自制低脂无奶油版冰淇淋！不加奶油也有香浓丝滑口感！美味解馋热量低！

jojowyoung 1.98万浏览 2020-08-14 发布

到了夏天，越来越多的小伙伴喜欢在家自制冰淇淋，一是可以根据自己的口味喜好随意DIY，二是自己做的冰淇淋无添加更安全更放，尤其是各位宝妈或者减脂中的小仙女们，自己做的冰淇淋可以更好地控制糖分，无添加剂，美味安全放心！

上一次小仙女@烁烁_shuoshuo 为大家奉上了自制奶油冰淇淋万能公式，简单三步就能搞定，快手美味！

冰淇淋万能公式 | 无需冰淇淋机，简单3步手把手教你自制冰淇淋，完胜哈根达斯！

烁烁_shuoshuo

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今儿个咱们再来分享一波更加低脂、低糖的无奶油版本冰淇淋！更健康天然的替代版食材也能制作出奶油口感！

图片来自于@nourishingnutrients ，版权属于原作者

牛奶鸡蛋版本

基本食材：牛奶250ml、鸡蛋3个、糖20-30g（白糖有助于打发，可看情况增减）、喜欢的调味配料

制作步骤：

锅内加入250ml牛奶，小火煮至锅边冒小泡，关火、冷却至常温或温温热，备用。
鸡蛋分离蛋黄蛋清，只留下蛋黄。蛋黄中加20g糖，打发至乳白色。

图片来自于@一米麻麻，版权属于原作者

将蛋黄糊分次倒入牛奶中，打发出粗泡。

图片来自于@一米麻麻，版权属于原作者

蛋奶混合后再次小火加热，并不断搅拌至冒小泡，混合液变粘稠。

图片来自于@ 一米麻麻，版权属于原作者

加入调味的粉末（可可粉、抹茶粉），或者水果颗粒（芒果丁、草莓丁）等。
倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷冻四小时，隔一两个小时搅拌一下，可以避免出现冰碴儿。

口味推荐：

奶蛋冰淇淋本来味道就比较浓厚，建议搭配爽口的水果，综合了果酸味道更清爽哦！

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纯奶无鸡蛋版本

不能接受鸡蛋的小伙伴看这个制作方法~

基本食材：牛奶250ml、淀粉10g、代糖15g、调味配料

制作步骤：

把牛奶分成200ml和50ml，将50ml的牛奶用微波炉加热30秒到温温热，然后淀粉和代糖搅拌均匀，再根据口味加入可可粉/抹茶粉等粉末，搅拌均匀。
将200ml牛奶和刚才的牛奶混合液一同倒进不粘锅里搅拌均匀，开大火烧至边缘冒小泡，然后小火一边煮一边搅拌至粘稠。
将牛奶混合液到进盒子里，放凉后密封好放进冰箱冷冻四小时。

口味推荐：

除了牛奶以外，还可以用各种奶制品来制作：椰奶、杏仁奶、豆奶...做出来都是纯纯的奶香冰淇淋。在加上各种美味的topping，超棒！

图片来自于@theflavoursofkitchen ，版权属于原作者

酸奶版本

基本食材：酸奶250ml，芒果、草莓等喜欢的水果

制作步骤：

将酸奶脱水，原理和制作希腊酸奶差不多。找两张干净纱布，固定在大碗碗口，酸奶倒入纱布上，开始慢慢滤出乳清。一边滤一边放在冰箱冷藏6-8小时。

图片来自于@ 533丶，版权属于原作者

用料理棒/榨汁机将芒果或你喜欢的水果搅拌成泥状。
将水果泥和脱水后的浓稠酸奶搅拌均匀，倒入密封盒，放冰箱冷冻四小时。

口味推荐：

为了健康很多小伙伴会选择自制无糖酸奶，做出来的味道自然会比较酸爽，可以适当添加蜂蜜、焦糖，再搭配上甜甜的水果，满足的同时也不会觉得太罪恶。喜欢再甜一点的，果断加奥利奥饼干碎，好吃到沉醉！

另外，脱水后的酸奶制作出的冰淇淋口感更浓稠，更接近奶油冰淇淋。如果大家本来就喜欢碎冰感或者稀一点的，可以省去脱水这一步哦~

图片来自于@thewanderlustkitchen.com ，版权属于原作者

香蕉版本

香蕉绝对是制作无奶油版低脂冰淇淋的首选！冰冻后打成冰泥的香蕉和奶油冰淇淋口感超级接近！

基本食材：香蕉2根、可可粉等调味粉、其它喜欢的配料。

制作步骤：

香蕉去皮，裹上保鲜膜，放冰箱冻一晚上直到冻硬。
冻好的香蕉切小块，根据喜好加入酸奶/牛奶/可可粉/奥利奥/水果等，可以用勺子简单搅拌，放入料理机打成成泥。

图片来自于@ 心飞悦形象管理，版权属于原作者

打成泥状后若有一点融化，再次放入冰箱冷冻一会儿，就是美味的冰激凌啦！

口味推荐：

香蕉本来就自带甜度，所以不建议额外添加太多过甜的配料，用可可粉、抹茶粉增加一丢丢苦味会更加香醇，或者加一丢丢花生酱，绝对香到爆！

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Julie玥10查看原帖 ID:972127 复制

喜大普奔！这样做出来的冰淇淋也太好吃了！冻香蕉冰淇淋。材料： 🍦冻香蕉2根 🍦搅拌机 *可选：牛奶，抹茶粉，黄豆粉，奥利奥。。。任何你想吃的首先把香蕉冻冰箱，过夜或者冻几小时。取出冻香蕉，刚拿出来是很硬的状态。可以静放15分钟。然后就可以轻松把皮剥下来啦。把冻香蕉放榨汁机。可以稍微放一点点牛奶。也可以不放。马上就榨成冰淇淋的质感。我一开始就没觉得有多好吃，就是觉得冰淇淋热量太高。可以，这东西也太好吃了！！真的比冰淇淋还好吃。小伙伴们还可以自行在上面发挥，比如撒点抹茶粉，黄豆粉，奥利奥粉末啦～～～...

豆腐版本

基本食材：内置豆腐200g、牛奶200ml、调味配料

制作步骤：

内酯豆腐焯水2分钟去除豆腥味。

捞出过凉水晾凉，连同牛奶一起倒入料理机/破壁机，搅拌成光滑泥状。

根据口味喜好加入调味配料，搅拌均匀。

倒入容器放入冰箱冷冻四小时左右，期间每个半小时，取出用勺子反复搅拌再放回冷冻，重复大概三四次。这样可以避免形成冰渣。

口味推荐：

豆腐本身一丢丢甜味都没有，尤其推荐给不喜欢甜味的小伙伴，推荐加入黄豆粉/黑芝麻粉/可可粉/抹茶粉等，做出来都是非常香浓醇正的味道！后期再根据喜好，淋上一丢丢蜂蜜/炼乳/焦糖等，完美！

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龙龙喜欢龙龙15查看原帖 ID:984999 复制

夏天必不可少的就是冰淇淋了，虽然在超市买冰淇淋方便又好吃😋然而，成分里都是奶油，巧克力，热量高，吃起来会有满满的负罪感😣 所以，昨天就做了一份黑芝麻豆乳冰淇淋，作为下午提神醒脑的下午茶。用豆腐做出来的冰淇淋，口感特别清爽，无油少糖，吃再多都不怕长胖🌟 📑日式豆乳冰淇淋做法： 🔸食材：老豆腐400g ，黑芝麻粉100g ，牛奶400g ，豆浆 100g，白糖 15 - 30g 🔹步骤： 1. 豆腐焯水断生（煮约5-8分钟），捞出晾凉 2.豆腐切块后和其它所有食材放入料理机，搅打2分钟 3.倒入容器中，放入冰箱冷冻半小时 4.之后拿出来搅一搅，再冷冻半小时 5.重复第4步3-4次后，放入冰箱冷冻4小时 🔺重复第4步，多次搅拌，是为了减少冰渣，让口感更顺滑。 🔺做出来的冰淇淋化的比较快。 🔺第五步，冷冻时间不是越长越好，别忘了及时从冷冻室取出来吃。...

以上就是推荐给大家的可以代替奶油制作的更低脂健康的冰淇淋配方啦！非常建议大家尝试香蕉版本以及豆腐版本！不仅低脂，口感味道还能打开你的世界新大门！

是不是很多小伙伴还没有尝试过？趁着盛夏赶紧试一试，吃开心还不长胖，两全其美！