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在北美家中简单制作老式天津煎饼果子

在北美家中简单制作老式天津煎饼果子

小姚的生活碎片
小姚的生活碎片
1994 浏览 2020-10-22 发布
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0⃣️

葱花 香菜 切好备用

1⃣️

蒜蓉辣酱和甜面酱一比一混合 加少量水调匀备用

2⃣️

自己家做就多放绿豆粉少放面粉

所有面粉和水的比例是1:1.2-1.5

不要太稀 搅拌均匀备用

3⃣️

买来的饺子皮化冻后 中间划两三道 小火炸脆备用

4⃣️

(有果子/油条的加热好备用 冷冻的微波炉叮热就好)

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5⃣️

锅底刷一点点油 小火下面糊 摇匀/摊匀

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6⃣️

面饼基本熟了再磕进一到两个鸡蛋 随便铲铲 摊匀

稍微定型后 加入葱花香菜

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7⃣️

再稍微定型一点 翻面(用手或厨具拎起两边同时翻比较好翻)

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刷酱 放薄脆/油条 卷好 对切 叠放装盘就可以啦

❣️

葱花香菜下到蛋液里的味道能把人的思绪带回十几年前路边的煎饼摊前

利民甜面酱的香味更是无可替代的味道和回忆

(突然想做京酱肉丝了 豆皮卷的那种)

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💔

这是做的第一个 用的不锈钢锅 翻面时不好铲有点卷不住散了

但是味道还原得很真实 好几年没吃了(泪目

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换了一个方形的不粘锅

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做起来就比较轻松愉快了

虽然锅是方的 卷起来也挺好的hhh

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💓有不粘锅尽量用不粘锅尽量用锅沿矮的平底锅 好翻面❤️要用中小火做 尤其一开始 温度高了面糊直接就凝固转不匀了

🧡

油少放 够润润锅就行

💛

时间久了酱也是一家一个配方

我最熟悉的味道还是利民的甜面酱和蒜蓉辣酱

从小吃到大的天津牌子 忘了在哪个百佳买的

自己做就懒得像支摊那种又炒又熬的复杂调配了

💚

春卷皮也可以一样的划口 炸成薄脆

它比饺子皮更薄 更要小火炸 也更容易焦

但是都胜在方便 个人更喜欢饺子皮的口感

💙

山东杂粮煎饼鸡蛋在里面 天津煎饼鸡蛋在外面

自己在家做 随意一点无所谓的 按喜欢的来

💜

毕竟不是摊煎饼的老手 小火慢煎要有耐心

🖤

家里现在没有绿豆面 用的泡好的绿豆加水打成稀面糊

再加入普通面粉和水 调到适宜的浓稠度也做出来了

🤎

竹蜻蜓不是必须的 只要温度不高

摇晃锅也能铺匀 甚至感觉更趁手一些

🤍

叫果子叫油条都有 叫果蓖儿叫薄脆的也都有

见过用纯绿豆的 也见过绿豆小米7:3的

做法只是家常还原童年记忆中楼下天津阿姨煎饼摊的味道

 

✨今天也要开心地度过呀✨

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