Taneda Sushi in Kaiseki

🌝 怀着“可能没有上次惊喜”的预期 隔了一个多月来二刷了 吃下来整体还是非常满意滴 虾寿司是和上个月一模一样的 其他八成是新菜（仅针对上个月 两成是和上个月有所相似 但食材的产地和料理方法稍作了改变 （蓝鳍金枪鱼-海胆-蒸海鳗鱼 总之就是连着两个月来吃不会觉得无聊 也不会觉得亏-出发前又反复想到 味道好！出品稳定！食材和料理手法都很用心！ 不用订机票酒店…开车五分钟就到了… 没有dress code…不用担心异地旅游的治安… 还能有点本地的话题共鸣…我又感觉我赚了… - 🌻 taneda现在给我的印象跟上个月基本一致 chef用心做好吃的菜-耐心甚至主动陪你聊天 虽然不是每一道都让我哇塞 但也没有一道让我觉得-就这？ 水准都在普通好吃以上 每次都有好几个印象深刻的点 希望能成为像chef一样稳步向前的人～ 所以我开心啊…请勿杠… 🙃 杠就是我没去过日本-我也没吃过别的kaiseki - 🌼 这次第一喜欢和牛黄瓜里面的miso-糯甜糯甜的 和牛比上个月的好吃很多-黄瓜烤得也刚好 第二喜欢扁豆虾肉（可能）沙拉里咸甜口miso 第三喜欢土豆球汤-没有夹心的虾肉我反而更爱 dashi和一咪咪胡椒的辛味芡汁喝下去好舒服 第四喜欢菱形鱼皮那个（忘了是啥）口感很妙 其他印象深刻的点-炸虾头很香 扇贝竟然可以长到半米长-生吃又嫩又香！ 酱烧味带膏萤火鱿和烟熏味白子（可能） 也都很不错-只是相比起来调味熟悉-没那么惊喜 依然喜欢所有温润的鱼-对嫩脆的鱼没有特别爱 脆米壳包扇贝-可能因为拍照耽误了-有点发粘 肉沫笋尖的甜咸口感觉好适合拌凉面-合时宜 - 🌷 这次本社恐跟chef聊了一些琐事 chef也冷不丁地冒几句冷笑话 副厨的笑声也是越来越洗脑了啊 我们都喜欢在姜汁猪肉里加苹果泥 他推荐在家做日料试试加balsamic 后来被chef要了masa大叔的主页 和我朋友@橘陶屋 的店名 （这个月又斥巨资买餐具啦✌🏻耶 到临走时他还在念叨 masa abc / orange market tableware 🤣🤣 - 🎂 今天坐了和上个月一样的位置 也是有点开心-左边两个妹子都过生日 一个是泰国妹子-夫妇从泰国搬来西雅图 听着只能听懂一半的泰语-还是亲切到想哭 另一个是国人妹子-超美！也是nba球迷 祝她们生日快乐呀-不知道为啥关灯两次 大家一起唱了两遍生日快乐歌也是有点搞笑 希望今年自己生日也能在这过 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) -

两个月前抢到了很难抢的Taneda，盼星星盼月亮，终于吃到了😍 知道西雅图日料水平真的不太行，所以怕失望，去之前尽量不抱期待～ 吃下来还是满意的，记录一下： 🐚第一个贝壳前菜是柚子酱的，里面小章鱼还爆浆😍非常喜欢这种酸酸的～ 🦐虾裹着很多海胆，这个是最爱‼️一口吃下去口感虾的微弹配合海胆的creamy口感丰富超好吃鱼籽放在寿司卷上，酱油+葱味很浓，鱼籽是半熟的，想像一次溏心蛋😜 🍆那个set里和牛做的茄夹超香！味噌鳕鱼比较咸，鱼肉偏熟。小包菜竟然不苦！ 🐮和牛肉片是用寿喜锅涮了一下下就捞出来的，是来自Taneda的老家的和牛！味道很正，但和牛太肥了我不太爱 🥒鳗鱼黄瓜卷蛮特别的😍白鳗鱼清淡又特别糯，很多黄瓜配着特别清爽！ 🐟海胆太好吃，又多要了一份😆 🍣寿司：带皮的鱼吃不太到鱼皮口感但很好吃，白色长长的鱼吃起来竟然沙沙的，像有很多很酥的细刺，很特别！其他鱼都比较肥，很creamy很新鲜，我不太喜欢油的～ 🍮厚蛋烧很特别，介于鱼豆腐和芝士蛋糕之间的口感！烤布蕾简直不要太好吃😍不甜！上面还撒了抹茶粉～ 最后那个sake非常好喝！ 🌟总体来说，没有惊艳的菜，也没有很失望的🤨 量很足，在西雅图来说，这个价位和分量是可以的。食材新鲜，主厨很和善，环境很好，餐具都蛮精致！体验不错，但相比这种以寿司为主的Omakase，我更喜欢有菜式设计的怀石料理Omakase/tasting menu，比如夏威夷的Nanzan，和Uosan，性价比更高！真的太怀念夏威夷了😭 总之，能吃到很满足很开心，但可能不会特意再来一次，因为夏威夷日料真的更好吃🤣不过说不定之后的menu会更惊艳的菜式，真的很想吃白子！

🍱 开启一个新菜系的起点 对我来说很重要很重要很重要 找不到满意的不吃也罢 人生中第一顿Kaiseki订到了Taneda 幸运 幸福 满足 感恩 ~ 除了食材优秀-手艺了得-服务好-环境好 性价比高-还有不用担心舟车劳顿！！！ 不到1mile！俩人开开心心平平安安快速到家 好吃到让我有一种“不在西雅图”的错觉 两人💰530+我觉得我赚了-chef有点不赚钱… - 🐟 没怎么吃过生鱼-更不用提好的生鱼 更更不用提熟成的生鱼-更更更不用提怀石料理 所以一直很排斥生鱼/寿司/omakase 吃taneda让我有了一些关于自身的思考 我很享受在美食面前完全无知无求无期待的状态 享受专注地看着chef和食物之间发生故事 吃之前积极拍照-吃之后简单交流-认真傻笑 我决定以后也不去做sushi的相关功课 随缘吧-想继续享受这两个小时的懵圈hhh 虽然不会因此爱上生鱼-也不会变得爱买鱼自己做 但准备努力多刷刷taneda的位置了！ 家属觉得这是西雅图唯一一家能上星的餐厅 我觉得是我心里的西雅图之光-西雅图餐厅的希望 - 🐠 作为寿司新人-体验到了很多超出惊喜的口感 鱼可以是温润的/滑嫩的/软弹的/焦香的/甜美的 海胆在口中游走-玉子烧可以有海鲜甜味 non-alcoholic beer真好喝-姜都好吃起来～ 柚子醋冻在哪我都超喜欢…-吃得超级饱 chef很热情地主动聊天-记得每一个人的故事 对于本英语菜鸡来说-很贴心了-没有复杂的用词 说的英语能听个八九成-虽然回家还是忘了很多 整个用餐体验非常沉浸-轻松享受-不算很拘谨 本来很担心在记录过程中词穷-因为经历太少 只能用不腥？鲜甜？炭火香？等词汇形容 现在也不担心了-形容不出来就是形容不出来hh 希望干饭时的自己压力小些吧-对自己宽容些吧 - 🍣 住西雅图两年多了-总是觉得吃过Taneda 才有底气说自己是个西雅图居民 算是心中的白月光了-自我定义-不喜勿杠 曾经试着订过一两次-太难了就放弃了好久 也开始了每个月外出觅食的漫漫征程 新年之后又突然感觉没吃过taneda的话 总往外跑也总是觉得差了点啥-于是蹲了三个晚上 我先刷到了一个四人位-然后就放弃熬夜了 第三个晚上家属刷到一个两人位 就赶紧取消了四人位-感谢家属！ chef说下周就会ins公布新的预订流程啦 还大笑说no more midnight *2-期待下次拜访！ -

盘点我在西雅图最推荐的日料店们～ 需要的姐妹可以先码住💕 . 🌟Taneda 终于在7月底吃上了心心念念的Taneda 简直是2021年最爱的日料店没有之一！！ . Taneda是怀石料理➕寿司，每个月都会更新菜单来提供时令季节的食材，我们吃的7月菜单里印象最深刻就是和牛天妇罗，主厨介绍说是日本蝉联三年最受欢迎的和牛，真的太太太好吃了！一口咬进去表面酥脆内里汁水充足，我差点没把自己舌头咬掉了。寿司平均水平也很高，每一道都很惊艳！ . 分享我定位小tip: 把你可以出去吃饭的时间在Yelp订座上全加进waitlist，等有人cancel后会给你发短信，必须在15分钟内预定成功（工作日成功几率比周末大） 虽然方法有点麻烦，但吃上那一刻真的太幸福了！ 💰人均$165 . 🌟Sushi Kashiba 吃Taneda前我的最爱，据说是西雅图最好的日料？名气很大的寿司之神的店。可以选Omakase或者单点，除了第一次尝试过Omakase之后一直是单点。我最喜欢的toro, salmon都很棒，属于有朋友来的话会相约的餐厅～水准很在线，位置也不是很难定 💰人均$100-200 . 🌟Miyabi Sushi 今年最常吃的日料店啦！最喜欢的是Uni shot和天妇罗box，尤其是天妇罗里的炸茄子和炸红薯真的超级无敌好吃！每次必点！另外茶碗蒸也很好吃～它家的菜单很丰富，目前没有踩雷都可以试试，价格也很实惠。 缺点是远在tacoma还排队久，且不能提前订座[哭惹R]除此之外真的找不到缺点啦～很推荐周中人不多的时候去！隔壁家奶茶很好喝，等位无聊可以去喝~ 💰人均$50-70 . 🌟Minamoto 老网红日料店，很喜欢他家的Uni & Foie Gras Toast, 像海胆和牛跟鹅肝的组合会比较多，餐厅环境也很好蛮适合约会滴～不过没有想常去的欲望，属于没吃过的话可以去试试的推荐 💰人均$80-100 . 🌟Sushi J 最后～献出我最常吃的宝藏外卖Sushi J, 在Bellevue Crossroad的一家food court里，很适合在短时间内想不出吃啥，又想好吃的宝宝们～他家的炙烤三文鱼寿司真的很好吃，鳗鱼饭也很不错，宅在家里的午饭都靠它家续命啦 💰$30

疫情前后各去过一次，当之无愧的西雅图日料天花板。从食材选取，每个月一换的菜单设计，到杯碟碗筷的摆放搭配，都极具匠人精神。 【预定攻略】- 失眠患者福音 只能从Yelp并且常年zero seats available。 那么此时你（或你的朋友）需要 半夜睡不着觉，把心情哼成歌，找一个屋顶刷一刷yelp，一不小心就能刷出来一些半夜放出来的考位和别人的cancellation。 【四月餐单】- 并没有。需要有拆盲盒的惊喜 图没有放全，放全了就没有悬念了。总之秉承Taneda师傅想传递的“一期一会”茶道精神，微妙而通俗地理解为一月一换菜单，一月来一次，又是新的自己。 - ps食材基本都是日本墨西哥阿根廷进口，处理的手法也保持新鲜到爆炸，💰花得很值。sake的pairing师傅会给出建议但清酒单子也没有特别特别之处～ pps 疫情期间一个round是9人三桌，有隔板，消毒很到位。 #西雅图日料 #西雅图美食探店

提前两个月在Yelp约到了西雅图大热的Taneda，一晚上只服务两波客人， 一波大概在9个人左右，凌晨零点放位置，给自己定个小闹钟去抢位！ Omakase$125大概在20+左右，配上Sake Paring我是吃的刚刚好，家属就没太吃饱，但是喝的很爽！Sake Pairing是一人三份清酒，并不是三个小shot，第二份直接倒在了酒盅里然后自己倒，瓶子就在你杯子旁边，能喝的勇士应该可以畅饮？男女生的配酒很不一样，我偷尝了家属的，六个喝下来最喜欢的还是图一右边的杀鬼。总的来说男生的更烈，回味更久。吃食上食材是全球各地空运来了的 ，老板会耐心介绍，我自认不是个高端吃货玩家，海胆鱼籽和牛啥的除了好吃➕惊艳也评论不出个花来。之前在西雅图吃过另外一家omakase$150，对比下来Taneda更日式更清淡，没有一味追逐食材高级。听朋友说每月会换菜单，期待什么时候再去！老板人很好，笑咪咪的跟人介绍菜品和聊天，我们去的那天只有我和家属不是回头客哈哈。最后感叹一下日本的碗碟杯筷都好好好好看！