SingleThread Farm - Restaurant- Inn

SingleThread Farm一直被我念叨，因为概念有趣，而且吃过的朋友也给好评。于是趁着年末，我干脆去Healdsburg呆两天，慕名来打个卡。 . 大门特别简洁，推门而进，里面一股幽香就涌出来。昏黄的灯光，大厅里有窗台看到忙碌的厨房。服务人员热情招呼，递上一杯热的甜花茶，说：“喝一杯这个先暖暖身子。” . 进去内部，到处都是花草植物，搭配木质桌子与针织装饰品。像一个花园，就是昏暗了点。 . 一开始，桌子上就有小型花园一样的摆盘，让人眼花缭乱，里头藏有一系列小前菜。这是这店经典的开场。 服务人员细致的介绍后，你就可以自己随意开吃。前菜都是小冷盘，组合都很有趣，虽然吃完都没什么印象。 . 一晚八道course，冬季菜单松柏与海产是主角色。店员说：“我们想要带给大家关于日本与加州元素的故事。” 于是第一道蓝鳍吞拿鱼搭配了甜菜、日式干瓢与旱金莲花，材料是本地与日本海物结合。摆盘是一个花篮。 第二道是加州鲍鱼和海胆，摆盘出一个海洋感觉，鲍鱼很嫩，海胆柔软鲜甜。 第三道鸭肝芭菲，上桌却是一盘菜叶，原来底下模拟泥土的是鸭肝慕斯。而菜叶是当地农场特殊栽培的杂交成果。更妙的，配菜居然是酸甜果冻蛋糕。这种咸甜结合，第一次见。 第四道现场煮松口蘑菇汤，浇在绢豆腐和松子的碗里，搭配只炸外皮的甘鲷鱼。仪式感满了。鱼肉不错，汤稍咸。 第五是清口甜品，酸桔沙冰，取名Pine，因为摆盘就是一大个松柏树篮。 第六菜单写和牛，但我们吃到是鸭胸肉，30天熟成，漂亮的红色不过还是有点韧，搭配水灵灵的南瓜。 第七是mini鳗鱼盖饭，水鳗肉底下是麦子饭。米饭软烂有颗粒感，有酱汁浸透。但鱼肉软刺居多，甚至卡到我喉咙。 最后的甜品取名柿子，枫叶状的曲奇、慕斯和小蛋糕，很复杂的风味。主厨甚至用nabe锅来炖苹果焦糖酱，就很fancy。 结账前还上一桌点心塔与热茶，介绍说是日本茶舍给予的灵感。精致的小甜点讨喜也不错吃，是完美收官。 . 总的来说，是一晚视觉盛宴，吃的东西不会惊天动好吃，但很多创意组合，吃完也觉得舒心。同时的确感受到Farm to table的宗旨，特别是最后的菜单，给每位客人送上一小包种子，意境真的绝。 最后小补充：SingleThread的服务真的是我在湾区遇到过最细致的，全晚一个区域三位以上店员不间断巡场，每一桌客人的细节都照顾到。米三的服务质量这一栏估计可以给满分。 🏨店名：SingleThread Farm 🗺️地址：131 North St, Healdsburg, CA 95448