DM爆款美食｜聖誕甜點始祖 Linzer torte & Linzer cookie👩‍🍳👨‍🍳

前言

本期爆款美食DIY作業~「聖誕節甜品」👩‍🍳👨‍🍳!

看到這個主題讓我想起必學的曲奇🍪中還有一款沒有教大家，也就是聖誕節必備甜點Linzer cookie，它來自Linzer torte(林茲塔)。林茲塔可大可小，大的叫做Linzer torte(塔)，小的叫做Linzer cookie(夾心餅乾)，這次剛好在聖誕節前夕一次教給你。👌👌👌

這次教大家的是史上最古老最經典的聖誕甜點「Linzer torte林茲塔」，它的起源來自奧地利的城市「林茲市」(Linz) ，最早版本的配方可以回溯到西元1653年，說它是歷史悠久的甜點始祖可真是一點都不為過，且在奧地利、匈牙利、瑞士、德國以及蒂羅爾等地區都是重要的節慶糕點，尤其最常被拿來作聖誕節大餐上的甜點喔!

以下就來看看如何製作吧! 大家喜歡要記得按讚+收藏喔！😘😘😘

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图片来自于@HWHW ，版权属于原作者

Linzer Pastry 材料

Butter 8oz
Sugar 6oz
Salt 1/2t
Powdered almonds 5oz
Cinnamon 1 1/8t
Nutmeg 1/8t
Eggs 1/6oz
VX 1/4t
Pastry flour 10oz

⭕️林茲塔皮特色是用大量堅果粉取代麵粉，所以口感非常酥鬆，加入肉桂粉與肉荳蔻粉等材料做成的，或想要加上檸檬皮也可以讓口味更清新。

⭕️堅果的部分，其實榛果粉最對味，但是這次我家沒有，使用杏仁粉也很常見喔!

⭕️內餡果醬通常使用暗紅色的覆盆莓果醬與亮黃色杏桃醬居多，但是我都是就地取材，內餡可以更換創意搭配的。剛好我上次自製了一些覆盆莓果醬可以當這次塔的內餡喔!

💕💕💕詳細作法請見以下曬貨:

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HWHW 18

秋日小確幸｜深夜DIY覆盆子果醬🍯

前日晚上也做了一大瓶果醬🍯
因為剛好有用不完的覆盆子濃縮液⋯
搭配在Costco 買入覆盆莓，酸酸甜甜的好滋味！
這款不會太甜還可以用來搭配豬排或烤火雞喔！

👏材料：
覆盆莓......一大盒
覆盆子濃縮液......適量
檸檬......1/2個
Gelatine.....1茶匙或省略
冷水......1湯匙
有蓋的玻璃瓶子......1個

👏做法：
1. 有蓋的玻璃瓶洗乾淨，放在沸水中煮一下消毒，倒轉風乾。
2. 把覆盆莓與濃縮液倒進小鍋子，煮滾後轉小火煮30分鐘。
3. Gelatine撒在清水中浸泡還原。
4. 把檸檬擠汁，倒進鍋中，再加入魚膠溶液，攪拌均勻即可熄火。
5. 趁熱把果醬裝進玻璃瓶子，盡量裝滿滿，立刻扭緊瓶蓋，倒立擺放。待涼後可以放冰箱。

⚠️這次沒有放砂糖比較不甜，Gelatin也沒有放夠，煮的也不夠久，所有果醬還是有點不成形！不過我們愛吃酸，所有配鹹食甜食都合適！😋😋😋下次學@茶茶酱很酷 拌入蜂蜜更對味，還可以充當天然防腐劑喔！👍👍👍👍

Linzer torte 做法

1.      黃油需要放室溫軟化，加入糖與鹽巴在mixer混合均勻，用手攪拌也行

2.      再加入其他杏仁粉與肉桂粉與肉荳蔻粉混和

3.      慢慢加入雞蛋與香草精直到混和均勻

4.      最後才加入麵粉攪拌成塊，但不要over mix

5.      用保鮮膜包覆後，放到冰箱裡冷卻至少2小時或over night

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6.      將塔盤上塗奶油。將工作台灑上些許麵粉，將麵糰從冰箱拿出，切成一塊1/4大小麵糰桿成任意厚度(3mm)，這次只做4吋小塔2個，麵皮鋪上塔盤，並將多餘的麵皮用擀麵棍壓過去就切掉啦!

7.      加入自製果醬或是怕麻煩直接用市售果醬平鋪到塔中吧!🤣🤣🤣

8.      再拿1/4麵團桿平，傳統是表面大多數都是編織網狀的圖案，但也可以自由變化，我這次使用cookies cutter壓出花紋再蓋上麵團即可。

9.      塔邊縫隙建議可以做一些小圓球遮縫夕，這樣比較美觀。

10.     最後可以刷上蛋液撒上杏仁片，但也可跟我一樣都不做，之後灑糖霜裝飾就好。

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11.  烤350度F, 直到金黃即可，出爐降溫即可撒上糖粉做脫模與裝飾囉!

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這次我直接使用小cutter就可以壓出小洞洞，壓出的小花也可以裝飾另外一個小塔喔!😘😘😘

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撒上厚厚糖粉像是下大雪般，真的就更有聖誕節的感覺啦!👏👏👏

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大家可以盡情的撒糖粉，中間的果醬會吸收糖粉，所以顏色不會被覆蓋住的。

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喜歡堅果的，還可以撒上杏仁片再拿去烤一下，上色更美更香喔!

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這次家裡人不多，只做4吋小塔，你也可以試試正常的10吋大喔! 聖誕節分著吃更有氣氛喔!

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Linzer cookie 做法

1.      剩下的麵團拿來做小的夾心餅乾🍪🍪🍪

2.      首先最好家裡有各式可愛的聖誕形狀cookie cutter，我這次教學最傳統的花形

3.      剩下的麵團如果太軟，就在放入冰箱冷藏成形

4.      一樣也是桿成適當厚度，在用cutter cut形狀，放上烤盤

5.      上層的餅乾中間需要鏤空，所以找小的cutter cut個洞

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6.      350度F烤至金黃即可出爐降溫!

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7.      上層有鏤空的餅乾可以先灑一層糖粉。

8.      準備現成的果醬跟家人一起抹在下層餅乾中央，夾起上層餅乾，洞口要露出果醬喔! 家屬來出苦力囉!😂😂😂

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9.      最後完成再撒一層糖粉更美喔!🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️

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這款餅乾口感特別酥脆，抹上果醬後，餅乾就較易受潮變軟喔! 但是我覺得又是另一種風味!

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這次一次做了22個夾心餅乾，有3種不同夾心口味的，覆盆莓、杏桃、西瓜口味喔! 這是家裡剛好有的果醬口味😂😂😂，內餡可以創意發揮，巧克力、花生或鳳梨餡都可以喔!

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裝一些在盒子裡可以送朋友與鄰居喔!👍👍👍

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建議餅乾片不要太薄，烤的盡量久一點，顏色深一點酥一點，這樣更香更歐式。

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結語

經典美食永流傳~~林茲塔與林茲夾心餅乾是不是非常簡單製作啊!?👩‍🍳

不只如此，還非常非常的酥鬆好吃阿! 甜甜的搭配咖啡實在美味!😋😋😋

我拿去送給我樓上鄰居，他們都樂得開懷阿! 😘😘😘聖誕節快到了，大家趕快學起來這個超級有節日意義的幸福甜點，馬上就可以當聖誕老人去送禮給大家啦!

建議如果家裡有不同模型還可以做出更多更可愛的餅乾喔! 寶寶們是不是看得心花怒放啦! 快來跟著試試看這個好吃好玩的甜點吧!💪💪💪

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图片来自于網路，版权属于原作者

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