第一次做古早蛋糕竟然成功了😝一点也没有开裂，表面光滑无比，一出炉超柔软超duang的～一晾凉大家就抢着吃啦！我做的是8寸的方形蛋糕，立刻给大家分享方子啦！
食材：
低筋粉90g、牛奶70g、玉米油70g、鸡蛋6个、细砂糖70g、盐1g
做法：
1.用油纸沿着烤盘剪出形状，准备两个无水无油的大碗，将蛋黄和蛋清分开
2.锅内加热玉米油，冒烟即可关火，等晾凉一会儿慢慢倒入筛好的低筋粉中，Z字搅拌至无颗粒即可
3.加牛奶继续搅拌
4.加入蛋黄，Z型搅拌至顺滑无颗粒，这时可以预热烤箱，华氏300度
5.打发蛋白：蛋清内滴入几滴柠檬汁或白醋，倒入盐，高速打发至出现大气泡，加1/3糖；继续搅打出现小气泡，加1/3；搅打到出现细滑蛋白霜时加剩余的糖，转低速打到湿性发泡，即提起打蛋器有小弯钩即可
6.取三分一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用切半手法拌匀，再将拌匀好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再重复此手法拌匀
7.倒入模具中，轻轻晃一下，震一下，用刮刀抹一下表面
8.准备另一个大一点的烤盘，注入2cm高的冷水或温水，放好模具，中层烤60分钟（每个烤箱脾气不同，具体情况请自行调节温度）
9.出炉后取出震两下，撕开油纸，放在烤架上晾凉就可以开吃啦
温馨提示：
🔼确保打蛋盆无水无油
🔼天热可以将分散好的蛋白大碗用保鲜纸包好等打蛋白再取出
🔼Z字搅拌蛋黄糊和低筋粉，这样不容易起筋
🔼蛋白打到湿性发泡即可，不要打发过度
最新评论 63
:亲这个做完之后晾凉有变矮吗？我做完之后总变矮，又不是塌陷，就是整体变矮。不知道是不是烤的时间不够。
:有变矮一点点但整体凉完状态还是完整的
:亲爱的。为啥我的油和牛奶倒进面粉里变成这样了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
还想问一下直接从冰箱拿出来的牛奶可以直接用吗？还是要加热或者常温呢？
:你们买的是哪种低筋粉？
:中超买的华人牌子，老外的叫cake flour
:做的太好啦！这个蛋糕吃的超快的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:昨天又做了一次![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
好吃
:好完美的古早啊！！你简直太厉害了
:谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:古早好好次～
:😋
:看起来好好吃！
:留D俾我![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:完美的蛋糕
:duang duang 扭屁股![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:请问8寸方形烤盘是哪里买的？我一直想买买不到
:我的天哪 这光滑细腻的 怎么舍得切开舍得吃呀
:第一次太完美了，厉害👍
:堪称完美
:谢谢豆豆么么哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:完美的古早蛋糕![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:这次是意想不到的完美哈哈
:真的完美本美啊![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的表扬啊![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:完美无瑕的蛋糕～
:谢谢亲爱的果子😋下次还要做一次，很好吃
:做得太好啦
:谢谢亲爱的😆
:宝宝你太棒了👍
:谢谢亲爱的～还要向你们学习呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @一看就是吃货:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
可是我不会做蛋糕呀
:duang duang想吃
:duang duang～～云递来啦![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)