想自己親手做鳳梨酥已經好久、好久了! 但一直怕做得不好，像我這种平時連果醬都沒耐性做的人，真的可以煮好鳳梨醬嗎?🌚🌝
家裡也沒有正方形的烤模。。能成功烘烤出正方形的鳳梨酥咩？
不管喇，週末時間充裕，讓我來捲起衣袖，從零開始吧！
鳳梨醬材料：（16個）
新鮮菠蘿 1⃣️粒🍍
砂糖 120g
麥芽糖 1⃣️湯匙🥄
牛油🧈 50g
糯米粉 49g
麥芽糖可以令鳳梨醬變得濃稠，使製作的過程更快。沒有的話，可用15g砂糖取代。即使不用麥芽糖，鳳梨醬還是能煮到濃稠的。
外皮材料：
低筋麵粉 250g
牛油🧈 120g
砂糖 50g
雞蛋🥚 2只
全脂奶粉 20g
鳳梨餡做法：
將糯米粉平鋪在已鋪錫紙的烤盤上，放入已預熱至160度的焗爐中，烤10-12分鐘，取出放涼 。
新鮮菠蘿用刀切碎，連果汁放到鍋中 ，加入砂糖，開火煮至沸騰後加入麥芽糖，轉小火繼續煮。
當鳳梨醬變🉐️濃稠加入牛油拌勻並煮到融化。
將熟糯米粉分3-4次加入拌勻。當鳳梨醬煮成膏狀即可。
鳳梨醬放涼後，放入冰箱冷藏。
外皮做法：
牛油放軟加入糖攪拌均勻，然後加入全脂奶粉攪拌。已打散的雞蛋分三次加入，然後分兩次篩入低筋麵粉。用胶括刀壓勻。
外皮➕鳳梨醬：
各分成16分揉圓形⭕️，將外皮壓扁並放入鳳梨餡包起來滾圓。由於我沒有方形模所以只好捏成方形。
最後放入己預熱170度的烤箱，先焗10分鐘，然後翻过來，再焗10分鐘。
新鮮菠蘿做的鳳梨酥，超 級 好 吃 呀（自誇）除了有豐富的口感 (吃得到一絲絲鳳梨的纖維，偶爾還有小塊的爽脆的果肉）而且鳳梨🍍的清香會伴隨著整個製作過程，是很治愈的。自己煮的鳳梨醬，甜度🉑️以自己調整，雖然沒有方形模，但也让手工感十足🙈
最新评论 3
:還自己炒餡料，太強啦
:你的水信玄餅更棒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
像藝術品
回复 @玲呀玲呀玲子醬:谢谢妳 太开心了