已过期现金88折豪记私房菜(San Diego) 经典粤菜，菜品丰富，葱姜龙虾伊面，黑椒牛柳粒，烧腊双拼，烤鸭配白切鸡，蒜子上汤浸豆苗

餐饮美食 2018-06-07

圣地亚哥经典粤菜馆，菜品丰富，菜量实在，是你聚餐小食的最佳去处。推荐菜有：葱姜龙虾伊面，黑椒牛柳粒，烧腊双拼，烤鸭配白切鸡，蒜子上汤浸豆苗，香芋红豆西米露等。

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体验员：冷京属

San Diego中餐馆不算少，川菜、粤菜都占很大的比例。这次给大家推荐一家主打粤菜的餐厅——豪记私房菜。地点在新大华附近（马路对面）。Plaza中等大，但因为没有聚集很多餐厅，所以停车位还是挺好找的。

当时晚餐时间来到的时候，堂内早以座无虚席，堂外待位的也是络绎不绝。老板和服务生礼貌，耐心的接待每一桌客人。环绕了下四周的宾客，有不少年长的客人，很多都熟悉的跟老板打着招呼，看来豪记必定有着过人之处才能让这些熟客经常回到店里品尝。

店面虽说不是很大，但是整洁,干净，现代简约装饰，不会让人有拥挤或拘束的感觉。堂内有宴会桌两桌，各可容纳12位客人。堂内还有10桌四人桌，不论你是携朋带友，或是家庭聚会，这里都是不错的选择。

先来切入主题，关于菜系方面。豪记菜单上有两百多道菜，以粤菜为主。老板也有提到，照顾到爱吃川菜的朋友们，豪记也有川菜，麻辣，香辣系列哦。可谓是照顾到了五湖四海的朋友们。

今天参与体验的是豪记主打粤菜系列。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系之一。大部份的广东菜只用姜，葱，糖，盐，酱油，米酒、淀粉，和油烹饪。习惯其他菜系的人，可能会认为粤菜味道很平淡。粤菜的精髓无外乎四个字 —— 尊重食材。既然是“尊重食材”，那到底要如何尊重？

这里将为大家展示第一道菜：葱姜龙虾伊面

这道菜是豪记的招牌菜之一，也完美的诠释了粤菜的精髓。环顾四周当时十桌堂吃的客人里，大概有四桌都点了这道菜吧，很多客人是慕名而来，也有很多是吃了之后流连忘返。龙虾伊面是粤菜一道经典美食。把经过上汤烹调的龙虾放在伊面之上，龙虾的鲜甜汁液流入伊面，令伊面都充满海鲜的滋味。

伊面，是一种油炸的蛋面，粤菜经典主食，中国著名面食之一。特点是Q弹劲道，体质松而不散，吃起来爽滑可口。龙虾本身的鲜美，只需葱、姜的提味就可以展示的淋漓尽致。

店家特别贴心的分割各个部分，贴心的分割好龙虾钳子的外壳，让顾客不需要狼狈的使用工具就可以轻轻松松吃到虾肉。虾肉饱满，鲜美，可以看出龙虾的新鲜。中式做法葱姜炒龙虾，姜的辛辣能引出龙虾的鲜甜，葱的香气能提升虾味的层次，热炒的方式能最大限度的保留虾肉的弹牙口感。

吸附了龙虾的鲜美，伊面不仅仅起到了陪衬作用，还成为了一道美味的主食，可谓是一举两得。这就是粤菜的精髓——尊重食材。尽可能地去表现食材的本味，所有的烹饪手段，都是为之服务的。尽可能保证其原来的样貌，味道。广东人最讲究“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，即出于此。

第二道菜：黑椒牛柳粒

黑椒牛柳是由牛柳为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，味道咸鲜，具有抗血管硬化，预防血栓形成以及降低血脂的主要功能。黑椒粒洒在炒得刚刚好的嫩牛柳上面，下面垫衬着芦笋，营养协调，色彩靓丽。端上来的时候只见大块大块的牛肉。

我当时还在想，这么大块的牛肉，会不会很难咬啊？试吃一块牛柳，浓浓的黑椒味，鲜嫩多汁，入口即化。值得一提的是，就连牛柳下铺垫的芦笋，根茎部分厨师都有处理过，用刀削去了老的外皮，每一个吃起来都很爽口，完全不会有嚼不烂的部分。我觉得这细节方面处理得是非常加分了。

第三道菜：烧腊双拼

烧腊也是粤菜的主打之一，一进豪记，就有被橱窗里的烤鸭，烧鸡吸引。一个个金灿灿，油亮亮的，让人垂延欲滴。好在我们拍照早，后来就看着烤鸭们一只只的被顾客挑走了。

双拼的搭配是烤鸭配白切鸡，配上两种酱汁：葱姜酱和酸梅酱。葱姜酱用于蘸白切鸡；酸梅酱用于蘸烤鸭。白切鸡原汁原味的吃法，纯粹，美味，一碟姜葱末带出了鸡肉的本味。白切鸡的重点就在于尝到了鸡的原汁原味，注重的是食材的优质，这就能尝到了粤菜最为注重的新鲜食材原味，也就是所谓的“鲜”。

广式烤鸭以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。佐以酸梅酱蘸食，酸酸甜甜更显风味别具。同去的小伙伴是地地道道的广东人。据说，口味非常正宗呢。

吃了海鲜，肉类，怎么能少了一道蔬菜呢。

第四道菜：蒜子上汤浸豆苗

这道看似清淡，却十分下饭的一道蔬菜。首先我要赞一下豆苗，店里一定精挑细选了鲜嫩豆苗。平时去外面吃或是在家做豆苗，不管多嫩的豆苗，总会有那么些怎么嚼都嚼不烂的老茎部分，这盘豆苗不夸张，吃完一盘没有一根有这样的问题。

店里选材十分严格呢。鲜嫩的豆苗配上高汤，清新的颜色，清新的气味，蒜香扑鼻而来。上汤菜的关键是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黄，才会出味。看到豆苗上的那些蒜吗？每个都最大程度的煸成金黄色，入味不少。这道素菜强烈推荐，材料都很简单，豆苗清甜，汤水鲜甜，色泽诱人。

最后品尝完四道菜，来一份甜品让今天的味蕾更加完整：香芋红豆西米露。

芋头西米露或是红豆西米露太单调，混合在一起更加完整哦。芋头的软糯，红豆的清甜，西米的Q弹，再配上牛奶的调和，每一样都是那么协调。香浓润滑，养颜美容。

总结：

豪记私房菜这次不虚此行，每一道菜都有让我惊艳的地方。看似简单的菜式，店家在细节方面都处理得很到位。让每道菜更大程度的发挥了各自的特色。店里回头客不少，更可以看出每道菜的用心。在这里，传统的粤菜传承了传统美食的鲜、美。在这里我想连挑剔的长辈一定也会赞叹不已。

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已过期 现金88折 豪记私房菜(San Diego) 经典粤菜，菜品丰富，葱姜龙虾伊面，黑椒牛柳粒，烧腊双拼，烤鸭配白切鸡，蒜子上汤浸豆苗