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巴斯克起司蛋糕

巴斯克起司蛋糕

Lingalaxy
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415 浏览 2020-12-23 更新 2020-12-22 发布

回顧2020,我的日常生活因為疫情帶來的改變,除了足不出戶,我也因此培養了烘焙的愛好。在所有做過的蛋糕之中,我認為最簡單、最適合烘焙新手的當屬這款巴斯克起司蛋糕!

可能跟大多數人一樣,我乍見這款巴斯克起司蛋糕時也覺得它的造型怎麼這麼的原始😅,直到吃進第一口就徹底改觀!它就是這麼的隨興且狂野、濃郁又奔放!

這款巴斯克起司蛋糕全程不用打發、不用講究翻拌手法、簡單幾個步驟把所有材料混合就能輕鬆完成!

👩🏻‍🍳所需材料有:

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🔹奶油乳酪:355g

🔹細砂糖:105g

🔹雞蛋:3顆

🔹淡奶油(動物性鮮奶油):175g

🔹低筋麵粉:9g

🔹香草精:4g

👩🏻‍🍳準備模具:

🔸模具:6吋蛋糕模

🔸烘焙紙:2大張

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將兩大張烘焙紙隨興的揉成團再張開鋪在蛋糕模,模具邊緣一定會有皺褶與重疊的部分,沒關係!就是要這種隨興的效果!

剪去上緣多餘的烘焙紙,適當保留一些長度,因為蛋糕會在烘烤過程中爬高所以至少要保留個2吋。

👩🏻‍🍳製作蛋糕糊:

1️⃣奶油乳酪室溫放軟,軟化到能夠用手指按壓的程度,再用打蛋器開中速打散直到充分軟化。

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2️⃣加入細砂糖,繼續用打蛋器開中速攪打直至混合均勻看不見細砂糖顆粒。

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3️⃣依次加入3顆雞蛋,一次加入一顆,用打蛋器開中速攪打直至混合均勻再加入下一顆,直到三顆雞蛋全都充分混合均勻。

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4️⃣另外準備一個容器,把低筋麵粉過篩與淡奶油攪拌均勻直至沒有麵粉顆粒。(因為麵粉用量很少,親測沒有低筋麵粉的話,也可以用中筋麵粉代替。)

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5️⃣把攪拌均勻的麵糊和香草精加入奶油乳酪盆中,用打蛋器開低速攪拌直至完全混合均勻。

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6️⃣最後將完成的蛋糕糊過篩一次,再倒進模具中,輕震烤模排出多餘空氣。

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👩🏻‍🍳烤製蛋糕:

放入預熱好的烤箱425°F / 220°C,烤約40分鐘。烤的過程中觀察上色程度,如果表面顏色已經夠深,可以在表面放一層鋁箔紙防止顏色繼續加深。

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出爐之後室溫放涼再放進冰箱冷藏至少6個小時,冰過夜更好。蛋糕高度會隨溫度冷卻而回縮都是正常的喔!

隔天打開烘焙紙,看到蛋糕外圍這一圈漂亮的虎紋是不是很狂野呢!

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這款巴斯克起司蛋糕的作法是不是很簡單呢!真心推薦給各位烘焙新手和起司愛好者們!

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濃郁帶焦香味的巴斯克起司蛋糕無論是配茶還是配咖啡都是冬日裡最解饞的點心😋喜歡濃郁起司口味的朋友們一起做起來吧!

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