上篇整理了一下没怎么吃过的顶级食材鱼子酱，这篇整理下但凡吃日料就能常常吃到的好吃营养又口感丰富的各种Fish Roe，这篇里的基本都吃过
🌊Ikura 鲑鱼子
外形：圆润、颜色艳橘，表层有些粘稠
口味：海味、咸甜交织鲍汁
料理：多以盐、料理酒、昆布高汤等调味品醃渍而成
🌊Sujiko 生筋子
其实也是鲑鱼子，但包覆着卵巢薄膜，连膜整串醃渍
外形：鲜红到暗红的色泽
口感：味道更加鲜甜
🌊obiko 飞鱼子
外形：0.5 - 0.8 cm，天然颜色为淡黄色，常染成橘红色
口感：温和的烟熏味或咸味、口感爽脆、粒粒分明
料理：墨鱼汁、日本柚子、甜菜根等都可腌制，常常用来装饰寿司卷
现在还有用多春鱼的鱼子替代的
🌊Tarako 鳕鱼子
外形：卵巢薄膜所包覆起来的条状，淡黄裸肤色，并浅浅覆上一层粉色
料理：早餐拌饭、鳕鱼卵意大利面
🌊Mentaiko 明太子
其实也是鳕鱼卵腌制成的
外形：从淡粉色到鲜艳红色
口感：以多种调味品、辣椒醃制而成，依循调味方式，产生风味各异的成品
料理：饭团、意大利面、明太子茶泡饭等
🌊Mullet Roe/ karasumi 乌鱼子
日本江户时期的三大珍馐之一
外形：外形厚实饱满、色泽橙黄通透
口感：鲜香甜美、绵密软糯
料理：下酒小食、白萝卜是标配、饭团、沙拉、茶泡饭
🌊此外还有鲱鱼子kazunoko、柳叶鱼子masago等也在日料里面常见到
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最新评论 3
:Z仙女，您码了那么多 科普文，![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
不读个 食品专业的博士，真是对不起 广大读者了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:高手在民间，让她多点神秘感。我们看着就好了![[加油]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jiayou@2x.png?v=1)
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