

这就是男票送我的520礼物: 买了两块日本A5和牛给我！哈哈哈！老夫老妻了过日子就是实在啊😂于是为了回礼，我才做了这么一桌好菜给他～前面做那么多低卡的也是因为和牛卡路里比较高一点哦～

我们今天吃的这一块是10oz的，两个人正好吃完不会觉得腻！看图上的marbling就知道这是多好的一块肉😍ribeye会肥一点，可以看到中间的那条肥油线，我煎的时候才一分钟，油就渗出来好像在炸牛排那个感觉了！

烹饪和牛的方式也极其简单，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式（咳咳懂的宝宝自行配背景音乐），我图二那个是完全解冻到室温的状态哦。只要把平底锅开到大火冒烟那个状态，然后放入和牛，一面30秒煎2分钟就能煎到我图里那个熟度。我这块比较薄，厚一点的和牛可以再往上加15秒～30秒。

吃起来咋说呢！就是神仙般的体验哎！能感觉到牛肉在口中立马融化的感觉，脂肪在牙齿间迸发出来，感觉跟爆汁差不多，外层脆脆的，中间有点生所以还挺有嚼劲，因为吃着不腻，一口就能回味好久啊，果然来自日本的A5是口感超级不一样的！其实我最喜欢的是切的时候，我都没怎么使劲牛排就切开了，切口也是光滑无比，肉质很嫩很轻盈，简直太好吃惹！！摆盘我用的是西餐中常用的覆盆子酱，酸酸甜甜，超级解腻，配上红酒，一口肉一口酒美滋滋啊！

等会发的和牛晒货里会跟大家说哪里购买+如何解冻哈～

2道海鲜类

10. 煎鱼排配藜麦

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减脂餐也可以好看又好吃！

谢谢大家在厨师机众测晒货的留言呀！！我一定会多做一点好吃的分享食谱给大家🤩

分享下近期做的这个煎鱼排配藜麦，绿色的是我之前分享过的pea puree哦！鱼排就是Costco买的鲶鱼鱼排，新鲜的那种，只放在锅里煎了一下撒了盐和柠檬汁就出锅了～

做起来真的很容易，因为减脂餐也不用太多调料，口味上可能还是有一点点腥，不过多加点柠檬汁或腌制过的应该会好一点！

11. 煎带子配豌豆泥

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绿色和黄色的搭配真是太好看惹～💛💚

今天再来分享一下这束花花，真是太好看了忍不住拍了好多，谁让花花的存活时间那么短呢😌

配合着这个清新的颜色搭配做了个煎带子配豌豆泥，又好看又好吃！Green pea是我在Costco买的，从冷冻层拿出来煮几分钟，就可以去皮啦！去皮是个耐心活儿，我大概站在那儿一粒一粒去皮弄了15分钟，还蛮好弄的一捏就出来了，再放进搅拌机搅碎即可。我加了点牛奶、盐、橄榄油，做了这么一小瓶。

这个酱西餐中常用到，建议喜欢的宝宝掌握😉最后煎一下带子，放上去加上三色堇和鱼子酱就好啦！我前一晚做好的豌豆泥，第二天五分钟就做完了，是不是超快手捏😜

5道意面米饭类

12. 白蘑火鸡肉意面

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黑松露白蘑意面🍝在家享受高级食材～

宝宝们，July 4th快乐！今天囡囡我举行了抽奖，居然第一次drawing就抽中了一个自己人，也是在芝加哥的中国妹纸，哈哈非常棒惹，送了她一个迷你便携blender，送人礼物真是开心啊不知道为啥！！

放假也是有空，晚饭做了顿意面吃，感觉好久没吃啦！其实最最快手的意面做法就是用ready to eat的酱😂我这个懒人，我买的就是Ragu的白酱和double cheddar黄酱。白酱用来做白酱意面，黄酱用来混火鸡面吃，相信我——人间美味！层次升级！哈哈哈～

今天放假第一天大家都吃了啥呀～

13. 蘑菇带子意面

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来吃一顿非常fancy的家常意面🍝🤣

自从家里买了Ragu的白酱和红酱之后，做意面特别的快！今天做的白酱蘑菇带子意面，还配上了黑松露和鱼子酱。每一口都是海洋和陆地的鲜味～滋味十足😆

做法简单，十分钟煮意面，闷五分钟。带子和蘑菇煎好备用。起锅喷油，意面、带子、蘑菇都放进去，加上三大勺Ragu白酱，撒上盐和欧芹咕嘟一会儿，芝士的味道超级浓郁呢！出锅后撒上黑胡椒、黑松露和鱼子酱即可。

总之是到很家常的西餐，加上我的fancy的盘子瞬间就不家常了哈哈哈。

14. 牛油果鲜虾菠菜意面

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第一道主菜：牛油果鲜虾菠菜意面🥑

这道主菜也是简单快手的不行😆菠菜意面是我在超市买的哦，作为主食肯定是够饱腹滴。

首先意面煮熟后加入一点橄榄油防粘。然后用喷油煎三只新鲜大虾放在锅子里备用。牛油果取果肉压成泥，之后可以用搅拌机+牛奶拌匀。然后把牛油果酱倒进装着大虾的锅里，再把面放进去，撒进盐和黑胡椒拌匀就好啦！这也是个低卡的一餐，我只用了半个牛油果哟，又有碳水、又有蛋白质，也有健康的脂肪来源🥑推荐大家减脂期试试～

15. 龙虾鱼子酱意面

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绝赞美味｜减脂期也可以吃的🦞龙虾鱼子酱意面🍝

嘿宝宝们！我又来馋你们啦！昨天晚上到了只活龙虾，中等大小，我又害怕但又馋的我流口水啊🤤看图的话有没有诱惑到你们呢？哈哈😜

昨晚让队友把龙虾处理了，因为我不敢动，他基本就是龙虾利索的一切为二，然后掏出内脏啥的，我自己也不是特别懂哈～具体dispatch方法可以视频搜搜看！

于是等不及的今天中午做了龙虾意面，减脂期也可以吃一次哦！龙虾是非常好的蛋白质来源，肉质紧实又美味，随便怎么做都是美味！一整只中等龙虾尾大概170-200卡吧（网上搜的）

主要高卡的是意面，我做的这个是Linguine，市面上的基本都是2oz 200卡；也就是说57g就有200卡的热量，可以说是高碳高卡的一个选择！我的食量就刚好能吃57g意面，我每天的摄入最高是1000卡，所以难得周中吃一次是没问题哒！

酱料我用的也很简单：牛奶、淡奶油、欧芹、黑胡椒、盐、0卡喷油、低卡芝士、蒜蓉、洋葱粒。最后加了点鱼子酱，增添丰富的鲜味！这些加起来整盘龙虾鱼子酱意面大概400卡左右～

接下来当然要告诉大家这么好吃的龙虾意面怎么做啦！我的做法比较快，跟那些专业的要破壁机打龙虾puree的不大一样，那个很好吃但是太麻烦啦～

1）蒜蓉、洋葱切碎备用。
2）煮热水加盐，煮意面。意面煮到你喜欢的软度即可。烤箱预热380F。
3）锅内喷油，龙虾正面也喷一下油，撒上蒜蓉、黑胡椒、欧芹和盐。两面煎一两分钟。放入预热好的烤箱烤七分钟。
4）烤龙虾的时候锅中放蒜蓉和洋葱，炒到透明有香气，加入意面，加入一杯50ml（30卡）全脂牛奶，15ml（50卡）淡奶油，适量意面红酱，煮到浓稠带一点汤。最后撒入欧芹、盐、黑胡椒。装盘。
5）龙虾烤七分钟后，拿出来后撒一点低卡芝士，broil烤2分钟。
6）最后把龙虾放到意面上，再撒点欧芹和黑胡椒，加上鱼子酱就好啦！

16. 西班牙海鲜饭

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今日brunch大菜：西班牙海鲜饭🥳

最近特别怀念我爱去的tapas餐厅，去不了也只能自己做西班牙海鲜饭解解馋啦。我买的米是超市那种备好的Spanish Rice，里面自带调料的哦。我买的一小盒，大概吃了两顿，两个人份。

美中不足是没买到有头虾、龙虾和好一点的chorizo，有点可惜哈。不过这种时候还要啥自行车呀。还有就是缺一口颜值高的浅圆锅，哈哈！

做法是这样滴：
1）前一晚备菜，因为要用到的食材太丰富多样了。解冻虾仁、青口、鱿鱼等任何你要的海鲜。西红柿去皮切丁，欧芹切碎，洋葱切碎，红椒切碎，青豆备一小碗，柠檬一个。
2）锅内倒点油烧热，加入洋葱炒香，加入欧芹、番茄丁、红椒丁炒香。
3）倒入米，撒上盒子里给的调料包，加入white wine和一些水没过食材。烧到酒差不多挥发，盖上盖子闷15分钟。
4）码上海鲜，挤入柠檬汁，撒上一些white wine继续闷10分钟。
5）加入青豆和一些欧芹碎装饰。最后如果要拍照就不要翻动，不拍照就翻动一下更容易熟+海鲜入味。锅底稍微有一点锅巴的时候就可以出锅啦！

6道甜点

吃到西餐的末尾，我最期待的就是甜点啦！一直都有follow我的宝宝知道我特别爱做甜点。所以在这里也真的很难挑出来几个，按照制作复杂程度排了顺序，选了几个我觉得最有西餐style的出来。当然，甜点可以做的有难度，也可以十分快手简单，都看个人的精力。现在甜点的种类无限扩充，已经有数不完的食材可以使用了，西餐厅中最常见的还是焦糖布丁、布朗尼、cheese cake和冰淇淋。默默感叹其实这跟我们中国的西餐厅比起来，花样真是少太多了，一成不变，都没法跟上时代抓住我们的心好吗。哈哈哈。所以，大家其实都可以自由发挥和搭配，甜点只要是甜的，能有啥不好吃的？